Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Młynek automatyczny mieli na żądanie, prosto do kolby albo do pojemnika, z regulacją grubości i dozowaniem czasowym lub wagowym. W Colbergcoffee znajdziesz młynki barowe Mahlkönig, Victoria Arduino i Nuova Simonelli oraz domowe Eureka, Wilfa i Baratza – dobrane do konkretnego ruchu i konkretnej metody parzenia.
od 5 319,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 6 919,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 5 649,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 7 449,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 9 599,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 9 349,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 13 339,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 13 339,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 17 599,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 17 599,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 15 899,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
PROMOCJA
od 14 900,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
PROMOCJA
Pierwotna cena wynosiła: 5 699,00 zł.5 399,00 złAktualna cena wynosi: 5 399,00 zł.
Brak w magazynie
Brak w magazynie
Dlaczego młynek jest ważniejszy od ekspresu
To zdanie brzmi jak przesada, dopóki nie zobaczy się różnicy w filiżance. Ekspres odpowiada za ciśnienie i temperaturę - dwie zmienne, które da się ustawić raz. Młynek odpowiada za to, czy wszystkie cząstki kawy mają zbliżoną wielkość, a to decyduje o tym, czy woda przejdzie przez nie równomiernie. Nierówne zmielenie oznacza, że drobiny przeparzają się, a grubsze zostają niedoparzone - i ta sama kawa wychodzi jednocześnie kwaśna i gorzka.
W praktyce: espresso z młynka za 500 zł na ekspresie za 20 000 zł będzie gorsze niż espresso z młynka za 3000 zł na ekspresie za 8000 zł. Jeżeli budżet jest ograniczony, więcej zyskasz, przesuwając pieniądze w stronę młynka.
Jaki młynek do jakiego ruchu
| Gdzie | Ile kaw dziennie | Klasa młynka |
|---|---|---|
| Dom, ekspres kolbowy | do 10 | Eureka Mignon, Wilfa, Baratza |
| Biuro, mała cukiernia | 10-40 | Eureka Atom 65 |
| Kawiarnia | 40-150 | Eureka Atom 75, Mahlkönig E65S |
| Duży ruch, sieć | 150+ | Mahlkönig E80, Victoria Arduino Mythos MY75 |
Przewymiarowanie młynka nie szkodzi - większe żarna mielą chłodniej i wolniej się zużywają. Niedowymiarowanie owszem: młynek pracujący ciągle na granicy swojej wydajności grzeje kawę w komorze, a rozgrzana kawa zmienia smak w trakcie dnia.
Żarna płaskie czy stożkowe
Płaskie dają bardzo jednorodny przemiał i klarowny, precyzyjny profil - stąd ich dominacja w kawiarniach specialty i przy jasnych wypałach. Stożkowe produkują nieco szerszy rozkład cząstek, co daje espresso pełniejsze i bardziej "okrągłe"; mielą też chłodniej i ciszej, więc częściej trafiają do młynków domowych.
Żadne nie są lepsze w oderwaniu od zastosowania. Do jasnej Etiopii w V60 wybierz płaskie; do ciemniejszego blendu z mlekiem stożkowe sprawdzą się równie dobrze.
Dozowanie na żądanie, czasowe i wagowe
Młynki on demand mielą dopiero w momencie zamówienia - to dziś standard, bo kawa zmielona z wyprzedzeniem traci aromat w kilkanaście minut. Dozowanie czasowe odmierza porcję czasem pracy silnika; jest tańsze, ale wraz ze zużyciem żaren i zmianą wilgotności ziarna ta sama sekunda daje inną masę. Dozowanie wagowe (gravimetric) waży rzeczywistą porcję - kosztuje więcej, ale w lokalu z ruchem eliminuje dryf, którego nikt nie zauważa, dopóki kawa nie zacznie smakować inaczej po południu.
Regulacja - stopniowa czy bezstopniowa
Do espresso potrzebna jest bezstopniowa (mikrometryczna) regulacja - różnice, które trzeba uchwycić, są mniejsze niż jeden "klik". Młynki ze skokową regulacją sprawdzą się do przelewu, french pressa i kawiarki, gdzie tolerancja jest dużo większa. To najczęstszy powód rozczarowania tanim młynkiem kupionym pod ekspres kolbowy.
Żarna się zużywają
Po przemieleniu mniej więcej 400-600 kg kawy żarna tracą ostrość i zaczynają miażdżyć zamiast ciąć - rośnie ilość pyłu, espresso kanałuje, a czas ekstrakcji przestaje się zgadzać mimo tych samych ustawień. W kawiarni z dużym ruchem to kwestia roku, dwóch. Wymiana żaren jest znacznie tańsza niż nowy młynek, a przywraca sprzęt do stanu wyjściowego.
Czyszczenie młynka
W komorze osadza się tłuszcz z kawy, który jełczeje i przechodzi na świeży przemiał. Granulat czyszczący przepuszcza się przez żarna zamiast kawy - raz w tygodniu w kawiarni, raz w miesiącu w domu. To pięć minut, które ratują smak.
Pomożemy dobrać
Napisz, jaki masz ekspres i ile kaw robisz dziennie - dobierzemy młynek, który nie będzie ani wąskim gardłem, ani zamrożonym kapitałem. Przy zestawie ekspres plus młynek kupionym u nas ustawienie przemiału robimy na miejscu, w ramach szkolenia.
