Młynek automatyczny E80S | Mahlkönig

Mahlkönig E80S to automatyczny młynek do espresso z płaskimi żarnami 80 mm i wydajnością 6-7 g/s. Powstał do kawiarni, restauracji i barów, w których młynek pracuje przez cały dzień i musi szybko obsługiwać kolejkę zamówień. Żarna o żywotności około 2500 kg oraz maksymalna wydajność dobowa 90 kg pozwalają wykorzystać go jako główny młynek w lokalu o wysokim przerobie.

Mahlkönig E80 Supreme i E80S – czy to ten sam młynek?

E80 Supreme i E80S to jedno urządzenie. E80 Supreme było pierwotną nazwą używaną przy premierze, później skróconą do E80S. Nie są to dwa różne młynki ani kolejne generacje, mimo że w części polskich sklepów nadal występują jako osobne produkty.

Litera „S” oznacza wersję z dozowaniem czasowym. Młynek odmierza porcję na podstawie zaprogramowanego czasu pracy, ale nie ma wbudowanej wagi. Wersją wagową jest Mahlkönig E80W GbS, który zastąpił wcześniejszy model E80S GbW.

Cena Mahlkönig E80S wynosi 13 339 zł brutto. Młynek jest dostępny w kolorze czarnym matowym oraz białym.

Żarna 80 mm i wydajność 6-7 g/s

Płaskie żarna o średnicy 80 mm wykonano ze stali odlewanej i wyposażono w autorskie uzębienie Mahlkönig. Przy ustawieniu 250 mikronów młynek osiąga wydajność 6-7 g/s, dlatego zmielenie porcji 18 g zajmuje około 2,6-3 sekund. Prędkość 1400 obr./min przy 50 Hz pozwala utrzymać krótkie czasy dozowania również podczas serii zamówień.

Deklarowana żywotność żaren wynosi około 2500 kg kawy. Przy zużyciu 5 kg dziennie odpowiada to około 500 dni pracy przed osiągnięciem tej wartości. Maksymalna wydajność dobowa młynka wynosi 90 kg, czyli teoretycznie 5000 porcji po 18 g. Jest to limit samego urządzenia – realna liczba przygotowanych kaw zależy również od ekspresu, liczby grup i organizacji pracy baru.

Bezstopniowa regulacja mielenia korzysta z opatentowanego systemu Disc Distance Detection. Ułatwia on kontrolowanie ustawienia odległości między żarnami, co ma znaczenie podczas zmiany receptury oraz powrotu do wcześniejszego przemiału.

E80S vs E65S – kiedy większy młynek ma sens?

E80S ma żarna 80 mm zamiast 65 mm, pojemnik 1,8 kg zamiast 1,2 kg i wydajność 6-7 g/s wobec 4-7 g/s w E65S. Największą różnicę eksploatacyjną pokazuje żywotność żaren: około 2500 kg w E80S i około 800 kg w E65S.

Praktyczny próg zakupowy pojawia się przy regularnym zużyciu około 3-5 kg kawy dziennie albo przy intensywnych falach zamówień. Przy 3 kg dziennie deklarowana żywotność żaren odpowiada około 833 dniom pracy E80S i około 267 dniom pracy E65S. Przy 5 kg dziennie jest to odpowiednio około 500 i 160 dni. W takim lokalu większe żarna i dłuższa żywotność ograniczają częstotliwość serwisu, a czas mielenia porcji poniżej 3 sekund usprawnia pracę w godzinach szczytu.

Jeżeli lokal zużywa mniej niż 1-2 kg dziennie i nie tworzą się kolejki przy stanowisku espresso, E65S zwykle zapewni wystarczającą wydajność. E80S warto wybrać wtedy, gdy młynek ma być podstawowym urządzeniem w ruchliwej kawiarni, hotelu, piekarni lub restauracji i pracować przez wiele godzin bez przerw.

Obsługa, wymiary i parametry techniczne

Kolorowy wyświetlacz 88,3 mm, czyli 3,5 cala, służy do programowania porcji i kontroli pracy. Podświetlany wylot można regulować, aby dopasować jego położenie do kolby. Pojemnik mieści około 1,8 kg ziaren, dzięki czemu wymaga rzadszego uzupełniania podczas zmiany o dużym obciążeniu.

Pod E80S pasuje zintegrowany tamper automatyczny PuqPress M5, montowany jako podstawa pod młynek, dzięki czemu nie zajmuje dodatkowego miejsca na blacie.

• Żarna: płaskie, 80 mm, stal odlewana
• Żywotność żaren: około 2500 kg kawy
• Wydajność mielenia: 6-7 g/s przy 250 mikronach
• Obroty: 1400 obr./min przy 50 Hz
• Dozowanie: czasowe, bez wbudowanej wagi
• Regulacja: bezstopniowa, Disc Distance Detection
• Pojemnik na ziarna: około 1,8 kg
• Maksymalna wydajność dobowa: 90 kg kawy
• Moc: 520-845 W, zależnie od napięcia
• Poziom hałasu: 70 dB(A)
• Wymiary: 24 × 34 × 63 cm
• Waga netto: 17,6 kg
• Kolory: czarny matowy, biały
• Produkcja: Niemcy, Hemro Group