Młynek automatyczny Mythos MYG75 Gravitech | Victoria Arduino

Victoria Arduino Mythos MYG75 Gravitech to profesjonalny młynek automatyczny do espresso, który dozuje kawę według jej rzeczywistej masy. Opatentowana technologia Gravitech wykorzystuje wbudowaną wagę, aby kontrolować każdą porcję i zatrzymać mielenie po osiągnięciu zaprogramowanej wartości. Model jest przeznaczony dla kawiarni, które chcą ograniczyć ręczne ważenie, straty kawy i różnice pomiędzy kolejnymi dozami.

Jak działa młynek do kawy Victoria Arduino Mythos MYG75?

W młynku z dozowaniem czasowym ilość kawy zależy od liczby sekund pracy żaren. Rzeczywista masa porcji może się jednak zmieniać po regulacji grubości mielenia, zmianie ziaren lub wraz z warunkami pracy młynka.

Gravitech waży kawę podczas mielenia i zatrzymuje żarna po osiągnięciu zadanej masy. Barista określa więc, ile gramów ma trafić do portafiltra, zamiast dobierać czas, który powinien dać zbliżoną porcję.

Na ekranie dotykowym można zapisać do 3 programów mielenia. Pozwala to przygotować oddzielne ustawienia dla różnych doz i korzystać z nich bez każdorazowego ręcznego wprowadzania wartości.

Co grawimetria zmienia w pracy baristy i w filiżance?

Najważniejszą zmianą jest ograniczenie czynności pomiędzy mieleniem a tampowaniem. Barista nie musi ważyć każdej porcji na osobnej wadze i korygować jej przez domielanie albo odsypywanie kawy, jeśli wbudowany system prawidłowo realizuje ustawioną dozę.

Dozowanie według masy pomaga również utrzymywać recepturę espresso. Jeśli docelowa doza wynosi 18 g, Gravitech kontroluje rzeczywistą ilość kawy, zamiast zakładać, że określony czas mielenia zawsze da tę samą masę.

Grawimetria nie poprawia smaku espresso automatycznie, ale ogranicza jedno ze źródeł różnic pomiędzy ekstrakcjami. Nadal trzeba prawidłowo ustawić grubość mielenia, kontrolować uzysk naparu i zadbać o równomierne przygotowanie kawy w sitku.

Płaskie żarna 75 mm są ustawione pionowo, a niska retencja ogranicza ilość przemiału pozostającego wewnątrz młynka. Technologia Clima Pro stabilizuje temperaturę komory mielenia, natomiast system DDD elektronicznie mierzy rzeczywistą odległość pomiędzy żarnami i ułatwia kontrolowanie regulacji.

Kiedy dopłata do Mythos MYG75 ma sens?

Standardowy MY75 wykorzystuje tę samą bazową konstrukcję z żarnami 75 mm, ale dozuje kawę na czas. Różnica cenowa pomiędzy MYG75 i MY75 wynosi 920,29 zł brutto, dlatego wybór Gravitech warto uzależnić od organizacji pracy, a nie wyłącznie od chęci posiadania bardziej rozbudowanej wersji.

Dopłata ma największe uzasadnienie w kawiarni przygotowującej wiele espresso, gdzie każda porcja jest ważona, a poprawianie dozy spowalnia obsługę. Przy dużej liczbie zamówień mniej domielania, odsypywania i kontrolowania porcji oznacza oszczędność czasu oraz mniejsze straty kawy.

Grawimetria może nie być potrzebna w lokalu o niewielkim ruchu, przy młynku używanym tylko do drugiego rodzaju kawy albo tam, gdzie personel i tak świadomie waży każdą porcję na zewnętrznej wadze. Nie ma jednej liczby sprzedanych kaw, od której MYG75 zawsze zaczyna się zwracać – zależy to od liczby doz, kosztu używanej kawy i czasu poświęcanego na ich ręczną korektę.

Na Mythos MYG75 pracowała również polska baristka Daria Figaszewska podczas występu na międzynarodowej scenie. Pokazuje to zastosowanie tego modelu w pracy wymagającej precyzyjnej kontroli receptury, a nie tylko wysokiej wydajności.

• MY65 – żarna 65 mm, uproszczony wyświetlacz TFT, dozowanie czasowe
• MYONE – żarna 75 mm, ekran TFT, dozowanie czasowe
• MY75 – żarna 75 mm, ekran dotykowy, prędkość mielenia 3 g/s
• MY75 HS – żarna 75 mm w wersji High Speed, skrócony czas mielenia porcji
• MY85 – żarna 85 mm, prędkość mielenia 4,5 g/s
• MYG75 – żarna 75 mm, dozowanie grawimetryczne Gravitech
• MYG85 – żarna 85 mm, dozowanie grawimetryczne Gravitech

Victoria Arduino Mythos MYG75 Gravitech w Colbergcoffee

Pojemnik mieszczący 1,5 kg ziaren ogranicza częstotliwość uzupełniania kawy podczas serwisu. Połączenie ekranu dotykowego, dozowania grawimetrycznego, Clima Pro i DDD tworzy stanowisko nastawione na powtarzalność oraz ograniczenie ręcznych czynności wykonywanych przez baristę.

• Producent: Victoria Arduino
• Model: Mythos MYG75 Gravitech
• Kod producenta: AMYTHOSGRVD75
• Rodzaj urządzenia: profesjonalny elektryczny młynek do kawy
• Zastosowanie: mielenie kawy do espresso
• Żarna: płaskie, 75 mm
• Ustawienie żaren: pionowe
• System dozowania: grawimetryczny Gravitech
• Liczba programów mielenia: do 3
• Wyświetlacz: dotykowy
• Stabilizacja temperatury: Clima Pro
• Kontrola ustawienia żaren: elektroniczny czujnik DDD
• Pojemność pojemnika na ziarno: 1,5 kg
• Zasilanie: 220 V
• Moc: 600 W
• Wersja 110 V: 1200 W
• Wymiary: 195 x 395 x 479 mm
• Waga netto: 24 kg
• Cena brutto: 17 843,92 zł

Cena młynka Victoria Arduino Mythos MYG75 Gravitech wynosi 17 843,92 zł brutto. Urządzenie jest dostępne w Colbergcoffee – palarni kawy z Kołobrzegu i autoryzowanego partnera Victoria Arduino.

Pod ten młynek pasuje zintegrowany tamper automatyczny PuqPress M6 GEN5, montowany jako podstawa pod młynek. Zastępuje oryginalną stopkę i nie zabiera dodatkowego miejsca na blacie.