Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Rwandyjska kawa łączy afrykańską owocowość z elegancką, herbacianą delikatnością: czerwone porzeczki, pomarańcza, kwiaty i miód. Rosnąca na wysokich wzgórzach odmiana Bourbon daje napar czysty i słodki. Palimy rwandyjskie ziarna jasno, w małych partiach, w naszej palarni w Kołobrzegu.
Kawa, która odbudowała kraj
Rwanda zaczęła eksportować kawę specialty dopiero po 2000 roku - wcześniej cały zbiór szedł jako surowiec masowy. Odbudowa branży po ludobójstwie z 1994 roku oparła się na spółdzielniach drobnych rolników i na budowie stacji obróbki, nazywanych washing stations. Dziś kawa jest jednym z filarów rwandyjskiej gospodarki, a wiele spółdzielni prowadzą kobiety, które po wojnie zostały same z gospodarstwami.
To nie jest ciekawostka bez znaczenia dla smaku: kawa z Rwandy niemal zawsze pochodzi od drobnych producentów zrzeszonych wokół konkretnej stacji, a nie z wielkiej plantacji. Stąd jej wyrównana, staranna jakość.
Bourbon - odmiana, która robi różnicę
W Rwandzie dominuje Bourbon, jedna z najstarszych i najbardziej cenionych odmian arabiki. Daje mniejsze plony niż nowoczesne krzyżówki, ale w zamian charakterystyczną słodycz i złożoność - nuty czerwonych owoców, pomarańczy i kwiatów, z ciałem lżejszym niż w kawach z Ameryki Środkowej. Uprawa na wysokości 1700-2000 m n.p.m. dokłada do tego wyraźną, ale nieostrą kwasowość.
Czym różni się od Kenii i Etiopii
| Kraj | Kwasowość | Charakter |
|---|---|---|
| Kenia | bardzo wysoka, wytrawna | czarna porzeczka, grejpfrut, intensywna |
| Etiopia | wysoka, kwiatowa | jaśmin, cytrusy, herbaciana |
| Rwanda | średnia, łagodna | czerwone owoce, miód, elegancka |
Rwanda to dobra propozycja dla kogoś, kto chce afrykańskiej owocowości, ale bez ostrości Kenii. Jest bardziej stonowana i słodsza.
Potato defect - o czym warto wiedzieć
Kawy z regionu Wielkich Jezior (Rwanda, Burundi) bywają narażone na rzadką wadę zwaną potato defect - pojedyncze ziarno daje wtedy wyraźny posmak surowego ziemniaka. To efekt działania bakterii przenoszonych przez owada, nie błąd palarni ani wada partii. Dobre stacje obróbki i staranna selekcja praktycznie ją eliminują, dlatego kupujemy rwandyjskie ziarno wyłącznie od sprawdzonych importerów.
Jak parzyć
Rwanda najlepiej pokazuje się w metodach przelewowych - V60, Chemex, AeroPress. Punkt wyjścia: 15 g na 250 ml, woda 93-95°C, mielenie średnie. Delikatne, herbaciane nuty łatwo przykryć zbyt mocnym parzeniem, więc lepiej zacząć od słabszej proporcji i wzmacniać, niż odwrotnie. W espresso wychodzi owocowo i słodko, ale wymaga precyzyjnego młynka.
Dla kogo
Dla osób, które lubią kawy jasne, ale szukają czegoś bardziej zaokrąglonego niż Etiopia. Rwanda dobrze sprawdza się też jako druga kawa specialty w życiu - po pierwszej Brazylii, przed pierwszą Kenią. Napisz, czym parzysz, a doradzimy konkretną pozycję.
