Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Salwador to kraj odmiany Bourbon i unikalnej Pacamary o ogromnych ziarnach. Kawa słodka, kremowa, z nutą karmelu, migdałów i czerwonych owoców, o łagodnej kwasowości. Uprawiana w cieniu drzew na stokach wulkanów. Palimy salwadorskie ziarna w naszej palarni w Kołobrzegu.
Bestseller
od 42,00 zł
Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu
Najmniejszy kraj Ameryki Środkowej, wielka kawa
Salwador ma powierzchnię mniejszą niż województwo mazowieckie, a mimo to zbudował markę jednej z najlepszych kaw regionu. Przyczyna leży w konserwatyzmie: gdy inne kraje wymieniały stare odmiany na wydajniejsze krzyżówki, Salwador został przy Bourbonie - odmianie o niskich plonach, ale wyjątkowej słodyczy. Dziś to zaleta, bo Bourbon jest poszukiwany przez palarnie specialty.
Druga rzecz to uprawa w cieniu drzew, która przetrwała tu na dużą skalę. Salwadorskie plantacje to często ostatnie fragmenty lasu w regionie - kawa rośnie wolniej, ale ekosystem zostaje.
Pacamara - ziarno, które trudno pomylić
Pacamara to salwadorska krzyżówka odmian Pacas i Maragogype, wyhodowana w latach pięćdziesiątych. Jej ziarna są ogromne - nawet dwukrotnie większe od typowych. To nie tylko ciekawostka: Pacamara daje napar bardzo złożony, o nutach owocowych, ziołowych i czekoladowych naraz, często zaskakujący. Bywa nierówna, ale w dobrym wykonaniu należy do najciekawszych kaw Ameryki Środkowej.
Uwaga praktyczna: duże ziarno wymaga innych ustawień młynka niż zwykle - warto zacząć od grubszego zmielenia niż przy standardowej kawie.
Profil
Salwadorska kawa jest słodka i kremowa: karmel, migdał, mleczna czekolada, nuta czerwonych owoców i cytryny. Kwasowość łagodna, ciało średnie do pełnego. To profil bardzo przyjazny - blisko Gwatemali, ale delikatniejszy i bardziej maślany.
Regiony
| Region | Profil |
|---|---|
| Apaneca-Ilamatepec | najbardziej ceniony, złożony, owocowy |
| Santa Ana | klasyczny: karmel, orzech, pełne ciało |
| Chalatenango | wysokie plantacje, wyraźniejsza kwasowość |
Jak parzyć
W espresso Salwador daje słodki, kremowy napar świetnie łączący się z mlekiem - to bardzo dobra kawa do cappuccino. W przelewie (15 g na 250 ml, 93-95°C) pokazuje więcej owoców i cytrusów. Sprawdza się też w kawiarce.
Dla kogo
Dla osób lubiących kawy słodkie i łagodne, które chcą jednak czegoś ciekawszego niż Brazylia. Pacamara natomiast to propozycja dla poszukiwaczy - jeśli lubisz, gdy kawa Cię zaskakuje, to dobry adres. Napisz, czym parzysz, a dobierzemy właściwą pozycję.
