Młynek automatyczny E65W GbS | Mahlkönig

Mahlkönig E65W GbS to automatyczny młynek do espresso z wbudowaną wagą, przeznaczony do kawiarni pracujących na większej liczbie porcji i kilku zmianach baristów. Dozę kontroluje z dokładnością do 0,1 g, a elektryczna regulacja żaren pozwala systemowi Sync automatycznie korygować grubość mielenia. To obecny następca wycofanego modelu Mahlkönig E65S GbW, a nie jego druga nazwa.

Jak działa Mahlkönig E65W GbS?

Wbudowany tensometr waży zmieloną kawę w czasie rzeczywistym – wykonuje 6000 pomiarów na sekundę i kończy mielenie po osiągnięciu zapisanej dozy. Dokładność 0,1 g ogranicza różnice wynikające z czasu pracy młynka, zmian warunków otoczenia i sposobu obsługi przez poszczególnych baristów.

Grind by Sync rozszerza dozowanie wagowe o automatyczną regulację grubości mielenia. Kompatybilny ekspres lub urządzenie Sync przekazuje czas ekstrakcji, a młynek porównuje go z wartością zapisaną w recepturze. Jeżeli espresso płynie za szybko, system zmniejsza odległość między żarnami. Jeżeli płynie za wolno, ustawia mielenie grubiej.

Regulację wykonuje silnik krokowy współpracujący z systemem AGSA. Dokładność zmiany położenia wynosi 0,001 mm, czyli 1 mikron, dlatego korekty mogą być znacznie mniejsze niż przy ręcznym obracaniu pokrętła.

Czy młynek działa bez aplikacji? Tak. Bez połączenia z aplikacją nadal miele, waży każdą dozę i pozwala sterować ustawieniami z wyświetlacza. Połączenie z ekosystemem Mahlkönig Sync jest potrzebne do automatycznej wymiany danych z kompatybilnym ekspresem lub urządzeniem Sync, zdalnego zarządzania recepturami, raportów i aktualizacji oprogramowania.

GbS, GbW i E65S – co dokładnie oznaczają?

Grind by Weight odpowiada za dozowanie kawy na podstawie jej masy. Grind by Sync wykorzystuje tę samą zasadę ważenia, ale dodaje elektryczną regulację żaren oraz możliwość automatycznej korekty mielenia na podstawie czasu ekstrakcji. GbS nie zastępuje więc wagi – łączy dozowanie wagowe z komunikacją pomiędzy młynkiem i ekspresem lub innym urządzeniem Sync.

Mahlkönig E65S GbW należy do poprzedniej generacji i został wycofany. Jego następcą jest E65W GbS. W aktualnym nazewnictwie litera S oznacza model dozujący czasowo, a litera W model dozujący wagowo. Starsza nazwa E65S GbW zachowała literę S z bazowego modelu E65S, natomiast dopisek GbW informował o dodanej wadze.

Zwykły E65S za 9 349 zł brutto nie ma wbudowanej wagi i wykorzystuje ręczną regulację grubości mielenia. E65W GbS kosztuje 13 339 zł brutto, więc różnica wynosi 3990 zł. Klient szukający modelu E65S GbW powinien obecnie wybrać E65W GbS, jeśli zależy mu na dozowaniu wagowym i dalszym rozwoju stanowiska w systemie Sync.

Kiedy dopłata do wbudowanej wagi ma sens?

Dopłata ma uzasadnienie przede wszystkim tam, gdzie kawa jest mielona w dużych ilościach, a za barem pracuje kilka osób. Wbudowana waga usuwa jeden z częstych powodów różnic między espresso – odchylenie masy dozy pomiędzy baristami, zmianami i kolejnymi godzinami pracy. Nie trzeba osobno ważyć każdej porcji ani korygować czasu mielenia, gdy zmienia się wydajność młynka.

W małym lokalu z niewielkim obrotem i jednym doświadczonym baristą ekonomiczniejszy może być E65S bez wagi. Przy dużej liczbie espresso oszczędność kawy, krótsze ustawianie receptury i mniejsza liczba błędnych porcji zaczynają mieć realne znaczenie. Sync dodatkowo ogranicza ręczne korekty grubości mielenia, ale pełną automatyzację uzyskuje się dopiero po połączeniu z kompatybilnym ekspresem lub urządzeniem Mahlkönig Sync.

Pod młynkiem można zamontować automatyczny tamper PuqPress M3 GEN5, który tworzy z nim jedno stanowisko i nie zajmuje dodatkowego miejsca na blacie.

Konstrukcja i wydajność Mahlkönig E65W GbS

Młynek wykorzystuje płaskie żarna ze stali specjalnej o średnicy 65 mm i przewidywanej żywotności około 800 kg kawy. Przy zasilaniu 50 Hz pracują one z prędkością 1400 obr./min, osiągając wydajność 4-5 g/s przy ustawieniu 250 mikronów. Pojemnik mieści około 1,2 kg ziaren.

• regulacja: elektryczna, silnik krokowy i system AGSA, dokładność 0,001 mm,
• dozowanie: wagowe, tensometr, dokładność 0,1 g, 6000 pomiarów na sekundę,
• wyświetlacz: kolorowy ekran wysokiej rozdzielczości 88,3 mm,
• moc: 440 W przy 220-240 V,
• wymiary: 19,5 × 28,3 × 62 cm,
• waga netto: 12,2 kg,
• poziom hałasu: 70 dB(A),
• wersje kolorystyczne: czarny mat i biały,
• produkcja: Niemcy, Hemro Group.