Region Coban – Kawa z lasu deszczowego

Słodka Kawa

Kawa Specialty średnio palona

Czym smakuje i pachnie nasza Gwatemala?

Gęsta kawa o czystym słodkim smaku czekolady i owoców. średniej słodkawej kwasowości dojrzałych cytrusów. Wyczuwalnych nutach mlecznej czekolady, pralin, dojrzałych cytrusów. Bardzo podobna do ostatniej kawy z Gwatemali jaką paliliśmy (santa clara)

REGION COBAN

„Coban” pochodzi od słowa Maya Keckchi „cob” (miejsce chmur). Lasy deszczowe są charakterystyczne dla tego regionu, podobnie jak wilgoć, która je odżywia. Coban różni się znacznie od innych regionów kawowych Gwatemali: pochmurny, deszczowy i chłodny przez cały rok, z glebą utworzoną z wapienia i gliny. Krzewy kawowca w tym miejscu mogą kwitnąć nawet 8 razy do roku, przez to proces selekcji kawy aby była najwyższej jakości jest utrudniony. Żeby uzyskać najlepszą jakość zbiorów kawę tu zbiera się ręcznie nawet 12 razy w roku!
Prze ciągłą wilgoć w tym regionie kawę suszy się w wyspecjalizowanych suszarniach mechanicznie inaczej owoce by pokryły się pleśnią.

Rekomendowane metody parzenia

Espresso            Kawiarka        French Press

WODA

Polecamy używać do parzenia wody przefiltrowanej lub jeśli masz słabą wodę w kranie użyj wody mineralnej o niskiej mineralizacji (około lub poniżej 200 ppm). Referencyjną wodą dla nas jest Żywiec Zdrój.

Kołobrzeska Palarnia Kawy Colbergcoffee

Od 2018 roku w naszej małej manufakturze staramy się wyselekcjonować dla Ciebie ziarna które będą spełniały standardy jakości Specialty. Następnie poprzez rzemieślnicze powolne prażenie ziaren, nadajemy kawie pożądanego przez nas profilu palenia. Paczuszki pakujemy w atmosferze ochronnej a następnie trafiają w Twoje ręce.