Kalita Wave brew guide – mój domowy patent na słodką kawę

Kalita Wave brew guide – co to w ogóle za wynalazek?

Kalita Wave to taki dripper z płaskim dnem i trzema dziurkami. Niby nic wielkiego, a smakuje inaczej niż klasyczne V‑sześćdziesiąt. Kawa wychodzi bardziej czekoladowa, czasem aż deserowa. No i filtr ma karbowany bok, więc woda nie klei się do ścianek. Brzmi nerdzko, ale serio robi robotę.

Kalita Wave brew guide – sprzęt i składniki

• Kalita Wave 155 albo 185 – rozmiar zależy od tego, czy pijesz sam czy z ekipą

• Filtr Wave – nie kombinuj z tańszymi, bo się rozkleją

• Młynek – ręczny, elektryczny, byle świeżo mielić

• Waga – jasne, możesz lać „na oko”, ale potem nie narzekaj

• Woda – 93‑95 °C, najlepiej nisko‑mineralna (Kryształ beskidzki albo kran z filtrem Brita, jak kto woli)

• Kawa – palenie pod filter, 18 g na 300 g wody to mój sweet spot

(Tak, wiem, 60 g/l brzmi podręcznikowo. Spoko, zaraz namieszamy)

Kalita Wave jaka kawa? – jasno palone sprawdzą się najlepiej!

 

Kalita Wave brew guide – proporcje i mielenie

Ja lecę 1:16‑1:17, bo lubię lżejszy body. Mielenie? Trochę drobniej niż V60, grubiej niż moka. Jak sól kuchenna, ale nie puder. Jeżeli ekstrakcja leci za szybko (poniżej 2 min 30 s), zmiel drobniej – jeśli woda stoi jak korek na A4, grubiej.

(Dygresja: ktoś powie „użyj TDS‑metru”, a ja powiem luz, zacznij od smaku, nie od cyfr)

Kalita Wave brew guide – krok po kroku

1. Podgrzej sprzęt
   Przelej filtr wrzątkiem, wylej wodę. Nie chcesz papierowego posmaku, serio.

2. Wsyp 18 g kawy
   Wyzeruj wagę, bo potem będziesz liczyć w pamięci i wyjdzie kaszana.

3. Bloom – 0‑30 s
   Zalej 2× masa kawy, czyli jakieś 36‑40 g wody. Zamieszaj patyczkiem, żeby nie było suchych wysp.

4. Główne lanie – 30 s‑1 min 30 s
   Lej spiralką do 150 g. Wolno, bez nerwów. Kalita lubi stabilne tempo.

5. Dolewka – do 300 g wody
   Około 1 min 30 s‑2 min. Kontynuuj koło, staraj się nie rozbijać złoża.

6. Całkowity czas
   2:45‑3:15. Jak jest dłużej, zmiel grubiej lub zmniejsz dozę. Krócej? Pewnie za grubo mieliłeś.

No i tyle – przelewasz do kubka i pach, gotowe.

Kalita Wave brew guide – najczęstsze wtopy

• Kanały w kawie – woda leci bokiem, bo nie zamieszałeś na starcie.

• Kwaśne jak cytryna – temperatura za niska lub czas parzenia krótki.

• Gorzka bomba – za drobne mielenie, za długa ekstrakcja. Albo stara kawa, też bywa.

• Papierowy posmak – nie przepłukałeś filtra. Klasyk.

Kalita Wave brew guide – FAQ (czyli te pytania z Instagrama)

„Czy mogę użyć wodociągowej z Warszawy?”
Możesz, ale filtr w dzbanku pomoże. Kamień zapycha pory kawy, smak staje się tępy.

„Co jeśli mam tylko młynek żarnowy z Ikei?”
Da się, ale ustaw najgrubiej jak się da. Jak będzie pył, Kalita się zapcha.

„Czy 15 g na 250 g wody też spoko?”
Jasne. Będzie mniej treściwe, ale kto Ci zabroni.

Kalita Wave brew guide – wersja turbo leniwa

Nie masz wagi?

• 3 czubate łyżki kawy

• 300 ml wody w czajniku do kreski „coffee” (tak, są takie czajniki)

• Lejesz dwa razy po połowie i liczysz do trzydziestu
  Wychodzi… zaskakująco okej, jak na „wing it”.

W sumie to tyle miałem do powiedzenia. Parz, próbuj, mieszaj – a jak odkryjesz lepszy trik, dawaj znać, bo sam jestem ciekaw.