Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Zielona herbata to najmniej przetworzona forma liścia herbacianego – stąd jej świeży, trawiasty charakter i wysoka zawartość antyoksydantów. W Colbergcoffee znajdziesz sypane herbaty SUZANN w opakowaniach 100 g: China Sencha, Gunpowder, Gunpowder z Papają, Sencha Poziomkowa, Sencha Cytrynowo-Imbirowa i Cytrynowy Ogród.
Brak w magazynie
Czym różni się zielona od czarnej
Obie pochodzą z tej samej rośliny - Camellia sinensis. Różnica leży w obróbce liścia po zbiorze. Herbata czarna przechodzi pełną oksydację: liść utlenia się, ciemnieje i zyskuje mocny, słodko-cierpki profil. W zielonej ten proces zostaje zatrzymany od razu po zbiorze - liść jest podgrzewany parą (metoda japońska) albo prażony na patelni (metoda chińska). Dzięki temu zachowuje zieloną barwę, świeży aromat i większość katechin, czyli przeciwutleniaczy, którym zielona herbata zawdzięcza swoją reputację.
Najważniejsza zasada: nie zalewaj wrzątkiem
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Temperatura wody | 70-80°C |
| Ilość | 1 łyżeczka na 250 ml |
| Czas | 2-3 minuty |
| Powtórne parzenie | tak, 2-3 razy, wydłużając czas |
To jedyny błąd, który naprawdę psuje zieloną herbatę. Wrzątek gwałtownie uwalnia z liścia garbniki i napar robi się gorzki i ściągający - a potem pada zdanie "nie lubię zielonej herbaty". Jeżeli nie masz czajnika z regulacją temperatury, zagotuj wodę i odczekaj 5 minut albo dolej do wrzątku około jednej piątej zimnej wody.
Drugi typowy błąd to zbyt długie parzenie. Zielona herbata potrzebuje 2-3 minut - po pięciu jest już cierpka. Za to ten sam susz można zalać ponownie dwa, trzy razy, a każdy kolejny napar odsłania inny profil.
Sencha czy gunpowder
Sencha to styl japoński: liście parzone parą, napar jasny, świeży, wyraźnie trawiasty i lekko słodki. To najpopularniejsza zielona herbata na świecie i dobry punkt startu.
Gunpowder to styl chiński: liście zwinięte w małe kuleczki, które rozwijają się w wodzie (stąd nazwa - wyglądają jak śrut). Napar jest mocniejszy, bardziej dymny i wytrawny, dobrze znosi lekkie przedłużenie parzenia. Gunpowder jest też bazą tradycyjnej marokańskiej herbaty miętowej.
Wersje smakowe - Sencha Poziomkowa, Gunpowder z Papają, Sencha Cytrynowo-Imbirowa, Cytrynowy Ogród - łączą liść z suszonymi owocami i skórkami. Sprawdzają się dla osób, którym czysta zielona wydaje się zbyt wytrawna, oraz jako baza mrożonych herbat.
Zielona herbata na zimno
Zaparzona na zimno (susz zalany zimną wodą, 4-8 godzin w lodówce) zielona herbata praktycznie nie oddaje garbników, więc napar jest słodkawy i całkowicie pozbawiony cierpkości. To najprostszy sposób na letnią mrożoną herbatę bez cukru - i pozycja, którą łatwo dopisać do letniej karty w kawiarni.
Kofeina - ile jej naprawdę jest
Zielona herbata zawiera kofeinę, choć mniej niż kawa. Działa jednak inaczej: obecna w liściu L-teanina spowalnia jej wchłanianie, więc pobudzenie jest łagodniejsze i rozłożone w czasie, bez gwałtownego skoku i spadku. Stąd opinia, że zielona herbata "uspokaja i pobudza jednocześnie".
Sypana, nie w torebkach
Liść zielonej herbaty musi mieć miejsce, żeby się rozwinąć - w ciasnej torebce oddaje tylko część aromatu. Wystarczy sitko, zaparzacz kulkowy albo dzbanek z wkładem; przy sypanej herbacie widać też jakość surowca, czego po rozdrobnionym susz w torebce ocenić się nie da.
Przechowywanie
Zielona herbata starzeje się szybciej niż czarna - traci świeżość w ciągu kilku miesięcy. Trzymaj ją w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od przypraw i kawy. Nie w lodówce: wilgoć i obce zapachy zniszczą ją szybciej niż upływ czasu.
