Podczas procesu obróbki kawy na plantacjach powstaje nie tylko ziarno, ale również cascara – suszony owoc kawowca. Jeszcze niedawno traktowana jako produkt uboczny, dziś stała się ważnym elementem kultury kaw specialty, oferując unikalne doznania smakowe. Cascara zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, zwłaszcza wśród miłośników kawy i alternatywnych napojów.

Czym jest cascara – suszone owoce kawowca?

Słowo „cascara” pochodzi z języka hiszpańskiego i oznacza „skórkę”. W rzeczywistości jest to wysuszone owoce kawowca, które pozostają po oddzieleniu miąższu od pestki podczas obóbki. Proces ten odbywa się poprzez suszenie miąższu na słońcu, co pozwala zachować jego naturalne aromaty i wartości odżywcze. Po wysuszeniu miąższ zmienia swój kolor z intensywnie czerwonego na ciemnobrązowy i staje się gotowy do zapakowania oraz dalszego wykorzystania w różnych formach.

Cascara jest idealna do przygotowywania naparu, przypominającego herbatę – o intensywnie owocowym smaku, delikatnej kwasowości i niskiej zawartości kofeiny (około 110 mg na litr naparu). Co więcej, ten napar może być stosowany jako baza do orzeźwiających lemoniad lub rozgrzewających napojów z dodatkiem przypraw korzennych. To naturalne wysuszone owoce kawowca zachwycają nie tylko smakiem, ale również prostotą przygotowania oraz uniwersalnością zastosowań w różnych przepisach.

Jak smakuje cascara – owocowy smak i aromat?

Smak cascary to jedno z jej najbardziej wyjątkowych i intrygujących cech. Czy cascara to kawa, herbata, a może coś zupełnie innego? Napój z cascary najbardziej przypomina susz owocowy. Można w nim wyczuć nuty miodu, suszonych śliwek, jabłek, czerwonych porzeczek oraz suszonych moreli. Delikatna kwasowość i owocowy smak tworzy niezapomniane doznania dla podniebienia. Aby przygotować ten wyjątkowy napój, wystarczy zalać około 24 g suszu jednym litrem gorącej wody i parzyć przez 4–6 minut. Latem cascara świetnie sprawdza się w formie cold brew – wystarczy zalać ją zimną wodą i pozostawić w lodówce na kilkanaście godzin. Taki napój jest lekkim, owocowym orzeźwieniem, które może zastąpić lemoniady czy inne słodzone napoje. Cascara jako cold brew to idealne rozwiązanie na upalne dni, kiedy poszukujemy zdrowszej alternatywy dla popularnych napojów.

Przyprawy korzenne w tradycyjnych naparach z cascary

W krajach takich jak Etiopia czy Jemen, gdzie cascara znana jest od wieków, często wzbogaca się ją przyprawami korzennymi, takimi jak imbir, gałka muszkatołowa czy cynamon. Powstaje wtedy aromatyczny, rozgrzewający napar – idealny na chłodniejsze dni. Takie połączenie wysuszonych owoców kawowca z przyprawami korzennymi wprowadza niepowtarzalny klimat do naszego domu.

Jak zaparzyć cascarę – praktyczne wskazówki

Przygotowanie cascary jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, co sprawia, że jest dostępna dla każdego, niezależnie od poziomu zaawansowania w parzeniu napojów. Do zaparzenia najlepiej sprawdzi się french press, aeropress lub dzbanek z sitkiem, które pozwalają na swobodne rozwinięcie suszu podczas parzenia. Na litr wody potrzeba około 24 g suszu, co odpowiada mniej więcej jednej małej garści. Temperatura wody powinna wynosić 90–95 stopni Celsjusza, by umożliwić wydobycie pełni smaku i aromatu, a czas parzenia to 6–8 minut. Po zaparzeniu napar można wzbogacić plasterkiem pomarańczy lub cytryny, co doda mu owocowych akcentów i sprawi, że napój będzie jeszcze bardziej orzeźwiający. Warto także spróbować dodania przypraw korzennych, takich jak goździki czy kardamon, aby stworzyć rozgrzewający napar na chłodniejsze dni.

Wpływ cascary na zdrowie i samopoczucie

Cascara to nie tylko wyjątkowy smak, ale również szereg korzyści zdrowotnych. Napar z suszonych owoców kawowca jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować wolne rodniki i wspierają procesy regeneracyjne w organizmie. Dodatkowo, dzięki zawartości kofeiny w umiarkowanej ilości, cascara delikatnie pobudza, poprawiając koncentrację i dodając energii w ciągu dnia. Regularne spożywanie cascary może wspomagać procesy trawienne oraz przyczyniać się do detoksykacji organizmu. To doskonały wybór dla osób poszukujących napojów nie tylko smacznych, ale także wspierających zdrowy styl życia.

Bogactwo smaków i różnorodność cascary

Podobnie jak kawa, również cascara oferuje niezwykłe bogactwo smaków, które zależą od jej pochodzenia. Na specjalnych degustacjach (tzw. cuppingach) coraz częściej można spotkać cascarę, co świadczy o jej rosnącej popularności. Smaki różnią się w zależności od regionu upraw, co dodaje kolejny wymiar różnorodności w świecie kaw specialty. Cascara z plantacji w Etiopii będzie miała inne nuty smakowe niż ta z Ameryki Południowej, co pozwala odkrywać nowe doznania. Warto też wspomnieć, że ziarna kawy oraz ich otoczki są częścią tego samego procesu obórki, co łączy oba produkty w świecie kawy specialty.

Cascara to doskonały wybór dla miłośników kawy i poszukiwaczy nowych doznań smakowych. Jeśli szukasz ciekawych inspiracji, warto spróbować tego niezwykłego naparu – być może stanie się Twoim ulubionym odkryciem!

Cascara Rwanda – Suszone owoce kawowca 200g

48,00 zł

 

• Kraj pochodzenia: Rwanda
• Varietal: Arabica Red Bourbon;
• Obróbka: natural; Zbierana i sortowana ręcznie
• Punktacja: 89+;
• Profil smakowy: wyraźna pomarańcza, nuty nugatowe, melasa, wyczuwalna róża herbaciana, nuty kwiatów i cytrusów

Kategorie: Cascara - owoc kawowca, Herbata Owocowa, Kawa Tagi: cascara, ColbergCoffee, rwanda

Dowiedz się więcej