Mamy dwie nowe kawy z Afryki i obie palimy jasno, pod przelew. Kenia Inoi Kaguyu to ciemne owoce i soczystość. Etiopia Kurume Natural to kwiaty, bergamotka i herbata. Dwie zupełnie różne filiżanki z tego samego kontynentu, więc najlepiej spróbować obu.
Kenia Inoi Kaguyu: jeżyny, czarna porzeczka, herbata
Pierwsza nowość pochodzi ze stacji Kaguyu w regionie Kirinyaga, u podnóża Mount Kenya. Stacja należy do spółdzielni Inoi FCS, która zrzesza 650 drobnych rolników. Kawa rośnie na wysokości 1650-1800 m n.p.m., a cała stacja produkuje rocznie około 320 worków po 60 kg.
To klasyczna kenijska obróbka washed. Wiśnie są ręcznie sortowane, odmiąższane, a ziarno w pergaminie fermentuje przez noc. Potem jest płukane, dzielone na klasy i suszone od 10 do 20 dni. W partii są odmiany SL28, SL34, Batian i Ruiru 11.
W filiżance dominują jeżyny i czarna porzeczka, z jaśniejszą nutą malin. Końcówka przypomina herbatę. Kawa dostała 88,5 punktu SCA. To propozycja dla osób, które lubią w kawie wyraźną owocowość i soczystą kwasowość.
Kenia Inoi Kaguyu, 250 g za 68 zł. Więcej kaw z tego kraju znajdziesz w kategorii kawa z Kenii.
Etiopia Kurume Natural: jaśmin, bergamotka, czarna herbata
Druga nowość to Etiopia z regionu Yirgacheffe, ze strefy Gedeo w południowej części kraju. Partia Kurume pochodzi od około 2000 drobnych rolników, których gospodarstwa mają średnio 0,5-1 ha. Kawa rośnie na wysokości 1800-2000 m n.p.m., a owoce zbierają ręcznie rodziny rolników.
Yirgacheffe kojarzy się głównie z kawami washed. Ta partia jest obrabiana metodą natural: ziarno schnie w całych owocach i dopiero potem oddziela się je od suszu. Owoc oddaje ziarnu więcej słodyczy, ale nie przykrywa kwiatowego charakteru regionu.
W filiżance jest bardzo delikatnie: jaśmin, bergamotka i czarna herbata, z lekkim, herbacianym body. Ocena to 86,25 punktu SCA i Grade 1, najwyższa klasa w etiopskiej klasyfikacji. To kawa dla osób, które szukają kwiatów i czystości, a nie ciężkiej owocowości.
Etiopia Kurume Natural, 200 g za 55 zł. Pozostałe kawy etiopskie są w kategorii kawa z Etiopii.
Kenia czy Etiopia: którą kawę wybrać?
Jeśli lubisz owoce i wyraźną kwasowość, zacznij od Kenii. Jeśli wolisz lekką, kwiatową filiżankę, która pije się jak herbata, wybierz Etiopię. Obie palimy jasno, pod drip, Chemex, AeroPress i ekspres przelewowy.
| Kenia Inoi Kaguyu | Etiopia Kurume Natural | |
|---|---|---|
| Region | Kirinyaga | Yirgacheffe, strefa Gedeo |
| Wysokość upraw | 1650-1800 m n.p.m. | 1800-2000 m n.p.m. |
| Obróbka | washed | natural |
| Odmiany | SL28, SL34, Batian, Ruiru 11 | heirloom |
| Nuty | jeżyny, maliny, czarna porzeczka, herbata | jaśmin, bergamotka, czarna herbata |
| Ocena SCA | 88,5 pkt | 86,25 pkt, Grade 1 |
| Charakter | owocowy, soczysty | kwiatowy, delikatny |
| Opakowanie i cena | 250 g, 68 zł | 200 g, 55 zł |
Więcej o tym, skąd biorą się różnice między tymi krajami, piszemy w artykułach kawa z Kenii i kawa z Etiopii. Kawę palimy na bieżąco dwa razy w tygodniu, a datę palenia podajemy na karcie każdej kawy.
Czym różni się Kenia Inoi Kaguyu od Etiopii Kurume Natural?
Kenia jest owocowa i soczysta, z nutami jeżyn, malin i czarnej porzeczki. Etiopia jest delikatna i kwiatowa, z jaśminem, bergamotką i czarną herbatą. Kenia przechodzi obróbkę washed, Etiopia natural.
Która z tych kaw ma wyższą ocenę SCA?
Kenia Inoi Kaguyu ma 88,5 punktu SCA. Etiopia Kurume Natural ma 86,25 punktu i najwyższą etiopską klasę Grade 1. Obie są kawami specialty.
Do jakich metod parzenia nadają się nowe kawy?
Obie palimy jasno, pod metody przelewowe: drip, Chemex, AeroPress i ekspres przelewowy. Na kartach produktów znajdziesz przepis naszego head baristy na dripper Kalita Wave 155.
Czy te kawy nadają się do espresso?
Można je zaparzyć w ekspresie kolbowym, ale przy jasnym paleniu espresso wyjdzie bardzo kwasowe. Do kolby polecamy kawy palone średnio, a te dwie zostawić na przelew.
Co oznacza obróbka washed i natural?
W obróbce washed ziarno oddziela się od owocu przed suszeniem, fermentuje i płucze, co daje czysty, klarowny smak. W obróbce natural ziarno schnie w całym owocu, który oddaje mu więcej słodyczy.
Kiedy palone są nowe kawy?
Kawę palimy na bieżąco dwa razy w tygodniu. Aktualną datę palenia podajemy na karcie każdej kawy w sklepie.
Przeczytaj też
Nowe kawy w palarni: Kenia Inoi Kaguyu i Etiopia Kurume Natural
Dwie nowe kawy specialty z Afryki: owocowa Kenia Inoi Kaguyu i kwiatowa Etiopia Kurume Natural.
paź
Kawa na prezent świąteczny: którą wybrać? Poradnik 2026
Kawa na prezent świąteczny: jak dobrać ją do osoby i metody parzenia, nasze kawy świąteczne
paź
Jaka woda do kawy przelewowej? Sprawdź, jak wpływa na smak
Sprawdź, jak wodorowęglany wpływają na smak kawy przelewowej, czym różnią się pH i alkaliczność oraz
paź
TDS w kawie – co oznacza i jak go mierzyć?
TDS w kawie pokazuje stężenie rozpuszczonych składników naparu. Sprawdź, jak mierzyć TDS refraktometrem, czym różni
paź
Restauracja Syrenka w Kołobrzegu: kuchnia polska w domowym wydaniu
Restauracja Syrenka w Kołobrzegu: adres, godziny, co zjeść i ile kosztuje obiad. Do tego kawa
paź
Swiss Water czy Mountain Water? Porównujemy nasze dwie kawy bezkofeinowe
Meksyk El Tucan Decaf (Mountain Water) i Kolumbia Excelso Medellin Decaf (Swiss Water): czym różnią
paź
Ratio w kawie: co oznacza proporcja 1:2 w espresso?
Co to jest ratio w kawie? Sprawdź, co oznacza proporcja 1:2 w espresso, jak ją
paź
Doza kawy w espresso – jak 18, 20 i 22 g zmienia smak i ekstrakcję?
18, 20 czy 22 g kawy do espresso? Sprawdź, co mówi SCA, czym są TDS
paź
