Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Czarna herbata to w pełni oksydowany liść – mocny napar, wyraźne body i jedyna herbata, która dobrze znosi mleko. W Colbergcoffee znajdziesz sypane herbaty SUZANN w opakowaniach 100 g: klasyczny Ceylon BOP, aromatyczny Earl Grey Blue, chiński Golden Dragon i deserową mieszankę Jabłka w Cynamonie.
Dlaczego czarna jest mocniejsza
Czarna i zielona herbata pochodzą z tej samej rośliny. Różnica polega na tym, że liść na czarną herbatę przechodzi pełną oksydację - po zwinięciu utlenia się przez kilka godzin, ciemnieje i zmienia profil chemiczny. Katechiny przekształcają się w teaflawiny i tearubiginy, które odpowiadają za ciemną barwę naparu, mocne body i słodko-cierpki smak.
Praktyczna konsekwencja: czarna herbata znosi wrzątek, znosi mleko i znosi dłuższe parzenie znacznie lepiej niż zielona. To dlatego właśnie ona stała się herbatą śniadaniową.
Jak parzyć czarną herbatę
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Temperatura wody | 95-100°C |
| Ilość | 1 łyżeczka na 250 ml |
| Czas | 3-5 minut |
| Z mlekiem | parz 4-5 minut, mocniej |
Im dłużej parzysz, tym mocniejszy i bardziej cierpki napar - po pięciu minutach garbniki zaczynają dominować. Jeżeli lubisz mocną herbatę, lepiej dosypać suszu niż wydłużać czas; efekt będzie mocny, ale nie ściągający.
Który rodzaj wybrać
- Ceylon BOP - klasyka ze Sri Lanki. BOP oznacza Broken Orange Pekoe, czyli łamany liść: napar wychodzi szybko, jest mocny i wyrazisty. To herbata śniadaniowa i najlepsza baza pod mleko.
- Earl Grey Blue - czarna herbata aromatyzowana olejkiem z bergamotki, z płatkami chabru. Cytrusowy, perfumowany profil; pije się ją zwykle bez mleka, ewentualnie z plasterkiem cytryny.
- Golden Dragon - chińska herbata z widocznymi złotymi pączkami liściowymi. Łagodniejsza i słodsza niż cejlońska, z nutą miodu i kakao. Napar dla osób, które uważają czarną herbatę za zbyt ostrą.
- Jabłka w Cynamonie - mieszanka deserowa z kawałkami owoców i przyprawą. Sezonowy hit od października do lutego, świetnie działa też jako baza grzańca bezalkoholowego.
Z mlekiem czy bez
Mleko wiąże garbniki, przez co napar staje się łagodniejszy i pełniejszy - dlatego mocne herbaty cejlońskie i assamskie pije się z mlekiem, a delikatne chińskie i aromatyzowane raczej nie. Brytyjska szkoła każe wlewać mleko do filiżanki przed herbatą; ma to praktyczne uzasadnienie, bo białka mleka nie ścinają się wtedy gwałtownie od kontaktu z wrzątkiem.
Kofeina w czarnej herbacie
Filiżanka mocnej czarnej herbaty zawiera zwykle mniej kofeiny niż espresso, ale więcej niż zielona. Podobnie jak w zielonej, obecność L-teaniny sprawia, że pobudzenie jest łagodniejsze i dłuższe niż po kawie. Dla wielu osób to sensowna alternatywa na popołudnie, kiedy kawa zaburzyłaby sen.
Sypana zamiast torebek
W torebkach trafia zwykle najdrobniejsza frakcja liścia, która oddaje smak szybko, ale traci aromat już w opakowaniu. Sypana czarna herbata potrzebuje tylko sitka albo zaparzacza i pozwala zobaczyć, co się pije - w Golden Dragonie widać złote pączki, w Earl Greyu płatki chabru.
Przechowywanie
Czarna herbata jest trwalsza od zielonej i przy szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu zachowuje jakość nawet dwa lata. Trzymaj ją z dala od kawy i przypraw - liść chłonie obce zapachy, a herbata aromatyzowana potrafi też oddać swój aromat sąsiadom na półce, więc Earl Grey najlepiej trzymać osobno.
