Kawy przelewowe od kilku lat mocno rozwijają się w świecie speciality. Drip, Chemex, Aeropress czy ekspres przelewowy pozwalają wyciągnąć z ziaren dużo więcej aromatu i pokazać smaki, które często są niewyczuwalne w klasycznym espresso.
Jednocześnie nie każda kawa będzie dobrze smakowała w przelewie. Bardzo duże znaczenie ma stopień palenia, profil smakowy, obróbka oraz sam charakter ziaren. Dobrze dobrana kawa do przelewu potrafi być niezwykle czysta, słodka i aromatyczna.
Chcesz szybciej? W quizie jaką kawę wybrać zaznacz parzenie przelewem, a dobierzemy jasno paloną kawę pod Twój smak.
Jakie palenie najlepiej sprawdza się w kawach przelewowych?
Do metod przelewowych najczęściej wybiera się kawy jasno palone lub średnio-jasne. Taki profil palenia pozwala lepiej pokazać naturalne nuty smakowe ziaren, większą złożoność i bardziej soczysty charakter kawy.
W przeciwieństwie do espresso, przelew lepiej radzi sobie z delikatniejszymi i bardziej owocowymi kawami. Dzięki temu można wyczuć więcej nut cytrusowych, herbacianych, kwiatowych czy owocowych.
Zbyt ciemne palenie w przelewie często daje ciężki, gorzki i płaski smak. Dlatego w świecie speciality większość kaw przeznaczonych do dripa wypalana jest wyraźnie jaśniej niż klasyczne espresso.
Jakie nuty smakowe najlepiej sprawdzają się w przelewie?
Przelew bardzo dobrze pokazuje czystość i aromatyczność kawy. Dlatego świetnie sprawdzają się tutaj profile bardziej owocowe, herbaciane i lekkie.
W metodach przelewowych często szuka się nut takich jak:
- cytrusy,
- owoce pestkowe,
- jagody,
- herbata,
- kwiaty,
- miód,
- karmel,
- jasna czekolada.
To właśnie dlatego wiele kaw speciality przeznaczonych do dripa ma bardziej nowoczesny i wyraźnie bardziej aromatyczny profil niż klasyczne mieszanki espresso.
Jaka obróbka kawy najlepiej sprawdza się do przelewu?
W przelewach bardzo dobrze sprawdzają się zarówno kawy washed, jak i natural oraz honey. Każda z tych obróbek daje trochę inny efekt w filiżance.
Kawy washed są zazwyczaj bardziej czyste, klarowne i herbaciane. Natural daje więcej owocowości, słodyczy i cięższego body. Z kolei honey często balansuje pomiędzy czystością a większą słodyczą.
To właśnie metody przelewowe najlepiej pokazują różnice pomiędzy obróbkami i charakterem konkretnych ziaren.
Jasny lub średnio-jasny
Owoce, herbata, karmel, kwiaty
Średnia lub wyższa
Jakiej kawy lepiej unikać w przelewie?
Do metod przelewowych najczęściej nie poleca się bardzo ciemno palonych kaw espresso. W dripie takie ziarna często dają ciężki, gorzki i mało aromatyczny napar.
Kawy o bardzo niskiej kwasowości i mocno klasycznym profilu również mogą wypadać w przelewie dość płasko. Metody przelewowe najlepiej pokazują kawy bardziej złożone i aromatyczne.
Dlatego warto wybierać ziarna opisane jako:
- drip
- przelew
- filter
- jasne palenie
- omniroast
Polecane kawy Colbergcoffee do przelewu
Do metod przelewowych z naszej oferty najlepiej sprawdzają się kawy jaśniej palone, bardziej aromatyczne i wyraźnie pokazujące charakter regionu oraz obróbki.
Brazylia Yellow Bourbon Fazenda Rainha – będzie bardzo dobrym wyborem dla osób, które chcą zacząć przygodę z przelewami. To jasno palona kawa speciality z regionu Minas Gerais o nutach czekolady, pomarańczy i skórki pomarańczy. Łączy klasyczną słodycz Brazylii z bardziej nowoczesną owocowością.
Rwanda Sake Farm – dobrze pokazuje, jak w przelewie potrafią smakować nowoczesne afrykańskie kawy speciality. Można znaleźć tutaj większą soczystość, delikatną owocowość i bardzo czysty profil.
Kenia Karimikui – będzie świetną opcją dla osób, które lubią bardziej wyraziste i owocowe przelewy. Kenijskie kawy często wyróżniają się wyższą kwasowością, herbacianym charakterem oraz bardzo intensywnym aromatem.
| Do dripa V60 | Kenia Karimikui, Etiopia, Rwanda Sake Farm |
| Do Chemexa | Brazylia Yellow Bourbon Fazenda Rainha, Etiopia |
| Do Aeropressa | Rwanda Sake Farm, Kenia Karimikui |
| Dla początkujących | Brazylia Yellow Bourbon Fazenda Rainha |
Czy świeżość kawy ma znaczenie w przelewie?
W metodach przelewowych świeżość kawy jest bardzo ważna, ponieważ drip mocno pokazuje aromaty i czystość ziaren.
Zbyt stara kawa szybko traci swoją owocowość i aromatyczność. Z kolei zbyt świeża może być niestabilna w zaparzeniu. Najczęściej najlepszy moment na przelew przypada od kilku dni do 2 mies. po wypaleniu kawy.
Dlatego w świecie speciality bardzo ważne jest używanie świeżo palonych ziaren oraz odpowiednie przechowywanie kawy.
Kawy pod przelew
Do przelewów najlepiej sprawdzają się kawy jasno palone, bardziej aromatyczne i wyraźnie pokazujące charakter regionu oraz obróbki. Metody takie jak V60, Chemex czy Aeropress pozwalają wydobyć z kawy dużo więcej owocowości, słodyczy i złożoności.
Dobrze dobrane ziarna potrafią całkowicie zmienić odbiór kawy i pokazać, jak szeroki i różnorodny jest świat speciality.
FAQ – kawa do przelewu
Jaka kawa najlepiej nadaje się do przelewu?
Najczęściej najlepiej sprawdzają się jasno palone kawy speciality o bardziej owocowym i aromatycznym profilu.
Czy kawa do espresso nadaje się do dripa?
Może się nadać, ale bardzo ciemne palenie często daje w przelewie gorzki i ciężki smak.
Jakie nuty smakowe najlepiej wypadają w przelewie?
Najczęściej są to owoce, herbata, kwiaty, karmel i czekolada.
Jaka obróbka kawy najlepiej sprawdza się do dripa?
Do przelewów dobrze sprawdzają się zarówno washed, natural, jak i honey.
Czy świeżość kawy ma znaczenie w metodach przelewowych?
Tak. Świeżo palona kawa daje więcej aromatu, słodyczy i czystości smaku.
Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni:
Swiss Water czy Mountain Water? Porównujemy nasze dwie kawy bezkofeinowe
Meksyk El Tucan Decaf (Mountain Water) i Kolumbia Excelso Medellin Decaf (Swiss Water): czym różnią
paź
Ratio w kawie: co oznacza proporcja 1:2 w espresso?
Co to jest ratio w kawie? Sprawdź, co oznacza proporcja 1:2 w espresso, jak ją
paź
Doza kawy w espresso – jak 18, 20 i 22 g zmienia smak i ekstrakcję?
18, 20 czy 22 g kawy do espresso? Sprawdź, co mówi SCA, czym są TDS
paź
Ma Ma Cafe, kawiarnia Świnoujście: przykład najwyższej jakości
Ma Ma Cafe w Świnoujściu: jak wyposażyliśmy kawiarnię od A do Z. Ekspres Nuova Simonelli
paź
Fabryka La Marzocco w Scarperii: jak powstają ekspresy
Jak wygląda fabryka La Marzocco w Scarperii pod Florencją: produkcja na zamówienie, osobne stanowisko GS3,
paź
Jesień w Colbergcoffee: pumpkin spice latte i cztery nowe napoje
Jesienna karta w Colbergcoffee w Kołobrzegu: pumpkin spice latte według naszego przepisu, Vanilla Kinako Matcha,
paź
Dzień z życia baristy w Colbergcoffee – jak wygląda od środka ?
Jak wygląda dzień baristy w kawiarni? Zajrzyj za bar Colbergcoffee i poznaj przygotowania, stałych gości
paź
Jak rozpoznać dobrą herbatę liściastą? Susz, zapach, napar i liść po zaparzeniu
Dobrą herbatę liściastą rozpoznasz po wyglądzie suszu, zapachu, naparze i liściu po zaparzeniu. Pokazujemy, jak
wrz
