Kawa z Burundi - słodycz i owoce z serca Afryki

Załaduj produkty

---

Mały kraj, wysokie plantacje

Burundi jest jednym z najmniejszych krajów Afryki, ale niemal cały jego obszar leży wysoko - plantacje kawy rosną zwykle na 1700-2000 m n.p.m. Wysokość plus wulkaniczna gleba dają owoc dojrzewający wolno i gromadzący dużo cukrów. Stąd wyraźna słodycz, która wyróżnia burundyjską kawę na tle innych kaw Afryki Wschodniej.

Prawie cała produkcja pochodzi od drobnych rolników - typowe gospodarstwo to kilkaset krzewów przy domu. Zbiory trafiają do wspólnych stacji obróbki, a na paczkach zwykle widnieje nazwa takiej stacji albo wzgórza, z którego pochodzi kawa.

Burundi kontra Rwanda i Kenia

Kraj	Ciało	Charakter
Kenia	pełne	ostra kwasowość, porzeczka, wytrawność
Rwanda	lekkie	elegancka, herbaciana, kwiatowa
Burundi	średnio-pełne	słodka, śliwka, karmel, łagodniejsza

Burundi i Rwanda dzielą granicę, klimat i odmianę Bourbon, więc bywają do siebie porównywane. Różnica jest wyczuwalna: Burundi jest zwykle słodsza i gęstsza, Rwanda subtelniejsza i bardziej kwiatowa.

Odmiana Bourbon i obróbka

Podobnie jak w Rwandzie, króluje tu Bourbon - odmiana o niskiej wydajności, ale wyjątkowej słodyczy. Dominuje obróbka washed z podwójną fermentacją i myciem w kanałach, co daje napar czysty i przejrzysty. Coraz częściej trafiają się też partie natural i eksperymentalne fermentacje, znacznie bardziej owocowe i intensywne.

Jak parzyć

Burundi świetnie sprawdza się w przelewie: 15 g na 250 ml, woda 93-95°C, mielenie średnie, 2,5-3 minuty. Ma dość ciała, żeby dobrze wypaść też w AeroPressie i french pressie. W espresso daje słodki, śliwkowo-karmelowy napar - to jedna z tych kaw jasnych, które nie wymagają walki z młynkiem.

Dla kogo

Dla osób, które chcą spróbować afrykańskiej kawy, ale obawiają się, że będzie zbyt kwaśna. Burundi ma wyraźny charakter, a jednocześnie sporo słodyczy, więc rzadko kogoś odrzuca. To także dobra kawa dla kogoś, kto zna już Etiopię i Kenię i szuka czegoś nowego z tej samej części świata.

Doradzimy

Napisz, czym parzysz i jakie kawy lubisz - wskażemy konkretną pozycję z aktualnego wypału. Palimy w Kołobrzegu, w małych partiach, z datą palenia na każdej paczce.