Młynek automatyczny E80W GbS | Mahlkönig

Mahlkönig E80W GbS to automatyczny młynek do espresso z żarnami 80 mm, wbudowaną wagą i systemem Grind by Sync. Jest przeznaczony do kawiarni o dużym obrocie, które chcą dozować kawę bez osobnego ważenia każdej porcji. To topowy model rodziny E, łączący wydajność 6-7 g/s z kontrolą dozy z dokładnością 0,1 g.

Dozowanie wagowe zamiast ustawiania czasu mielenia

Wbudowany tensometr kontroluje masę kawy mielonej bezpośrednio do kolby. Barista ustawia docelową gramaturę, uruchamia mielenie, a młynek kończy dozowanie po osiągnięciu zadanej wartości. Nie trzeba później sprawdzać każdej porcji na osobnej wadze i ręcznie korygować czasu mielenia.

Dokładność dozowania wynosi 0,1 g. Ma to znaczenie przy zmianach temperatury, wilgotności oraz stopniowym opróżnianiu pojemnika, ponieważ dozowanie czasowe nie zawsze daje wtedy tę samą masę kawy.

Trzeba jednak znać realny kompromis: młynek z wagą dozuje nieco dłużej niż wersja czasowa. Przed rozpoczęciem mielenia system musi odczytać masę kolby, a następnie kontrolować dozowanie. Różnica w czasie jest ceną za powtarzalną gramaturę, a nie wadą urządzenia.

Mahlkönig E80W GbS – regulacja elektryczna z dokładnością 0,001 mm

Grubość mielenia jest ustawiana elektrycznie. System Disc Distance Detection kontroluje odległość między żarnami z dokładnością 0,001 mm, dzięki czemu ustawienie można zapisać i powtarzać bez ręcznego obracania pierścienia.

Płaskie żarna o średnicy 80 mm wykonano ze stali odlewanej. Ich deklarowana żywotność wynosi około 2500 kg kawy. Przy ustawieniu 250 mikronów młynek osiąga wydajność 6-7 g/s, dlatego nadaje się do pracy w lokalach, w których szybkie wydawanie espresso ma bezpośredni wpływ na kolejkę przy barze.

Czy warto dopłacić 4260 zł do wersji z wagą?

E80S kosztuje 13 339 zł brutto, natomiast E80W GbS 17 599 zł brutto. Różnica wynosi 4260 zł. Oba modele korzystają z żaren 80 mm i zapewniają wysoką wydajność, ale E80S dozuje na podstawie czasu i ma ręczną regulację, a E80W GbS waży kawę oraz reguluje grubość mielenia elektrycznie.

Dopłata ma uzasadnienie, gdy w lokalu liczą się powtarzalne receptury, ograniczenie strat kawy i mniejsza liczba ręcznych korekt podczas zmiany. Jeżeli barista i tak kontroluje każdą dozę na zewnętrznej wadze albo lokal ma umiarkowany ruch, czasowy E80S może być wystarczający.

Pod młynkiem można zamontować zintegrowany tamper automatyczny PuqPress M5, który pełni funkcję podstawy i nie zajmuje dodatkowego miejsca na blacie.

Mahlkönig E80S GbW a E80W GbS – różnice w nazwach

Oznaczenia tych modeli są często mylone w polskich sklepach. Litera S oznacza dozowanie czasowe, natomiast W wskazuje na dozowanie wagowe. E80S bywa również sprzedawany pod nazwą E80 Supreme – jest to ten sam młynek bez wbudowanej wagi.

E80S GbW, czyli Grind by Weight, należy do starszej generacji i został wycofany. Jego następcą jest E80W GbS z systemem Grind by Sync. Osoba szukająca frazy „Mahlkonig E80S GbW” powinna więc porównywać starszy model z aktualnie oferowanym E80W GbS, a nie z czasowym E80S.

Najważniejsze parametry młynka

• Żarna: płaskie, 80 mm, stal odlewana
• Żywotność żaren: około 2500 kg kawy
• Prędkość: 1400 obr./min przy 50 Hz
• Wydajność: 6-7 g/s przy 250 mikronach
• Dozowanie: wagowe, tensometr, dokładność 0,1 g
• Regulacja: elektryczna, Disc Distance Detection, dokładność 0,001 mm
• Wyświetlacz: 88,3 mm
• Pojemnik na ziarna: około 1,8 kg
• Moc: 520-600 W przy 220-240 V
• Wymiary: 24 × 34 × 63 cm
• Waga netto: 18 kg
• Kolory: czarny mat lub biały
• Produkcja: Niemcy, Hemro Group

Producent deklaruje cichą pracę młynka, ale nie podaje poziomu hałasu w decybelach.