Tanzania Ngila Estate Honey – Kawa ziarnista jasno palona Specialty

Opis położenia plantacji oraz rys historyczny

Plantacja Ngila Estate położona jest w regionie Arusza, dystrykt Karatu na zboczach krateru Ngorongoro. Kilka kilometrów od plantacji leży Park Narodowy Serengeti jeden z siedmiu cudów Afryki. Z parku dzikie zwierzęta wędrują na obszary plantacji, można zobaczyć tam lwy, słonie, hipopotamy, żyrafy, bawoły i wiele innych. Plantacja została założona przez niemieckiego osadnika w 1920 r. Od 1992 do teraz pozostaje w rękach pochodzącej z Niemiec rodziny Meyer. Rodzina ta stawia na nowe metody obróbki i nawadniania tak, aby zużywać jak najmniej wody. Kolejnym aspektem na jaki zwracają uwagę to jakość produkowanej kawy.  Na 100 hektarach rośnie 150.000 drzewek kawy, co roku zbierają 120 ton wysokojakościowej arabiki.

Proces obróbki kawy Honey

Wierzchnia warstwa miąższu jest zdzierana w młynie a ziarna z pozostałą częścią miąższu są suszone naturalnie na słońcu. Podczas suszenia sklejają się niczym oblane miodem. Są często obracane aby nie pojawiła się pleśń i by były wysuszone równomiernie do około 12% wilgotności. Proces ten nadaje kawie słodyczy, owocowych aromatów oraz słodkiej kwasowości.