Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Uganda przez dekady była znana wyłącznie z robusty. Dziś jej arabika z gór Rwenzori i zbocza Elgonu trafia do najlepszych palarni: słodka, z nutą suszonej śliwki, wina i ciemnej czekolady. Coraz częściej w odważnych fermentacjach beztlenowych. Palimy ugandyjskie ziarna w Kołobrzegu.
NOWOŚĆ
od 44,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
od 50,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
NOWOŚĆ
Kraj, w którym kawa rośnie dziko - i to nie tylko arabika
Uganda jest jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie robusta rośnie dziko - lasy wokół jeziora Wiktorii uchodzą za jej naturalną ojczyznę. Przez lata to właśnie robusta stanowiła niemal cały eksport i budowała wizerunek Ugandy jako dostawcy taniego surowca.
Zmiana przyszła wraz z arabiką z terenów górskich: gór Rwenzori na zachodzie i Mount Elgon na wschodzie, gdzie plantacje sięgają 2000 m n.p.m. Te kawy trafiają dziś do palarni specialty w całej Europie i regularnie zaskakują jakością.
Profil - słodycz i suszone owoce
Ugandyjska arabika jest zwykle słodka i pełna: suszona śliwka, rodzynka, ciemna czekolada, czasem nuta wina i przypraw. Kwasowość niższa niż w Kenii czy Etiopii, ciało wyraźnie gęstsze. To profil bliższy kawom naturalnym niż klasycznym afrykańskim mytym.
Fermentacje beztlenowe - tu Uganda przoduje
Ugandyjscy producenci wyjątkowo chętnie sięgają po obróbki eksperymentalne - zwłaszcza fermentację beztlenową (anaerobic), w której owoc fermentuje w szczelnym zbiorniku bez dostępu tlenu, czasem przez 72 godziny i dłużej. Powstają wtedy profile, których nie da się uzyskać klasycznie: rum, dojrzałe owoce tropikalne, wino, cynamon.
To kawy dla osób, które szukają zaskoczenia, a nie klasyki. Jeśli dotąd piłeś głównie kawy sklepowe, fermentowana Uganda może być doświadczeniem gwałtownym - warto wtedy zacząć od czegoś prostszego.
Rwenzori i Elgon
| Region | Profil |
|---|---|
| Mount Elgon (Bugisu, Sipi) | słodki, śliwkowy, czekoladowy, pełne ciało |
| Rwenzori | bardziej owocowy, wyraźniejsza kwasowość |
| Zachodni Nil | ciężki, przyprawowy |
Jak parzyć
Uganda dobrze radzi sobie w obu światach. W espresso jej gęste ciało i słodycz dają napar mocny i owocowy, dobrze znoszący mleko. W przelewie (15 g na 250 ml, 93-95°C) pokazuje więcej suszonych owoców i przypraw. Kawy fermentowane warto parzyć nieco słabiej niż zwykle - są intensywne same z siebie.
Dla kogo
Dla osób, które lubią kawy słodkie i owocowe, ale bez wysokiej kwasowości - oraz dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nietypowego. Napisz, czym parzysz, a doradzimy, czy sięgnąć po klasyczną, czy fermentowaną partię.
