Kawa świeżo palona - palarnia Colbergcoffee w Kołobrzegu

Załaduj produkty

---

Co znaczy "świeżo palona" i dlaczego to nie jest slogan

Kawa po wypale przez kilkanaście dni oddaje dwutlenek węgla - to proces zwany degazowaniem. W tym czasie zmienia się jej smak, a najpełniejszy profil osiąga zwykle między 7 a 30 dniem od palenia. Po dwóch, trzech miesiącach olejki zaczynają się utleniać: kawa nie psuje się w sensie sanitarnym, ale robi się płaska, papierowa i traci aromat.

Dlatego na naszych opakowaniach jest data wypału, a nie tylko data przydatności. Jeśli na paczce widzisz wyłącznie "najlepiej spożyć przed", nie wiesz, czy kawa ma dwa tygodnie, czy dziesięć miesięcy. Palimy w Kołobrzegu w małych partiach i wysyłamy prosto z palarni, więc do Twojego młynka ziarno trafia w oknie, w którym naprawdę smakuje.

Single origin czy blend - co wybrać

	Single origin	Blend
Skąd	jedna farma lub region	kilka pochodzeń w jednej mieszance
Smak	wyrazisty, charakterystyczny	zbalansowany, powtarzalny
Do czego	przelew, V60, AeroPress, espresso dla ciekawych	espresso, kawa z mlekiem, codzienny ekspres
Przykłady u nas	Etiopia Shantawene, Kenia Rungeto, Kostaryka San Diego, Malawi Ngapani	Good Morning, Sweet Breeze, Strong Storm, 80/20

Blend nie jest gorszy od single origin - jest inaczej zaprojektowany. Mieszankę komponuje się tak, żeby była stabilna przez cały rok i dobrze zachowywała się z mlekiem. Single origin pokazuje konkretny teren i konkretny zbiór, więc bywa zaskakująca - i po sezonie znika.

Jasno palona czy ciemniej - do czego

Jasne wypały (nasze specialty: Etiopia, Kenia, Kostaryka, Malawi FILTER) zachowują kwasowość i nuty owocowo-kwiatowe. Najlepiej pokazują się w metodach alternatywnych - V60, AeroPress, Chemex - i w espresso dla osób, które lubią wyraziste, jasne profile.

Średnie i ciemniejsze wypały (Good Morning, Brazylia, Peru, Strong Storm, 80/20) dają słodycz, ciało i czekoladowo-orzechowy profil. To kawy pod ekspres kolbowy, pod kawę z mlekiem i pod kawiarkę - wybaczają więcej i lepiej znoszą mleko.

Arabika czy z robustą

Sama arabika daje więcej aromatu, kwasowości i słodyczy. Dodatek robusty - jak w naszym blendzie 80/20 - podnosi zawartość kofeiny, buduje gęstszą cremę i dodaje wytrawnej, ziemistej nuty. W kawiarni to często świadomy wybór do espresso z mlekiem, bo kawa "przebija się" przez mleko zamiast w nim zniknąć.

Ziarna czy mielona

Zawsze ziarna, jeśli masz młynek. Kawa mielona traci najwięcej aromatu w pierwszych 15 minutach po zmieleniu - to nie przesada, to fizyka: powierzchnia kontaktu z tlenem rośnie kilkusetkrotnie. Jeżeli nie masz młynka, zmielimy dla Ciebie pod konkretną metodę - zaznacz to w uwagach do zamówienia i napisz, czym parzysz.

Zestawy startowe i kawa dla kawiarni

Jeśli dopiero szukasz swojej kawy, weź zestaw startowy Single 6 × 250 g albo zestaw kaw o niskiej kwasowości - to najtańszy sposób, żeby porównać profile na własnym sprzęcie zamiast zgadywać z opisu. Dla kawiarni, hoteli i biur mamy pakiety 6 kg i 12 kg Good Morning w cenie hurtowej oraz stałe dostawy z ustalonym harmonogramem - jedna faktura, kawa zawsze świeża, bez magazynowania na zapas.

Jak przechowywać kawę w domu

Szczelne opakowanie z zaworkiem, w temperaturze pokojowej, z dala od światła i zapachów. Nie w lodówce - kawa chłonie wilgoć i zapachy, a skraplanie przy każdym wyjęciu paczki jest dla niej najgorsze. Zamrażarka ma sens tylko przy dużym zapasie porcjowanym raz na zawsze, bez rozmrażania i zamrażania w kółko.

Nie wiesz, którą wybrać?

Napisz, czym parzysz i jaki smak lubisz - kwasowy i owocowy czy słodki i czekoladowy - a podpowiemy konkretną pozycję z aktualnego wypału. Palimy w Kołobrzegu i sami pijemy to, co sprzedajemy, więc odpowiedź dostaniesz z praktyki, nie z opisu producenta.