Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Ekspres przelewowy parzy kawę partiami, w kilka minut przygotowuje kilka litrów naparu i utrzymuje go w termosie bez podgrzewania. To rozwiązanie do miejsc, gdzie kawa czarna schodzi w większych ilościach: hotelowego śniadania, cateringu, biura, piekarni i kawiarni serwującej batch brew. Poniżej wyjaśniamy, czym różni się od ekspresu kolbowego i jak dobrać pojemność.
PROMOCJA
Pierwotna cena wynosiła: 3 412,00 zł.3 071,00 złAktualna cena wynosi: 3 071,00 zł.
Kiedy przelewowy ma sens
Ekspres kolbowy robi jedną kawę naraz, przelewowy kilkadziesiąt filiżanek w jednym cyklu. Przy śniadaniu hotelowym, konferencji czy porannym ruchu w piekarni to różnica między kolejką a płynną obsługą. Kawa jest gotowa, zanim gość podejdzie do lady.
W kawiarni specialty przelewowy pracuje jako batch brew: pozwala podać dobrą kawę filtrowaną natychmiast, bez zajmowania baristy na cztery minuty przy dripie. To także sposób na pokazanie jasno palonej kawy komuś, kto nie zna metod alternatywnych.
Jak dobrać pojemność
Kluczowa jest nie sama pojemność dzbanka, tylko tempo rotacji. Kawa filtrowana trzymana w termosie zachowuje sensowny smak przez około godzinę, potem wyraźnie traci. Lepiej parzyć mniejsze partie częściej niż jedną dużą na cały poranek.
Praktyczna orientacja: dzbanek 1,8 litra to około 12 do 15 filiżanek i sprawdza się przy średnim ruchu. Większe konfiguracje z dwoma dzbankami mają sens tam, gdzie potrzebne są równolegle dwie kawy albo gdzie ruch jest skoncentrowany w krótkim oknie czasowym.
Czego potrzebuje przelewowy, żeby robić dobrą kawę
Trzy rzeczy rozstrzygają o smaku naparu z przelewu i wszystkie trzy są po stronie użytkownika, nie maszyny. Pierwsza to świeżo zmielona kawa w grubości pod przelew, wyraźnie grubszej niż do espresso. Druga to proporcja, zwykle około 60 g kawy na litr wody. Trzecia to woda, bo przy kawie filtrowanej stanowi ponad 98 procent napoju i jej skład słychać natychmiast.
Do mielenia pod przelew najlepiej sprawdzają się młynki z dużymi żarnami płaskimi, takie jak Mahlkönig EK43 czy EK Omnia, które dają równy przemiał w grubszych ustawieniach.
Eksploatacja i filtry
Ekspres przelewowy wymaga filtrów papierowych dopasowanych do kosza, a przy stałym przyłączu wody także uzdatniania. Kamień w bojlerze przelewowego to ta sama historia co w kolbowym: wraca cyklicznie i jest głównym powodem napraw. Filtry do kawy i systemy uzdatniania znajdziesz w kategorii akcesoria.
Nie wiesz, czy przelewowy czy warnik
Jeśli potrzebujesz wyłącznie gorącej wody do herbaty i przelewów ręcznych, tańszym i prostszym rozwiązaniem jest warnik. Jeśli kawa ma być gotowa od razu, potrzebujesz przelewowego. Zadzwoń, dobierzemy sprzęt do tego, jak faktycznie wygląda Twój ruch.
