Rwanda Nova Red Bourbon Peaberry Natural | Specialty Light Roasted 200g

Rwanda Nova Red Bourbon Peaberry – dlaczego akurat ta kawa?

Serio, pierwsze co mnie uderzyło gdy ją parzyłem to ta soczysta słodycz, taka trochę w stylu „jagoda z mango wrzucone do blendera”. Nie ma lipy – to ziarno pochodzi z malutkich działek w Gicumbi-Bukure, a więc sam środek zielonych wzgórz północnej Rwandy. Uprawy leżą wysoko, 1800-2200 m n.p.m., i to wysoko czuć w smaku. Im chłodniej w nocy, tym więcej cukru zostaje w ziarnie – i boom, kawa śpiewa.

Nova Coffee – rodzinna farma z wielką wizją

Producentem tej kawy jest Nova Coffee Ltd – firma prowadzona przez Agnes Mukamushinja i jej męża Felixa. Od 2015 roku rozwijają oni projekt, który łączy uprawę na własnej 155-hektarowej farmie z szeroką współpracą z lokalną społecznością. Nova Coffee pracuje z 2800 małymi producentami kawy, z których większość to kobiety zrzeszone w spółdzielniach Dukorere Kawa i Berwa.

Nova to coś więcej niż farma. To centrum edukacyjne, społeczne i ekonomiczne – miejsce, w którym kobiety mogą zdobywać wiedzę, niezależność i godziwe wynagrodzenie. Dzięki programowi opieki nad dziećmi oraz licznym inicjatywom rozwoju lokalnego, kawa staje się narzędziem realnej zmiany społecznej.

Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność

Nova Coffee od początku działa w duchu ekologii i szacunku do natury. Farma posiada certyfikat Rainforest Alliance i jest w trakcie procesów certyfikacyjnych Fairtrade oraz Organic. Każdego roku Nova sadzi od 70 000 do 100 000 drzew – kawowych, cieniujących i owocowych – wspierając bioróżnorodność i ochronę gleby.

Firma uczestniczy także w projektach takich jak SAWA (Sustainable Arabica and Women in Agriculture), w których kobiety nie tylko uprawiają kawę, ale też zakładają pasieki i ogrody miododajne. Pszczoły są ważnym elementem ekosystemu farmy, wspierając zapylanie i zwiększając jakość plonów.

Naturalna obróbka Rwanda Nova Red Bourbon Peaberry – słońce robi robotę

Żadnego mycia, żadnych fermentacyjnych sztuczek. Kobiety z Nova Coffee kładą całe, dojrzałe owoce na afrykańskie łóżka i zostawiają je na słońcu. Ziarno wchłania sok z miąższu, cukry karmelizują, aromaty się zagęszczają. Efekt? Bombka owocowa: malina, borówka, czasem ananas gdy bardziej przeleżakujesz wodę w dripie. Plus ta gęsta, aksamitna tekstura – aż chce się oblizać łyżeczkę.

Lot 53 i 54 – mikropartia, która znika zanim powiesz „jeszcze jeden kilogram”

To są dwa malutkie loty, wszystko w wersji Peaberry (czyli zamiast dwóch połówek ziarna mamy jedną kulkę). Legenda głosi, że kulki prażą się równiej i łatwiej z nich wycisnąć aromat – no i coś w tym jest, bo profil wychodzi turbo czysty. Dostępność? Ekhm… powiedzmy, że jak nie zamówisz teraz, to jutro może być po herbacie, znaczy po kawie.

Smak Rwanda Nova Red Bourbon Peaberry – co w kubku

• start: gęsty dżem mango, taki co kapie z łyżki i zostawia lepkie palce
• środek: mirabelka – serio, ta żółciutka śliwka z dzieciństwa, lekko wytrawna, lekko słodka, taki balans że aż chce się gwizdać
• błysk cytrusa: soczek z pomelo – różowawe, bardziej gorzkawe niż grejpfrut, ale elegancko odświeża
• finisz: kwiaty – trochę jaśminu, trochę kwiat pomarańczy, zostaje w nosie jak perfumy po dobrej randce

Body wciąż kremowe, aksamitne, ale teraz owocowo-kwiatowy vibe gra pierwsze skrzypce. Reszta się nie zmienia – ta kawa dalej robi robotę czy to w dripperze, czy w aero, a nawet w espresso pod flat white’a (sprawdzone, mleko nie zabiło tych nut).

No i tyle… lecę robić kolejny drip, bo chyba się od tego mango uzależniłem. Smacznego!

Rwanda Nova Red Bourbon Peaberry – komu się spodoba?

Jeśli lubisz Etiopię natural, ale chciałbyś więcej głębi i „mięsistości” – to jest to. Jeśli pijasz kawy goryczkowe i boisz się owoców – spróbuj, może odczarujesz temat. A jak prowadzisz kawiarnie speciality i chcesz coś pokazać klientom „wow, to jest Rwanda taka inna” – bierz w ciemno.

No i tyle… a właściwie nie, jeszcze jedno: pijąc tę kawę dokładasz cegiełkę do lokalnych projektów społecznych Nova Coffee, ale o tym już poczytaj na spokojnie, nie będę moralizował. Ja mam ją w młynku i zamierzam zrobic kolejny drip, bo serio wkręca.

Smacznego!