Najlepszy ekspres do kawy do kawiarni speciality

Wybór najlepszego ekspresu do kawiarni speciality to często większe wyzwanie niż znalezienie idealnych ziaren. Każdy barista wie, że od stabilności sprzętu zależy smak i powtarzalność w filiżance. Sprawdziliśmy cztery topowe modele, jedne które królują w kawiarniach na całym świecie inne to zupełna nowość. Dobry ekspres do kawy robi różnicę i daje Ci spokój którego brakuje w prowadzeniu biznesu w Polsce 🙂

Spis treści:

Dlaczego porządny ekspres to podstawa kawiarni speciality

Jeśli prowadzisz kawiarnię speciality, to wiesz, że sama kawa to połowa sukcesu. A jeśli planujesz otworzyć kawiarnie to przekonasz się o tym. Druga połowa to sprzęt. Stabilność temperatury, ciśnienie, ergonomia – te rzeczy brzmią trochę jak marketing, ale serio robią różnicę. Gdy masz zestaw boilerów, który nie traci ciepła i dyszę pary, która nie parzy dłoni, praca jest szybsza i przyjemniejsza. Po kilku godzinach obsługi gości docenisz też drobiazgi jak automatyczne płukanie grupy. O tym wszystkim pamiętaj, bo „okazja” z ogłoszenia może się zemścić prędzej czy później. Raczej prędzej…

La Marzocco Linea Classic AV – ikona wśród baristów i kawiarni specialty na całym świecie

Nie ma chyba baristy, który nie słyszał o La Marzocco Linea Classic. Nawet jeśli nazwa nie do końca jest Ci znajoma to jak zobaczysz tą bryłę zaraz skojarzysz dobrą kawiarnie która używa tej profesjonalnej maszyny. Linea Classic to taki oldschoolowy, ale niezawodny „wół roboczy”, który pracuje w setkach kawiarni i ma ciekawą historie. Ma podwójny bojler, więc jednocześnie parzysz espresso i spieniasz mleko bez ryzyka wahania temperatury. Prowadnice dysz pary można ustawiać w różnych kierunkach, więc każdy barista znajdzie wygodny kąt. Jest też szklany wskaźnik poziomu wody, podgrzewacz filiżanek i – co ważne – dwie dysze pary, co przyspiesza obsługę w godzinach szczytu. Saturated groups, czyli grupa zaparzająca połączona bezpośrednio z bojlerem, zapewnia świetną stabilność termiczną. Niektórzy twierdzą, że to „maszyna bez duszy”, bo wygląda surowo, ale moim zdaniem to właśnie jej urok – prosta, przewidywalna, trwała. Ekspresy La Marzocco to legenda która trzyma cenę i jest również pożądanym ekspresem z drugiej ręki.

Victoria Arduino Eagle One włoski Multi Boiler – piękny, ergonomiczny, opracowany przez baristów dla baristów

Tutaj wkraczamy w XXI wiek. Victoria Arduino zaprojektowała Eagle One z myślą o baristach i… planecie. Nowy silnik NEO grzeje tylko tyle wody, ile potrzebujesz, minimalizując straty ciepła i prądu. System odzysku energii TERS wykorzystuje odprowadzoną wodę do podgrzania świeżej, co zmniejsza zużycie energii aż o 8%.W ekspresie Victoria Arduino Eagle ne Masz też elektroniczny system kontroli temperatury z PID-em oraz możliwość ustawienia trzech niezależnych temperatur dla bojlera pary, bojlera kawy i grupy – to tzw. T3 Technology. Soft Infusion System wprowadza wodę do kawy powoli, zanim osiągnie pełne 9 barów, co minimalizuje kanałowanie. Są automatyczne płukanie grup po wyjęciu kolby, chłodna w dotyku dysza pary, ergonomiczna dźwignia i aplikacja mobilna do zdalnego monitorowania. Fajnie, co? Jedyny minus – cena, ale może niższe rachunki za prąd to zrekompensują. My w swojej kawiarni Colbergcoffee w Kołobrzegu mamy taką maszynę dwu grupową już 2 lata i robimy dziennie na niej nawet 500 kaw.

Izensso Raptor Multi Boiler – chiński ekspres który wygrywa ceną

Ekspres do Izensso Raptor to stosunkowo nowe cudo z Chin, które zdobyło trochę szumu na targach EXPO COFFEE EUROPE. Wersja Raptor 2GR ma system grzewczy T3 Multi-Boiler: osobny 11-litrowy bojler pary i dwa niezależne bojlery wody po 1,5 l, każdy z regulacją temperatury. Do tego włoska pompa rotacyjna trzyma stałe 9 barów, a nad wszystkim czuwa cyfrowe sterowanie PID. Z przodu są dwa 4-calowe ekrany dotykowe, na których ustawiasz czas ekstrakcji, temperaturę i preinfuzję dla każdej grupy osobno. Urządzenie ma tryb oszczędzania energii, powiadomienia o serwisie oraz programy czyszczenia jednym przyciskiem. Bezpieczeństwo? Czujniki chronią przed przegrzaniem, pracą bez wody i nadciśnieniem. Ekspres Izensso Raptor ma też porządną dyszę pary i i opcję programu do herbaty z pięcioma temperaturami i sześcioma stopniami ekstrakcji. Brzmi jak kombajn, prawda? Możesz obawiać się o serwis w Polsce ale spokojnie mamy części do niego i naprawimy go w razie czego!

Nuova Simonelli Aurelia Wave – ergonomia i technologia

Ekspres Nuova Simonelli Aurelia wave to dla wielu legenda. Nie zawsze doceniona ale sieci kawiarni które chcą mieć z głowy wysoką awaryjność wybierają własnie Aurelie Wave. Nowa seria Wave rozwija stare pomysły – wersja T3 ma trzy lub cztery miedziane bojlery, co pozwala ustawić niezależną temperaturę dla każdej grupy. Pulse-Jet pozwala programować profile ekstrakcji i sterować nimi zdalnie przez panel dotykowy. Możesz korzystać z dozy automatycznej (volumetric) albo manualnej; jest też wyświetlacz LCD z ustawieniami preinfuzji, ciśnienia bojlera i trybami oszczędzania energii. Masz automatyczne czyszczenie, auto-purge po wyjęciu kolby i ergonomiczne przyciski push-pull do pary oraz chłodne dysze. System Smart Water mierzy TDS i pH w czasie rzeczywistym, ostrzegając gdy parametry wody są nieodpowiednie. A do tego ergonomiczna konstrukcja – niższa, zaokrąglona, z automatycznym czyszczeniem głowicy po wyjęciu kolby. Jest to wciąż spory wydatek, ale jeśli obsługujesz tłumy i cenisz wygodę baristów, warto rozważyć.

Szybki podgląd

Ekspresy La Marzocco

La Marzocco Linea Classic S AV

51 100,00 zł

Dodaj do koszyka

Szybki podgląd

Victoria Arduino

Victoria Arduino Eagle One WHITE – 2 gr – Ekspres do kawy

70 263,64 zł

Dodaj do koszyka

Ekspres do kawy Izensso Raptor 2GR Black - Czarny

Szybki podgląd

Ekspresy Izensso

Ekspres do kawy Izensso Raptor 2GR Black – Czarny

32 900,00 zł

Dodaj do koszyka

Szybki podgląd

Ekspresy Nuova Simonelli

Nuova Simonelli Aurelia Wave T3 2 gr – Ekspres do kawy

61 561,13 zł

Dodaj do koszyka

Jak wybrać idealny ekspres?

Wybór zależy od wielkości lokalu, stylu pracy i budżetu. Linea Classic AV to sprawdzona klasyka – nie spłukuje wody po kawie, ale jest jak stary mercedes: niezniszczalny. Eagle One kusi nowoczesnym silnikiem i mniejszym zużyciem prądu, co może się zwrócić po kilku latach. Raptor ma niesamowite możliwości i sporo bajerów za rozsądną cenę, lecz pamiętaj że jest dość ciężki i wielki. Aurelia Wave to połączenie ergonomii i technologii, świetna w dużych kawiarniach, gdzie liczy się szybkość i komfort pracy. No i zawsze sprawdzaj, czy w Polsce są części zamienne i autoryzowany serwis – to niby oczywiste, ale łatwo o tym zapomnieć. Dla każdego z tych ekspresów dostępny jest serwis i części w Polsce!

Wnioski – co sam wybrałbym do kawiarni speciality?

Na pierwszy ekspres chyba wybrał bym La Marzocco Linea Classic AV i tak też było miałem taki ekspres, ale po roku wymieniłem go na Victorie Arduino Eagle One. Wystarczyło że popracowałem chwile na tej maszynie i zostałem oczarowany jej udogodnieniami dla baristy, a jestem baristą więc, już wybrałem.

Skontaktuj się ze mną, a pomogę Ci w doborze ekspresu do kawy!
Zostaw kontakt do siebie. Tylko tyle.

Najczęściej zadawane pytania o ekspresy do kawiarni speciality

Jaki ekspres do kawiarni speciality sprawdzi się najlepiej na początek?

Jeśli zaczynasz i nie masz ogromnego budżetu, sprawdzonym wyborem będzie La Marzocco Linea AV albo Nuova Simonelli Aurelia Wave w wersji podstawowej. Są niezawodne i mają serwis w Polsce, co przy starcie ma kluczowe znaczenie.

Czym różni się ekspres multiboiler od klasycznego?

Multiboiler ma kilka niezależnych bojlerów – np. osobno do kawy, pary i każdej grupy. Dzięki temu ustawiasz różne temperatury i masz stabilniejszą pracę nawet przy dużym ruchu. W klasycznych rozwiązaniach jeden bojler musi ogarniać wszystko, co bywa mniej precyzyjne.

Dlaczego ekspres do kawiarni speciality jest taki drogi?

Bo oprócz wyglądu liczy się technologia. Stabilizacja temperatury, PID, energooszczędne silniki, ergonomiczne rozwiązania czy systemy automatycznego czyszczenia – to wszystko kosztuje. Ale inwestycja szybko się zwraca, bo kawa wychodzi powtarzalna i klienci wracają.

Czy warto dopłacić do energooszczędnych modeli jak Eagle One?

Tak, szczególnie przy większej kawiarni. Rachunki za prąd naprawdę rosną, a takie rozwiązania jak system TERS czy silnik NEO realnie zmniejszają zużycie energii. Po kilku latach różnica w kosztach może pokryć część inwestycji.

Jak dbać o ekspres, żeby służył przez lata?

Codziennie rób backflush, czyść grupy i dysze pary, a raz w tygodniu porządne czyszczenie chemiczne. Regularny serwis (raz na kilka miesięcy) to też konieczność – wymiana uszczelek, odkamienianie, kontrola ciśnienia. Zaniedbanie higieny sprzętu to najkrótsza droga do awarii.

Który ekspres do speciality wybrać do dużej kawiarni?

W miejscu, gdzie robisz setki kaw dziennie, liczy się ergonomia i wygoda pracy. Świetnie sprawdzi się Nuova Simonelli Aurelia Wave albo La Marzocco Linea AV w większej wersji. To maszyny stworzone do dużego ruchu i intensywnego użytkowania.

Sprawdź nasze ostatnie artykuły ba blogu palarni: