Cascara cold brew to jeden z tych napojów, które potrafią zaskoczyć już przy pierwszym łyku. Powstaje z owoców kawowca, ale nie przypomina smakiem klasycznej czarnej kawy. Jest lekka, naturalnie owocowa i delikatnie kwaskowa, dlatego doskonale sprawdza się jako orzeźwienie podczas ciepłych dni.

Choć cascara od lat jest znana w świecie kawy specialty, w Polsce nadal pozostaje produktem stosunkowo mało popularnym. Warto więc wyjaśnić, czym właściwie jest, skąd się bierze i dlaczego przygotowana metodą cold brew smakuje zupełnie inaczej niż napar z palonych ziaren.

Spis treści:

Co to jest cascara?

Ziarna kawy, które znamy z palarni i kawiarni, są w rzeczywistości pestkami owoców kawowca. Każde z nich rozwija się wewnątrz niewielkiego owocu przypominającego wiśnię. Kiedy owoce dojrzeją, zbiera się je, a następnie poddaje odpowiedniej obróbce, aby oddzielić ziarna od skórki i miąższu.

To właśnie wysuszone skórki oraz miąższ owoców kawowca nazywane są cascarą. Nazwa pochodzi z języka hiszpańskiego, w którym słowo „cáscara” oznacza skórkę, łupinę lub osłonkę.

Cascara nie jest więc odmianą kawy ani klasyczną herbatą. Jest osobnym surowcem, który pochodzi z tej samej rośliny co kawa, ale pozwala odkryć zupełnie inną część jej smaku. Zamiast charakterystycznych nut palonych ziaren otrzymujemy lekki napar o wyraźnie owocowym profilu.

Skąd bierze się cascara?

Cascara powstaje na plantacjach podczas obróbki zebranych owoców kawowca. Po oddzieleniu ziaren pozostałe skórki i miąższ są starannie suszone. Odpowiedni przebieg tego procesu ma duży wpływ na jakość, aromat oraz czystość gotowego naparu.

Dobrze przygotowana cascara może przypominać wyglądem suszone wiśnie albo rodzynki. Jej smak zależy między innymi od kraju pochodzenia, odmiany botanicznej kawowca, wysokości uprawy, dojrzałości owoców oraz zastosowanej metody obróbki.

Wykorzystanie cascary pozwala również lepiej zagospodarować owoc kawowca. Z jednego zbioru otrzymujemy nie tylko zielone ziarna przeznaczone do palenia, ale także wartościowy i aromatyczny surowiec, z którego można przygotować osobny napój.

Czym cascara cold brew różni się od klasycznego cold brew?

Klasyczne cold brew przygotowuje się z mielonych, palonych ziaren kawy, które przez wiele godzin mają kontakt z chłodną wodą. Cascara cold brew powstaje w podobny sposób, ale zamiast mielonej kawy wykorzystuje się suszone owoce kawowca.

Ta różnica całkowicie zmienia charakter napoju. Tradycyjne cold brew zachowuje smak kawy, jej body oraz nuty wynikające z pochodzenia ziaren i sposobu palenia. Cascara cold brew jest znacznie lżejsza i bardziej przypomina owocowy napar lub delikatną herbatę.

Podczas przygotowania na zimno aromaty z cascary uwalniają się powoli. Dłuższy czas maceracji pozwala uzyskać napój o naturalnej słodyczy, przyjemnej kwasowości i czystym profilu smakowym. Gotowy napar jest następnie schładzany i może być serwowany z lodem.

Jak smakuje cascara cold brew?

Smak cascary może różnić się w zależności od jej pochodzenia oraz sposobu suszenia. Najczęściej można odnaleźć w niej nuty suszonych owoców, wiśni, żurawiny, rodzynek, hibiskusa, dzikiej róży lub delikatnych cytrusów.

Cascara cold brew jest lekka, świeża i naturalnie owocowa. Nie ma intensywnej goryczy typowej dla ciemno palonej kawy. Łączy delikatną słodycz z przyjemną kwasowością, dzięki czemu dobrze smakuje również osobom, które na co dzień nie wybierają czarnej kawy.

Mimo że cascara nie smakuje jak tradycyjna kawa, naturalnie zawiera kofeinę, ponieważ pochodzi z owoców kawowca. Jest więc ciekawą alternatywą zarówno dla cold brew, jak i dla mrożonej herbaty czy klasycznych letnich napojów.

Parzenie na zimno pozwala zachować lekkość oraz owocowy charakter cascary. Schłodzony napar jest wyrazisty, ale jednocześnie nie przytłacza intensywnością. Dzięki temu dobrze sprawdza się podczas gorącego dnia, po spacerze nad morzem lub wtedy, gdy mamy ochotę na coś innego niż kolejna kawa z mlekiem.

To napój, który pokazuje kawowiec z mniej znanej strony. Zamiast palonego ziarna na pierwszym planie znajduje się sam owoc – jego naturalna słodycz, kwasowość i aromat.

Palarnia Colbergcoffee

Poznałeś owoc kawowca. Teraz odkryj smak jego ziaren.

Wybierz świeżo paloną kawę dopasowaną do Twojej ulubionej metody przygotowania i zaparz ją we własnym domu.

Kawy do ekspresu Kawy do przelewu Wszystkie kawy

Kawa palona na bieżąco dwa razy w tygodniu w Kołobrzegu.

Cold Cascara w letnim menu Colbergcoffee

Tego lata wprowadzamy Cold Cascarę do menu naszej kawiarni jako limitowany napój sezonowy.

Cold Cascara będzie dostępna przez ograniczony czas. Jeśli lubisz odkrywać nowe smaki albo szukasz lekkiego napoju na lato, wpadnij do Colbergcoffee i spróbuj jej, zanim zniknie z menu.

FAQ – cascara cold brew

Co to jest cascara cold brew?

Cascara cold brew to przygotowywany na zimno napar z suszonych skórek i miąższu owoców kawowca. Jest lekki, naturalnie owocowy i bardziej przypomina delikatną herbatę niż klasyczną czarną kawę.

Skąd bierze się cascara?

Cascara powstaje podczas obróbki owoców kawowca. Po oddzieleniu ziaren pozostałe skórki i miąższ są starannie suszone, a następnie wykorzystywane do przygotowywania naparów na gorąco lub na zimno.

Jak smakuje cascara cold brew?

Cascara cold brew ma lekki, słodko-kwaśny i owocowy smak. W zależności od pochodzenia cascary można wyczuć w niej nuty wiśni, żurawiny, rodzynek, hibiskusa, dzikiej róży lub delikatnych cytrusów.

Czym cascara cold brew różni się od klasycznego cold brew?

Klasyczne cold brew przygotowuje się z mielonych, palonych ziaren kawy. Cascara cold brew powstaje natomiast z suszonych owoców kawowca, dlatego jest lżejsza, bardziej owocowa i nie ma charakterystycznego smaku czarnej kawy.

Czy cascara cold brew zawiera kofeinę?

Tak, cascara naturalnie zawiera kofeinę, ponieważ pochodzi z owoców kawowca. Jej dokładna ilość może różnić się w zależności od użytego surowca, proporcji oraz czasu maceracji.

Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni: