Jak wybrać dobrą kawę? Na co zwrócić uwagę?

Jak wybrać dobrą kawę oto jest pytanie!

Jak wybrać najlepsze ziarna kawy? Zwróć uwagę na gatunek kawy!

Wybór odpowiednich ziaren kawy to pierwszy krok do cieszenia się pełnym smakiem kolejnej filiżanki. Najczęściej spotykane i głownie produkowane rodzaje ziaren to Arabica i Robusta. Arabica cechuje się delikatniejszym (niższa goryczka), słodkawym smakiem z nutami owocowymi i kwiatowymi, natomiast Robusta ma bardziej intensywny, goryczkowy smak z wyraźniejszą zawartością kofeiny.

Często nasi klienci myśląc o delikatności mają na myśli niską kwasowość, jednak dla nas delikatność to niska goryczka. 

Warto również zwrócić uwagę na mieszanki oraz kawy jednorodne (single origin), które oferują unikalne profile smakowe, zależne od regionu uprawy. Wybierając kawę, należy dopasować ziarna do swojego gustu oraz preferowanego sposobu parzenia.

Dlaczego świeżo palona kawa jest lepsza?

Świeżość kawy ma ogromny wpływ na jej smak i aromat. Kawa zaczyna tracić swoje walory już kilka tygodni po paleniu, dlatego warto wybierać kawy, które mają wyraźnie oznaczoną datę palenia.

Dla jasno palonych kaw dedykowanych do metod przelewowych Im krótszy czas od palenia, tym pełniejszy smak naparu. Ale przez pierwsze 5  dni od wypału może być jeszcze różnie dlatego rekomendujemy pić jasno palone kawy po 5 dniach od palenia.

Dla średnio i ciemno palonych kaw najlepszy smak osiągną kawy 3-4 tygodnie od wypalenia. Dlaczego? Ponieważ w procesie wypalania uwalniają się gazy której dopiero po ok 3 miesiącach stabilizują się w wypalonym ziarnie i pozwalają cieszyć się najwyższą słodyczą. A jak smakuje kawa prosto z pieca? -Może być ostra w smaku i nieprzyjemnie gorzka.

Podsumowując najlepiej pić świeżą kawę ale nie taką prosto z pieca, bo może to przynieść odwrotny skutek od zamierzonego. Świeżo palona kawa zachowuje bogaty aromat i złożoność smaków, które z czasem zanikają. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, warto również zwrócić uwagę na sposób przechowywania kawy – najlepiej trzymać ją w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym miejscu. Ale nie w lodówce!

Jaki stopień palenia kawy wybrać, żeby kawa smakowała dobrze?

Stopień palenia ziaren kawy ma kluczowy wpływ na jej smak. Wyróżniamy trzy główne stopnie: jasne, średnie i ciemne palenie. Jasno palona kawa zachowuje więcej kwasowości i delikatnych nut smakowych, takich jak owoce czy kwiaty. Rekomendujemy je głównie do metod przelewowych takich jak ekspres przelewowy, drip, czy chemex. Średnie palenie to balans między kwasowością a słodyczą, co sprawia, że jest to najczęściej wybierany wariant. Średnio palone kawy zazwyczaj wybijają się słodyczą szczególnie w espresso i kawiarce.

Z kolei ciemno palona kawa charakteryzuje się intensywnym, czekoladowym smakiem z wyraźnymi nutami goryczki i najniższą kwasowością. Dzięki intensywności cudownie smakuje z mlekiem w takich kawach jak Cafe Latte czy Cappuccino.

Dobór odpowiedniego stopnia palenia zależy od preferencji smakowych oraz wybranej metody parzenia.

Kawa ziarnista czy mielona – jaki ma to wpływ na dobry smak kawy?

Decyzja między kawą ziarnistą a mieloną ma duże znaczenie dla jakości naparu. Kawa ziarnista zachowuje świeżość znacznie dłużej niż mielona, ponieważ jej aromat i olejki eteryczne nie ulatniają się tak szybko. Mielenie kawy tuż przed zaparzeniem pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu. Grubość mielenia ma również wpływ na jakość naparu – ziarna mielone grubo idealnie sprawdzą się w metodach takich jak french press, natomiast drobno mielona kawa jest idealna do espresso. Im grubiej mielona kawa tym potrzebuje dłuższego kontaktu z wodą, aby w procesie ekstrakcji zdążyły wypłukać się wszystkie pożądane przez nas składniki.

Im drobniej zmielimy tym musimy uważać z długością czasu parzenia aby nie “przeparzyć” tj.  nie wypłukać zbyt dużo niepożądanych składników które będą nieprzyjemnie gorzkie w filiżance.
Wybór kawy ziarnistej pozwala lepiej dostosować jej mielenie do preferowanej metody parzenia i cieszyć się świeżym i pożądanym smakiem

Czy cena kawy świadczy o jej jakości?

Jak wybrać dobrą kawę może podpowie nam cena ziaren?

Cena kawy nie zawsze jest jednoznacznym wskaźnikiem jej jakości, ale może sugerować pewne aspekty, takie jak pochodzenie, sposób palenia czy certyfikaty. Droższe kawy często pochodzą z renomowanych plantacji, gdzie zwraca się uwagę na etyczne i ekologiczne metody uprawy. Za każdą kawą w naszej palarni kryje się historia ludzi, którzy ją dla nas uprawiają. Przykładem może być kawa z Rwandy, z Sake Farm, gdzie kobiety zajmują się uprawą, wspierając inne kobiety w trudnych życiowych sytuacjach. Właśnie to często wyróżnia kawy speciality – poznajemy historię farmera i drogę, jaką kawa przeszła od krzewu aż do naszej palarni.

Kawy speciality, wyróżniające się wyjątkowym i złożonym profilem smakowym, są zazwyczaj droższe z powodu starannej selekcji ziaren, czasochłonnych metod obróbki oraz często ręcznej pracy. Warto jednak pamiętać, że ostateczny wybór kawy powinien opierać się na indywidualnych preferencjach smakowych, a nie wyłącznie na cenie. Kawa z manufaktury, gdzie większość procesów jest wykonywana ręcznie, zawsze będzie droższa od masowo produkowanych kaw przemysłowych. Tania kawa brazylijska też może smakować dobrze pod warunkiem że jest świeża i dobrze zaparzona.

W Palarni kawy takiej jak nasza, specjaliści wybierają tylko dobrą kawę na podstawie wiedzy i przebytych szkoleń! 

Mam nadzieję, że teraz jesteś w stanie świadomie dokonać wyboru dobrej kawy, pasującej do Twoich indywidualnych preferencji. Nasza Palarnia kawy ColbergCoffee jest członkiem SCA (specialty coffee association) czyli stowarzyszenia kaw najwyższej jakości dzięki temu szkolimy się i wprowadzamy światowe standardy oparte na nauce! Daje Wam to gwarancje naprawdę dobrej kawy wypalonej przez nas wedle naszych profili palenia.

Zapraszamy do zakupów kawy z naszej rodzinnej manufaktury.