Ma Ma Cafe, kawiarnia Świnoujście: przykład najwyższej jakości

Ma Ma Cafe w Świnoujściu to kawiarnia, którą wyposażyliśmy od A do Z. Dobieraliśmy ekspres, młynek, filtrację wody i akcesoria baristyczne, a potem zamontowaliśmy sprzęt i przeszkoliliśmy zespół. Kawa też jest od nas, z naszej palarni w Kołobrzegu. Właścicielka od lat piecze torty i przygotowuje słodkie stoły, a dziś do swoich wypieków podaje kawę z białego ekspresu Nuova Simonelli Appia Life Compact. Pokazujemy to wdrożenie krok po kroku.

Od tortów na zamówienie i słodkich stołów do własnej kawiarni

Właścicielka Ma Ma Cafe jest pasjonatką pieczenia. Od lat robi torty na zamówienie i słodkie stoły. Jej wypieki zbierają dobre opinie, a wielu klientów regularnie do niej wraca.

Torty i słodkie stoły przygotowuje pod marką Mama Piecze. W Mama Piecze kupisz też prezentowe paczki kawy, więc do słodkiego prezentu łatwo dobrać paczkę ziarna.

Kolejnym krokiem była własna kawiarnia: miejsce, w którym deser można zjeść na miejscu, przy dobrej kawie. Z takim pomysłem właścicielka zgłosiła się do nas. Dla nas sprawa była jasna: w lokalu, który żyje z wypieków, kawa powinna trzymać ten sam poziom co ciasto w witrynie.

Wnętrze Ma Ma Cafe: róż, pomarańcz i dużo światła

Sufit w różowo-pomarańczową kratkę, lampy w kształcie kul w pomarańczowo-białe paski i okrągły plafon z falistym neonem. Stoliki stoją na różowych, toczonych nogach. Obok są pomarańczowe gięte krzesła i ława z poduchami w kratkę. Duże przeszklenia wpuszczają mnóstwo dziennego światła.

Menu jest wypisane różowymi literami na szybie, a obok stoją półki z kawą ziarnistą. Bar ma zaokrąglone, drewniane fronty z pomarańczowym cokołem. Ekspres stoi tu na widoku, dlatego jego wygląd miał znaczenie od pierwszej rozmowy.

Jak dobraliśmy ekspres do kawiarni: Nuova Simonelli Appia Life Compact

Przy wyborze liczyły się trzy rzeczy: miejsce na barze, wydajność i wygląd. Kawiarnia jest kameralna, a ekspres dzieli bar z witryną deserów i młynkiem. Dlatego postawiliśmy na Nuova Simonelli Appia Life Compact: dwie grupy w obudowie szerokiej na 554 mm, z kotłem 7,5 l. Dwie grupy pozwalają pracować na obu stanowiskach jednocześnie, kiedy przy barze ustawi się kolejka.

Zanim zapadła decyzja, nasz specjalista pokazał właścicielce działający lokal, w którym pracuje ten sam ekspres. Mogła zobaczyć go na żywo, podczas codziennej pracy baristów. Taka wizyta mówi więcej niż katalog. Widać, ile miejsca zajmuje ekspres, jak szybko wydaje kawę i jak pracuje się dyszą do mleka.

Wybraliśmy wersję w kolorze białym. Pasuje do jasnych blatów i różowo-pomarańczowego wnętrza, a wygląd jest jednym z atutów serii Appia. To wersja wolumetryczna (Volumetric): objętość wody jest zaprogramowana, co ułatwia powtarzalność espresso. Jeśli dopiero wybierasz sprzęt, zajrzyj do naszego zestawienia jaki ekspres do kawiarni wybrać.

Pełen pakiet wdrożenia: młynek, filtracja wody i akcesoria

Właścicielka wybrała pełen pakiet wdrożenia. Cały sprzęt do kawy dobraliśmy jako jeden zestaw. Młynek dobraliśmy do ekspresu, filtr do parametrów wody w lokalu i jej zużycia, a akcesoria do sposobu pracy przy barze.

Młynek jest tak samo ważny jak ekspres. To on decyduje, czy espresso parzy się równo, a w kawiarni pracuje przez cały dzień, przy każdej kawie. Do Appii dobraliśmy białego Eureka Olympus 75 NEO: płaskie żarna 75 mm, pojemnik na 1,4 kg ziaren i kolor pasujący do ekspresu. Wodę filtruje zestaw BRITA PURITY C300 z głowicą i przepływomierzem. Filtr ogranicza odkładanie się kamienia w ekspresie i pomaga utrzymać powtarzalne parametry wody. Przepływomierz pokazuje zużycie wody, dzięki czemu łatwiej zaplanować wymianę wkładu.

Kawa z naszej palarni: Mieszanka Kapitańska

Do ekspresu w Ma Ma Cafe trafia kawa z naszej palarni w Kołobrzegu: Mieszanka Kapitańska. To kawa palona ciemno, z nutami orzecha włoskiego i ciemnej czekolady oraz bardzo niską kwasowością.

Dobrze sprawdza się w kawach mlecznych, których w menu Ma Ma Cafe nie brakuje. Nazwą i charakterem pasuje też do nadmorskiego Świnoujścia.

Sklep z kawą w Świnoujściu: świeżo palona kawa ziarnista w Ma Ma Cafe

Jeśli jesteś w Świnoujściu i szukasz świeżo palonej kawy ziarnistej, nie musisz zamawiać jej przez internet. W Ma Ma Cafe kupisz kawę z naszej palarni, wypaloną nad polskim morzem, w Pławęcinie pod Kołobrzegiem. Na półkach przy barze stoją torebki z kawą ziarnistą, którą możesz zabrać do domu.

Kawę palimy na bieżąco dwa razy w tygodniu, więc do kawiarni trafia świeże ziarno. To ta sama kawa, którą Ma Ma Cafe podaje na miejscu, więc zanim kupisz paczkę, możesz jej spróbować w filiżance.

Szukasz kawy na prezent? W Mama Piecze kupisz prezentowe paczki kawy. Więcej o tym, gdzie kupić naszą kawę na miejscu, piszemy na stronie sklep z kawą Świnoujście.

Jeden dzień: od montażu ekspresu do pierwszej kawy

Nasz specjalista przyjechał do Świnoujścia z całym sprzętem. Rano zamontował ekspres, podłączył go do wody przez filtr i skalibrował pompę, czyli ustawił ciśnienie, przy którym parzy się espresso. Zaraz potem zaczęło się szkolenie, które trwało do późnego wieczora.

Po tym jednym, intensywnym dniu kawiarnia była gotowa do serwowania kawy. Zespół wiedział, jak ustawić mielenie, przygotować espresso, spienić mleko oraz zadbać o codzienne czyszczenie ekspresu i młynka.

Kilkaset kaw do wprawy: pierwsze tygodnie po otwarciu

Gotowość do pracy to jeszcze nie rutyna. Żeby kawa wychodziła równo przy każdym zamówieniu, bariści potrzebowali kilku tygodni i kilkuset zrobionych kaw. W praktyce wygląda to tak: ręka uczy się tampowania, ucho słyszy spienianie mleka, a oko szybko zauważa, kiedy espresso leci za szybko.

Efekt widać w opiniach. Ma Ma Cafe ma w Google średnią 4,9 z 130 ocen (stan na październik 2026). W podsumowaniu opinii Google wymienia dwie rzeczy: ciepłe jagodzianki prosto z pieca i kawę z kołobrzeskiej palarni.

Sezonowe wypieki: jagodzianki latem, cynamonki jesienią

Ma Ma Cafe pilnuje sezonowości. Latem królowały jagodzianki, które goście nazywali najlepszymi w Świnoujściu. Jesienią królują cynamonki, a my już czekamy, co pojawi się w witrynie zimą.

W karcie, obok klasyki na bazie espresso, są affogato, tonic espresso, iced latte z lodami oraz matcha latte, także w wersji mango i truskawkowej.

Ma Ma Cafe znajdziesz przy ul. Wojska Polskiego 16 w Świnoujściu.

Planujesz własną kawiarnię? Tak wygląda wdrożenie z Colbergcoffee

Jesteśmy palarnią kawy i dystrybutorem sprzętu z Kołobrzegu, ale kawiarnie, cukiernie i restauracje wyposażamy w całej Polsce. Dobieramy ekspres do miejsca na barze i liczby kaw, młynek do ekspresu, filtrację wody i akcesoria. Przyjeżdżamy z całym sprzętem, montujemy go i szkolimy zespół na miejscu.

Jeśli planujesz otwarcie kawiarni, doradztwo naszego eksperta jest dla Ciebie całkowicie bezpłatne.

Zobacz ofertę dla gastronomii i ekspresy Nuova Simonelli albo napisz do nas: b2b@colbergcoffee.pl.