Kawa do przelewu – Jakie ziarna wybrać?

Kawy przelewowe od kilku lat mocno rozwijają się w świecie speciality. Drip, Chemex, Aeropress czy ekspres przelewowy pozwalają wyciągnąć z ziaren dużo więcej aromatu i pokazać smaki, które często są niewyczuwalne w klasycznym espresso.

Jednocześnie nie każda kawa będzie dobrze smakowała w przelewie. Bardzo duże znaczenie ma stopień palenia, profil smakowy, obróbka oraz sam charakter ziaren. Dobrze dobrana kawa do przelewu potrafi być niezwykle czysta, słodka i aromatyczna.

Jakie palenie najlepiej sprawdza się w kawach przelewowych?

Do metod przelewowych najczęściej wybiera się kawy jasno palone lub średnio-jasne. Taki profil palenia pozwala lepiej pokazać naturalne nuty smakowe ziaren, większą złożoność i bardziej soczysty charakter kawy.

W przeciwieństwie do espresso, przelew lepiej radzi sobie z delikatniejszymi i bardziej owocowymi kawami. Dzięki temu można wyczuć więcej nut cytrusowych, herbacianych, kwiatowych czy owocowych.

Zbyt ciemne palenie w przelewie często daje ciężki, gorzki i płaski smak. Dlatego w świecie speciality większość kaw przeznaczonych do dripa wypalana jest wyraźnie jaśniej niż klasyczne espresso.

Jakie nuty smakowe najlepiej sprawdzają się w przelewie?

Przelew bardzo dobrze pokazuje czystość i aromatyczność kawy. Dlatego świetnie sprawdzają się tutaj profile bardziej owocowe, herbaciane i lekkie.

W metodach przelewowych często szuka się nut takich jak:

• cytrusy,
• owoce pestkowe,
• jagody,
• herbata,
• kwiaty,
• miód,
• karmel,
• jasna czekolada.

To właśnie dlatego wiele kaw speciality przeznaczonych do dripa ma bardziej nowoczesny i wyraźnie bardziej aromatyczny profil niż klasyczne mieszanki espresso.

Polecamy!

Szybki podgląd

Gwatemala

Gwatemala Huehuetenango – kawa ziarnista jasno palona specialty | Colbergcoffee 250 g

44,00 zł

Dodaj do koszyka

Szybki podgląd

Etiopia

Etiopia Shantawene Gafisse – kawa ziarnista jasno palona specialty | Colbergcoffee 200 g

59,00 zł

Dodaj do koszyka

DECAF

Szybki podgląd

Bezkofeinowa

Meksyk El Tucan Decaf – kawa ziarnista bezkofeinowa | Colbergcoffee

od 44,00 zł

Wybierz opcje

Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu

Szybki podgląd

100% arabica

Malawi Ngapani Estate – kawa ziarnista do ekspresu | Colbergcoffee

od 50,00 zł

Wybierz opcje

Ten produkt ma wiele wariantów. Opcje można wybrać na stronie produktu

Jaka obróbka kawy najlepiej sprawdza się do przelewu?

W przelewach bardzo dobrze sprawdzają się zarówno kawy washed, jak i natural oraz honey. Każda z tych obróbek daje trochę inny efekt w filiżance.

Kawy washed są zazwyczaj bardziej czyste, klarowne i herbaciane. Natural daje więcej owocowości, słodyczy i cięższego body. Z kolei honey często balansuje pomiędzy czystością a większą słodyczą.

To właśnie metody przelewowe najlepiej pokazują różnice pomiędzy obróbkami i charakterem konkretnych ziaren.

Jakiej kawy lepiej unikać w przelewie?

Do metod przelewowych najczęściej nie poleca się bardzo ciemno palonych kaw espresso. W dripie takie ziarna często dają ciężki, gorzki i mało aromatyczny napar.

Kawy o bardzo niskiej kwasowości i mocno klasycznym profilu również mogą wypadać w przelewie dość płasko. Metody przelewowe najlepiej pokazują kawy bardziej złożone i aromatyczne.

Dlatego warto wybierać ziarna opisane jako:

• drip
• przelew
• filter
• jasne palenie
• omniroast

Polecane kawy Colbergcoffee do przelewu

Do metod przelewowych z naszej oferty najlepiej sprawdzają się kawy jaśniej palone, bardziej aromatyczne i wyraźnie pokazujące charakter regionu oraz obróbki.

Brazylia Yellow Bourbon Fazenda Rainha – będzie bardzo dobrym wyborem dla osób, które chcą zacząć przygodę z przelewami. To jasno palona kawa speciality z regionu Minas Gerais o nutach czekolady, pomarańczy i skórki pomarańczy. Łączy klasyczną słodycz Brazylii z bardziej nowoczesną owocowością.

Rwanda Sake Farm – dobrze pokazuje, jak w przelewie potrafią smakować nowoczesne afrykańskie kawy speciality. Można znaleźć tutaj większą soczystość, delikatną owocowość i bardzo czysty profil.

Kenia Karimikui – będzie świetną opcją dla osób, które lubią bardziej wyraziste i owocowe przelewy. Kenijskie kawy często wyróżniają się wyższą kwasowością, herbacianym charakterem oraz bardzo intensywnym aromatem.

Czy świeżość kawy ma znaczenie w przelewie?

W metodach przelewowych świeżość kawy jest bardzo ważna, ponieważ drip mocno pokazuje aromaty i czystość ziaren.

Zbyt stara kawa szybko traci swoją owocowość i aromatyczność. Z kolei zbyt świeża może być niestabilna w zaparzeniu. Najczęściej najlepszy moment na przelew przypada od kilku dni do 2 mies. po wypaleniu kawy.

Dlatego w świecie speciality bardzo ważne jest używanie świeżo palonych ziaren oraz odpowiednie przechowywanie kawy.

Kawy pod przelew

Do przelewów najlepiej sprawdzają się kawy jasno palone, bardziej aromatyczne i wyraźnie pokazujące charakter regionu oraz obróbki. Metody takie jak V60, Chemex czy Aeropress pozwalają wydobyć z kawy dużo więcej owocowości, słodyczy i złożoności.

Dobrze dobrane ziarna potrafią całkowicie zmienić odbiór kawy i pokazać, jak szeroki i różnorodny jest świat speciality.

Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni:

Cascara cold brew – co to jest i jak smakuje?

Co to jest cascara cold brew i jak smakuje? Poznaj napój z suszonych owoców kawowca

14
sie

Czy można mrozić kawę? – Jak prawidłowo ją przechowywać?

Czy można mrozić kawę ziarnistą? Sprawdź, jak przechowywać i zamrażać ziarna, aby ograniczyć utratę aromatu,

10
sie

W jakiej temperaturze parzyć kawę? – czy ma to jakieś znaczenie ?

Sprawdź, w jakiej temperaturze parzyć kawę specialty, jak temperatura wpływa na jej smak i dlaczego

08
sie

Kawa mrożona bez ekspresu – jak ją przygotować?

Dowiedz się, jak przygotować pyszną kawę mrożoną bez ekspresu. Poznaj proste sposoby parzenia, sprawdzone przepisy

30
lip

Świeżo palona kawa – czy warto pić ją od razu po paleniu?

Czy świeżo paloną kawę warto pić od razu po wypaleniu? Sprawdź, kiedy kawa smakuje najlepiej,

20
lip

Espresso Tonic – orzeźwiająca alternatywa dla klasycznej kawy mrożonej

Dowiedz się, jak zrobić idealne Espresso Tonic. Poznaj prosty przepis krok po kroku, proporcje składników

18
lip

Letnie menu w Colbergcoffee ! – sezonowe napoje na lato

Poznaj letnie menu w Colbergcoffee. Coconut Honey Coffee, Apple Mint Matcha, Aloe Matcha i Earl

16
lip

Jak zrobić iced latte? Przepis i proporcja prosto od baristy

Sprawdź, jak zrobić dobre iced latte. Proporcje espresso, mleka i lodu, najczęstsze błędy oraz wskazówki

12
lip