Kawa mielona ma złą reputację, głównie dlatego, że przez lata kojarzyła się z produktem długo leżącym na półce. Tymczasem kluczowe znaczenie nie ma samo mielenie, ale moment, w którym ono następuje, jakość młynka oraz sposób pakowania.
W Colbergcoffee kawę mielimy dopiero przed wysyłką. Nie przygotowujemy kawy mielonej „na zapas” i nie magazynujemy jej w tej formie. Ziarna trafiają do młynka zgodnie z wybranym przez klienta przeznaczeniem – do ekspresu ciśnieniowego, kawiarki, przelewu czy French Pressa – a następnie są od razu pakowane w szczelne opakowania chroniące aromat przed dostępem powietrza.
Co mówią nasze wewnętrzne testy
Na podstawie wewnętrznych testów i codziennej pracy z kawą zauważyliśmy, że kawa zmielona, szczelnie zapakowana i przechowywana w odpowiednich warunkach, przez około 3-4 tygodnie nie traci w istotnym stopniu swoich walorów aromatycznych. W codziennym piciu, bez porównań „filiżanka do filiżanki”, różnica względem mielenia tuż przed parzeniem jest dla większości osób praktycznie niezauważalna.
Dlatego kawa mielona, jeśli jest przygotowana świadomie i świeżo, pozostaje bardzo dobrym wyborem do codziennego użytku – w domu, biurze czy gastronomii.
Dlaczego klienci proszą o mielenie, mimo że mają młynki
Wielu naszych klientów posiada własne młynki – zarówno żarnowe, jak i ostrzowe – a mimo to decyduje się na kawę mieloną u nas. Powód jest prosty. Korzystamy z wysokiej klasy młynków przemysłowych, które zapewniają wyjątkowo równą gradację mielenia. Młynki firmy Mahlkonig to klasa światowa i niema lepszych na tą chwilę.
Oznacza to, że różnica pomiędzy najdrobniejszą a najgrubszą frakcją kawy jest bardzo niewielka. Taka jednorodność mielenia przekłada się bezpośrednio na stabilniejszą ekstrakcję, czystszy smak i brak przypadkowej goryczy lub pustego papierowego smaku w filiżance.
Tego efektu nie dają tanie młynki ręczne ani młynki ostrzowe. Młynki ostrzowe rozbijają ziarno losowo, produkując jednocześnie pył i duże kawałki, co prowadzi do nierównego parzenia. W praktyce taki sposób mielenia bardziej szkodzi kawie, niż jej pomaga.
Świadomy wybór, nie kompromis
Świeżo mielona kawa, przygotowana bezpośrednio przed wysyłką, to nie kompromis jakościowy, lecz świadomy wybór oparty na technologii, doświadczeniu i kontroli procesu. Dla wielu osób to najwygodniejszy i najbardziej powtarzalny sposób na dobrą kawę każdego dnia – bez konieczności inwestowania w drogi sprzęt i bez ryzyka błędów.
Dlatego, jeśli wybierasz kawę mieloną, najważniejsze pytanie nie brzmi „czy mielona”, ale kiedy, jak i na czym została zmielona. I dokładnie na tym opiera się nasz proces.
Mimo wszystko polecamy zakup dobrego młynka do kawy. Jeśli potrzebujesz porady, jaki model wybrać i na co zwrócić uwagę, po prostu napisz do nas.
FAQ – kawa mielona
Czy kawa mielona jest gorsza od ziarnistej?
Nie, jeśli jest mielona świeżo i szczelnie zapakowana. Kluczowy jest moment mielenia oraz jakość młynka.
Jak długo kawa mielona zachowuje aromat?
Z naszych wewnętrznych obserwacji wynika, że przy szczelnym opakowaniu kawa mielona przez około 3-4 tygodnie nie traci w zauważalny sposób aromatu w codziennym piciu.
Dlaczego mielicie kawę, skoro mam młynek w domu?
Korzystamy z młynków przemysłowych o bardzo równej gradacji, która daje stabilniejszy i czystszy smak niż w tanich młynkach ręcznych lub ostrzowych.
Czy młynek ostrzowy nadaje się do kawy?
Nie polecamy. Młynki ostrzowe siekają ziarno nierówno, tworząc pył i duże kawałki, co negatywnie wpływa na ekstrakcję i smak kawy.
Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni:
Jak rozpoznać dobrą herbatę liściastą? Susz, zapach, napar i liść po zaparzeniu
Dobrą herbatę liściastą rozpoznasz po wyglądzie suszu, zapachu, naparze i liściu po zaparzeniu. Pokazujemy, jak
wrz
Ugandyjskie picie kawy w Kołobrzegu: spotkanie, które łączy ludzi i pomaga
19 września w Colbergcoffee pijemy kawę z Ugandy i wspieramy Fundację Akiiki. Program, jak pomóc
wrz
Ile matchy dziennie można pić? Bezpieczna ilość, kofeina i kto powinien uważać
Ile porcji matchy dziennie jest rozsądne, ile to kofeiny w liczbach, czy można pić ją
wrz
Ristretto, espresso i lungo: różnice, proporcje i czas parzenia
Ristretto, espresso i lungo z jednej dawki: dawka, ratio, czas ekstrakcji i mielenie w jednej
wrz
Jak parzyć kawę we french pressie krok po kroku
Jak parzyć kawę we french pressie krok po kroku: proporcje, grubość mielenia, temperatura wody i
wrz
AeroPress – jak parzyć kawę krok po kroku (metoda klasyczna i odwrócona)
Jak parzyć kawę w AeroPressie krok po kroku: dawka, temperatura wody, metoda klasyczna i odwrócona,
wrz
Gdzie kupić matchę: Biedronka, Lidl, Rossmann i sklepy specjalistyczne
Gdzie realnie kupisz matchę w Polsce, co dostaniesz w Biedronce, Lidlu i Rossmannie, ile powinna
wrz
Pumpkin spice latte: przepis, przyprawa i wersja bez ekspresu
Pumpkin spice latte krok po kroku: przepis na własną przyprawę, wersja z syropem i z
wrz
