Jaki ekspres do kawy najlepiej sprawdzi się w cukierni?

Najczęściej najlepiej sprawdza się ekspres automatyczny. Jest szybki, prosty w obsłudze i nie wymaga baristycznego doświadczenia ani stałej kontroli parametrów.

Kawa w cukierni - jak sprzedawać dobrą kawę bez baristy

Cukiernie i pracownie tortów coraz częściej stają przed tym samym wyzwaniem. Klienci chcą wypić kawę na miejscu albo zabrać ją na wynos, ale utrzymywanie baristy i inwestowanie w rozbudowany bar kawowy rzadko mają sens ekonomiczny. Szczególnie w małych miejscowościach i lokalnych pracowniach, gdzie sercem biznesu są torty, desery i zamówienia okolicznościowe. W Grucznie ten problem rozwiązano w prosty i pragmatyczny sposób, czego dobrym przykładem jest cukiernia Marta Kuchciwróżka, prowadzona przez Martę Stamską.

Spis treści:

Dlaczego kawa w cukierni ma dziś znaczenie

W momencie otwarcia cukierni Marta Kuchciwróżka przy ul. Wojska Polskiego 12A w Grucznie kawa była od początku traktowana jako naturalny element oferty. Nie jako osobny projekt kawiarni, ale jako oczywiste uzupełnienie deserów i tortów. W dzisiejszych realiach trudno wyobrazić sobie nowoczesną cukiernię bez możliwości wypicia kawy na miejscu lub zabrania jej na wynos.

Kawa w takim miejscu pełni kilka ról jednocześnie. Przede wszystkim sprawia, że klienci zostają w lokalu dłużej. Zamiast szybkiego zakupu i wyjścia, mogą na chwilę usiąść, spokojnie wybrać deser z witryny i wrócić przy kolejnej okazji. To również najbardziej naturalny produkt komplementarny do słodkiej oferty – pavlova, ciasta czy deserki w pucharkach niemal automatycznie kojarzą się z kubkiem kawy.

Z perspektywy właścicielki kawa od początku była też sposobem na domknięcie oferty bez komplikowania pracy cukierni. Pozwala podnieść wartość paragonu, odpowiada na realne oczekiwania klientów i nie wymaga zwiększania produkcji ani rozbudowy zespołu. W tym modelu kawa nie konkuruje z deserami, ale je uzupełnia – dokładnie tak, jak powinna działać w dobrze zaprojektowanej cukierni.

Przeczytaj także: Jaki ekspres do kawy wybrać – dla cukierni?

Mała cukiernia z Gruczna, wysoka jakość – torty i desery na pierwszym planie

Od początku było jasne, że cukiernia w Grucznie nie ma być kawiarnią, tylko rzemieślniczą pracownią cukierniczą. Główną ofertą są torty na zamówienie – urodzinowe, okolicznościowe i personalizowane – oraz desery przygotowywane w krótkich seriach.

Produkcja odbywa się w małej skali, bez masówki, z dużą dbałością o estetykę i detale. Witryna z deserami jest regularnie uzupełniana, a oferta zmienia się w zależności od sezonu i bieżących zamówień.

Jak rozwiązać temat kawy bez zatrudniania baristy

Dla Marty Stamskiej kluczowe było jedno założenie – kawa ma być dostępna dla klientów, ale nie może komplikować pracy pracowni. Kolbowy ekspres, młynek, szkolenia zespołu i stała kontrola jakości oznaczałyby dodatkowe obowiązki, na które w małym lokalu zwyczajnie nie ma przestrzeni.

Klienci oczekują jednak kawy dostępnej od ręki. Bez kolejek, bez czekania i bez ryzyka, że jednego dnia smakuje dobrze, a kolejnego zupełnie inaczej. Dlatego w Grucznie postawiono na ekspres automatyczny, traktując go jako narzędzie do uzupełnienia oferty, a nie kompromis jakościowy. Automat nie zastępuje kawiarni specialty, ale świetnie sprawdza się tam, gdzie kawa jest dodatkiem do deserów, a nie osobnym projektem.

Ekspres automatyczny Coffee Format w cukierni – dlaczego to działa

W praktyce automatyczny ekspres okazał się najbardziej rozsądnym wyborem dla tego typu miejsca. W cukierni Marta Kuchciwróżka stanął ekspres Coffee Format, który pozwala szybko przygotować klasyczne kawy czarne i mleczne. Ma intuicyjny ekran dotykowy i parzy naprawdę niezłą kawę czarną oraz przygotowuje dobrze napowietrzone mleko do kaw mlecznych.

Każda kawa powstaje według tych samych parametrów, niezależnie od tego, kto obsługuje urządzenie. Obsługa jest prosta i nie wymaga baristycznego doświadczenia, co w małym zespole ma ogromne znaczenie. Czas przygotowania kawy liczony w kilkudziesięciu sekundach sprawdza się szczególnie, kiedy wielu klientów odbiera zamówione torty. Kawa jest dostępna w cenie akceptowalnej dla klienta deserowego, który oczekuje solidnej jakości, a nie baristycznego show.

Kawa z rzemieślniczej palarni – dlaczego to robi różnicę

Sam ekspres nie wystarczy, jeśli kawa jest przypadkowa. W Grucznie od początku postawiono na świeżo paloną kawę z palarni Colbergcoffee, dobraną pod słodką ofertę cukierni. To kawa zbalansowana, czytelna i przyjazna dla szerokiego grona klientów, którzy przychodzą tu przede wszystkim po desery i torty. Wybór padł na klasyczne smaki czekolady oraz orzechów czyli blend Strong Storm.

Sklep z kawą w Grucznie – dodatek do cukierni

W cukierni Marta Kuchciwróżka od początku działa niewielki sklepik z kawą. Klienci piją kawę na miejscu, pytają jaka to kawa i od razu mogą kupić ją do domu. W ofercie są kawy ziarniste w paczkach 1 kg i 250 g z palarni Colbergcoffee – te same, które serwowane są w cukierni. Sklepik nie wymaga dodatkowej obsługi ani miejsca, a paczka kawy często trafia do torby razem z tortem lub deserami. To proste, komplementarne rozwiązanie, które realnie podnosi wartość koszyka i dobrze wpisuje się w lokalny charakter cukierni. Często szukając pomysłu na prezent – warto wybrać ponadczasową opcję czyli dobrą kawę!

Współpraca cukierni z palarnią kawy w praktyce

Ten przykład z Grucznie dobrze pokazuje, że najlepiej sprawdza się model partnerski. Współpraca z palarnią nie kończy się na jednorazowej dostawie kawy. Obejmuje dobór ziaren pod ofertę deserową, pomoc w wyborze sprzętu dopasowanego do realnego ruchu w lokalu oraz bieżące wsparcie.

Dzięki temu kawa jest spójnym elementem oferty, a nie przypadkowym dodatkiem. To model, który można łatwo powielić w innych małych cukierniach i pracowniach tortów, bez dużych inwestycji i bez zmiany charakteru miejsca.

Dla kogo to rozwiązanie ma sens

Takie podejście najlepiej sprawdza się tam, gdzie kawa ma wspierać główną ofertę, a nie ją dominować. W cukierniach, pracowniach tortów, piekarniach czy małej gastronomii sezonowej dobra kawa może realnie podnieść średnią wartość paragonu. I to bez zwiększania kosztów stałych, bez komplikowania pracy zespołu i bez konieczności budowania pełnoprawnej kawiarni.

Cukiernia Marta Kuchciwróżka
Facebook – odwiedź profil i śledź życie pracowni cukierniczej

Adres:

Wojska Polskiego 12a, 86-111 Gruczno

Kawa w cukierni – najczęstsze pytania

Czy w cukierni trzeba zatrudniać baristę, żeby sprzedawać dobrą kawę?

Nie. W wielu cukierniach kawa pełni rolę uzupełnienia oferty, dlatego dobrze dobrany ekspres automatyczny pozwala serwować powtarzalną kawę bez zatrudniania baristy.

Jaki ekspres do kawy najlepiej sprawdza się w cukierni?

Najczęściej sprawdza się ekspres automatyczny – szybki, prosty w obsłudze i niewymagający stałego nadzoru baristycznego.

Czy kawa w cukierni realnie zwiększa wartość paragonu?

Tak. Kawa jest naturalnym dodatkiem do deserów i tortów, dzięki czemu podnosi wartość koszyka bez zwiększania kosztów produkcji.

Czy warto sprzedawać kawę w paczkach w cukierni?

Tak. Sklepik z kawą ziarnistą, np. w paczkach 250 g, to prosty sposób na dosprzedaż produktu premium przy minimalnym koszcie.

Jaką kawę najlepiej wybrać do cukierni?

Najlepiej sprawdza się kawa zbalansowana, dobrana pod słodką ofertę, pochodząca ze świeżej palarni, a nie przypadkowe ziarno.

Czy kawa może działać w cukierni tylko na wynos?

Tak. Model kawa na wynos dobrze sprawdza się w cukierniach i pracowniach tortów, gdzie nie ma miejsca ani potrzeby tworzenia pełnej kawiarni.

Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni: