Kostaryka – Hacienda Sonora Centroamericano Natural 200g

Hacienda Sonora Centroamericano Natural to kawa o intensywnym, soczystym charakterze, którą wyróżnia wysoka słodycz i złożony owocowy profil. Powstaje na rodzinnej plantacji w kostarykańskim Central Valley, gdzie precyzyjna obróbka natural podkreśla jej głębię i elegancję. To ziarno dla osób, które szukają czegoś wyjątkowego − pełnego aromatu, energii i czystego smaku prosto z jednej z najbardziej cenionych farm w Kostaryce.

Skąd pochodzi Costa Rica Hacienda Sonora Centroamericano Natural

Hacienda Sonora to rodzinna plantacja położona w samym sercu kostarykańskiego Central Valley. Należy do rodziny Guardia od ponad stu lat, a dziś prowadzą ją Alberto i jego syn Diego. Z pasją i szacunkiem do ziemi przekształcili ją w jedno z najbardziej rozpoznawalnych gospodarstw w regionie. Uprawy rosną tu na wysokości 1300 m n.p.m., w otoczeniu 20-hektarowego rezerwatu leśnego. Mikroklimat, czysta woda i żyzne wulkaniczne gleby tworzą idealne warunki dla wyjątkowych ziaren arabiki.

Odmiana Centroamericano i jej charakter

Centroamericano to nowoczesny, hybrydowy szczep arabiki stworzony z myślą o wysokiej jakości i stabilności upraw. Łączy głębię klasycznych odmian z intensywnością aromatów, która wyróżnia najlepsze kawy z Ameryki Środkowej. W naparze daje wysoką słodycz, złożony profil i równy balans. To połączenie bogatych owoców, aksamitnej tekstury i czystego, trwałego finiszu.

Proces obróbki Natural z Hacienda Sonora

Każda partia tej kawy zaczyna się od ręcznego zbioru idealnie dojrzałych owoców. Ziarna przechodzą selekcję floaterów, a potem trafiają na czarne tarpy, gdzie przez około 12 dni suszą się z miąższem w całości. Grubość warstwy jest cały czas kontrolowana, a na noc owoce są przykrywane, by chronić je przed wilgocią. Później kawa odpoczywa przy ustalonej wilgotności, a następnie jest dosuszana w niskiej temperaturze, nieprzekraczającej 35°C. Po osiągnięciu 10,5 proc. wilgotności leżakuje dwa miesiące. Na koniec trafia na sortowanie według wagi, gęstości i koloru, co gwarantuje stabilność i wysoką jakość.

Profil smakowy tej jasno palonej kawy z Costa Rica

W pierwszym łyku czuć wyraźną soczystość owoców tropikalnych, które nadają kawie energii i słodyczy. Obok nich pojawiają się nuty świeżych jagód i truskawek, a delikatny akcent kwiatów dodaje naparowi lekkości. Całość spaja miodowa słodycz i subtelne, naturalne tony kakaowe. Kwasowość jest czysta i żywa, ale dobrze ułożona. Body pozostaje średnie, gładkie i przyjemnie kremowe. To klarowny, złożony i wyjątkowo harmonijny natural, który pokazuje najlepszą stronę kostarykańskich kaw z obróbki natural.

Jak parzyć Hacienda Sonora, żeby wyciągnąć maksimum smaków

Ta kawa świetnie sprawdza się w ekspresie przelewowym, dripperze, AeroPressie i ekspresie kolbowym. W przelewie pokaże swoją owocową soczystość, w espresso odsłoni kremową słodycz i zbalansowany czekoladowo-owocowy charakter. Najlepszy efekt daje woda o neutralnym smaku i temperatura około 91-94°C, która pozwala wydobyć naturalną słodycz i czystość aromatów.

PRZEPIS NASZEGO HEAD BARISTY ( DRIPPER KALITA WAVE 155 )

Ilość kawy (g)	18g
Ilość wody (ml)	300ml
Temperatura wody (°C)	91°C
Mielenie kawy (commendante)	25-26 (click)-średnio (Jak drobinki cukru)
Czas parzenia (s)	2:30-3:00

Przygotowanie

Dlaczego ta kawa jest wyjątkowa

Hacienda Sonora to jedna z najważniejszych plantacji w kostarykańskiej scenie specialty. Jako jedni z pierwszych eksperymentowali z obróbkami Honey i Natural, rozwijając styl, który dziś inspiruje wielu producentów. Uprawiają ponad 20 odmian arabiki i dbają o każdy etap produkcji. Ta kawa jest efektem ich pasji, doświadczenia i odwagi w szukaniu nowych rozwiązań. W filiżance przekłada się to na czysty smak, złożoność i wyjątkowy charakter, który zostaje w pamięci.