Kawiarki Bialetti - moka na kuchenkę i elektryczne

Załaduj produkty

---

Jak działa kawiarka

Kawiarka (moka) to trzy części: dolny zbiornik na wodę, koszyczek na kawę i górna komora na gotowy napój. Podgrzewana woda wytwarza parę, ciśnienie rośnie do około 1,5-2 barów i przepycha wodę przez kawę do góry. To znacznie mniej niż 9 barów w ekspresie, więc kawa z kawiarki nie jest espresso - jest mocnym, gęstym naparem o wyraźnej goryczce i grubszym ciele.

Włosi piją ją tak od 1933 roku, kiedy Alfonso Bialetti opracował pierwszą Moka Express. Konstrukcja przez blisko sto lat prawie się nie zmieniła - to rzadki przypadek sprzętu, którego nie dało się poprawić.

Jaki rozmiar kawiarki wybrać

Oznaczenie	Ile filiżanek	Ile napoju
3 TZ	3 małe	ok. 130-150 ml
6 TZ	6 małych	ok. 270-300 ml
9 TZ	9 małych	ok. 400-450 ml

Uwaga - "filiżanka" u Bialettiego to filiżanka włoska, czyli około 45-50 ml, a nie kubek. Kawiarka 3 TZ daje więc jeden porządny kubek kawy, a nie trzy. Druga ważna zasada: kawiarkę zawsze parzy się pełną. Nie da się zaparzyć jednej porcji w kawiarce 6 TZ - woda musi sięgać do zaworu, a kawa wypełniać koszyczek.

Aluminium czy stal - i co z indukcją

Klasyczne Bialetti (Moka Express, Rainbow) są z aluminium. Aluminium świetnie przewodzi ciepło i jest lekkie, ale nie działa na płycie indukcyjnej - potrzebny jest wtedy adapter, czyli metalowy krążek pod kawiarkę. Modele ze stali nierdzewnej, jak New Venus, działają na indukcji bez przejściówki i można je myć w zmywarce.

Osobna kategoria to Moka Timer - kawiarka elektryczna z własną podstawą i programatorem. Nie potrzebuje kuchenki, sama się wyłącza i można ją ustawić tak, żeby kawa czekała gotowa o wyznaczonej godzinie.

Jak zaparzyć dobrą kawę w kawiarce

• Wlej gorącą wodę do dolnej komory, do poziomu pod zaworem bezpieczeństwa. Gorąca skraca czas na palniku, dzięki czemu kawa nie przypala się od dołu.
• Nasyp kawy do pełna koszyczka i wyrównaj - nie ubijaj. Ubita kawa w kawiarce podnosi ciśnienie i daje gorzki napój.
• Mielenie: średnio drobne, wyraźnie grubsze niż do espresso.
• Grzej na średnim ogniu z otwartą pokrywką. Gdy kawa zaczyna bulgotać i strumień jaśnieje - zdejmij z palnika.
• Podstaw dno pod zimną wodę, żeby przerwać ekstrakcję. To najprostszy sposób na uniknięcie goryczy.

Uszczelka i sitko - części, które się zużywają

Gumowa uszczelka w kawiarce twardnieje i traci szczelność - zwykle po roku, dwóch codziennego używania. Objawy: kawa wypływa bokiem, para ucieka, napój nie dochodzi do góry. Wymiana kosztuje 20-30 zł i przywraca kawiarce pełną sprawność, więc nie ma powodu kupować nowej. Uszczelki i sitka dobiera się do rozmiaru (3-4 TZ, 6 TZ, 9 TZ) - przy zamówieniu sprawdź oznaczenie na spodzie swojej kawiarki.

Czego nie robić z kawiarką

Nie myj jej detergentem i nie wkładaj aluminiowej do zmywarki - środki chemiczne zdzierają warstwę, która buduje smak, a zmywarka matowi i utlenia aluminium. Wystarczy przepłukać ciepłą wodą i wysuszyć. Nie zostawiaj też fusów na noc w koszyczku - zawilgocone aluminium koroduje.

Jaka kawa do kawiarki

Sprawdzają się kawy średnio i ciemniej palone, z udziałem robusty lub bez - zależnie od tego, czy lubisz wyraźną goryczkę. Kawy bardzo jasne w kawiarce zwykle wychodzą kwaśne. W naszej palarni w Kołobrzegu przygotowujemy wypały, które dobrze pracują pod ciśnieniem moki - napisz, a doradzimy konkretną pozycję.