Kawa z Papui-Nowej Gwinei - dzika i pełna charakteru

Załaduj produkty

---

Kawa z ogrodów, nie z plantacji

W Papui-Nowej Gwinei nie ma wielkich plantacji - większość kawy pochodzi z rodzinnych ogrodów liczących po kilkadziesiąt krzewów, uprawianych obok warzyw i owoców. Rolnicy niosą zbiory pieszo, czasem wiele godzin, do wspólnych stacji obróbki. To jeden z najbardziej rozdrobnionych łańcuchów dostaw na świecie i zarazem powód, dla którego papuaskie kawy potrafią być nierówne - ale w dobrym roku są znakomite.

Skąd tam arabika

Kawa trafiła do Papui w latach dwudziestych XX wieku - i to od razu w dobrym wydaniu: sadzonki pochodziły z jamajskiej Blue Mountain, czyli z jednej z najbardziej cenionych odmian Typica na świecie. Do dziś w wielu ogrodach rosną potomkowie tamtych krzewów, obok Bourbona i Arushy.

Profil

Papuaska kawa jest gęsta i głęboka: śliwka, ciemna czekolada, tytoń, nuta ziołowa i przyprawowa, czasem tropikalne owoce. Kwasowość średnia, ciało pełne - to kawa "ciężka" w dobrym sensie. Bliżej jej do indonezyjskich Sumatr niż do lekkich kaw afrykańskich.

Regiony

Region	Profil
Eastern Highlands	najbardziej ceniony, złożony, owocowy
Western Highlands (Waghi Valley)	pełne ciało, czekoladowy, klasyczny
Simbu, Jiwaka	ziołowy, przyprawowy

Jak parzyć

Gęste ciało sprawia, że Papua świetnie wypada w espresso (18 g / 36 g / 25-30 s) - daje mocny, czekoladowo-śliwkowy napar, który nie ginie w mleku. Dobrze działa też we french pressie, gdzie jej ciało może się w pełni rozwinąć. W przelewie wychodzi ciekawie, ale mniej efektownie niż kawy afrykańskie.

Dla kogo

Dla osób, które lubią kawy mocne, ciemniejsze i pełne, z nutą suszonych owoców zamiast cytrusów. Jeśli szukasz kawy kwiatowej i lekkiej, to nie ten kierunek - lepiej sprawdzi się Etiopia albo Malawi.

Doradzimy

Napisz, czym parzysz i jaki profil lubisz - powiemy, czy aktualna partia z Papui będzie dla Ciebie. Palimy w Kołobrzegu, w małych partiach.