Młynek automatyczny EK Omnia | Mahlkönig

Mahlkönig EK Omnia to profesjonalny młynek uniwersalny do espresso i metod przelewowych, przeznaczony dla palarni, cupping labów oraz barów specialty pracujących na kilku kawach. Łączy żarna 98 mm z regulacją obrotów, elektronicznym ustawianiem odległości między żarnami i ekranem dotykowym. Tryb Library Mode zapisuje do 10 receptur i automatycznie przestawia żarna po wyborze kawy, ograniczając czas potrzebny na ponowną kalibrację.

Mahlkönig EK Omnia – młynek 98 mm do espresso i filtra

EK Omnia wykorzystuje płaskie żarna o średnicy 98 mm, wykonane w Niemczech ze stali odlewanej. Ich przewidywana żywotność wynosi około 6000 kg kawy. Młynek pracuje z wydajnością 11,5-13,5 g/s, dlatego odmierzoną porcję do cuppingu, espresso lub dripa mieli w kilka sekund.

Bezszczotkowy silnik BLDC o mocy 750 W umożliwia regulację prędkości od 500 do 1500 obr./min. Barista może zapisać obroty jako część receptury i dopasować je do konkretnej kawy oraz metody parzenia. Pełny zakres regulacji sprawia, że jeden młynek może obsługiwać zarówno espresso, jak i kawy przygotowywane w V60, AeroPressie, batch brew lub innych metodach przelewowych.

Odległość między żarnami jest regulowana elektronicznie i bezstopniowo w zakresie 0-800 mikronów. System Disc Distance Detection pokazuje rzeczywiste ustawienie żaren, dzięki czemu receptura nie opiera się wyłącznie na umownej pozycji pokrętła.

Library Mode i trzy sposoby regulacji mielenia

System GSA pozwala obsługiwać regulację na trzy sposoby:

• Classic – ustawienie grubości mielenia tradycyjnym pokrętłem,
• Touch – zmiana ustawienia przez przedni ekran dotykowy LCD,
• Automatic – automatyczne przestawienie żaren po wybraniu zapisanej receptury w Library Mode.

Library Mode przechowuje do 10 receptur. Możesz przypisać ustawienie żaren i obroty do konkretnych kaw, a następnie przywołać cały zestaw parametrów z ekranu. W barze z kilkoma ziarnami na filtrze oznacza to mniej ręcznych korekt przy każdej zmianie opakowania. W palarni ułatwia powtarzanie ustawień podczas cuppingu, kontroli jakości i przygotowywania próbek.

EK Omnia nie ma wbudowanej wagi. Porcję należy odważyć oddzielnie, natomiast młynek obsługuje dozowanie czasowe i pracę według zapisanych receptur.

EK Omnia vs EK43 – czym różnią się te młynki?

Oba modele mają płaskie żarna 98 mm o żywotności około 6000 kg kawy, ale zostały zaprojektowane z myślą o innym sposobie pracy. EK43 osiąga 19-21 g/s, natomiast EK Omnia 11,5-13,5 g/s. Omnia jest więc wyraźnie wolniejsza – jej priorytetem jest kontrola ustawień i szybkie przechodzenie między zapisanymi recepturami, a nie maksymalny przerób.

• Napęd: EK43 ma silnik 1300 W ze stałymi obrotami, a EK Omnia silnik BLDC 750 W z regulacją 500-1500 obr./min.
• Regulacja: EK43 wykorzystuje regulację mechaniczną, natomiast Omnia elektroniczną regulację z Disc Distance Detection.
• Obsługa: EK43 nie ma elektroniki ani ekranu, a Omnia oferuje ekran dotykowy i Library Mode.
• Pojemnik: EK43 mieści około 1,2 kg ziaren, a EK Omnia około 0,25 kg.
• Wysokość: EK43 ma 82,8 cm, a EK Omnia 66,3 cm.

Pojemnik 250 g wskazuje na pracę single dose. W praktyce barista odważa porcję konkretnej kawy, wsypuje ją do młynka, miele według zapisanej receptury i może przejść do następnego ziarna. Takie rozwiązanie sprawdza się w barze rotującym kilka kaw w ciągu dnia, ale nie zastępuje dużego hoppera EK43 podczas ciągłego mielenia jednego produktu w dużych ilościach.

Dla kogo jest ten młynek uniwersalny?

Mahlkönig EK Omnia jest przeznaczony przede wszystkim dla palarni, laboratoriów cuppingowych i kawiarni specialty, które regularnie zmieniają kawy oraz metody parzenia. Możliwość zapisania 10 receptur skraca drogę od wyboru ziarna do właściwego ustawienia młynka. Model nadaje się również do espresso, pod warunkiem dobrania receptury i osobnego odważania porcji.

Młynek ma 21,4 cm szerokości, 39 cm głębokości i 66,3 cm wysokości. Waży 24 kg netto, a deklarowany poziom hałasu wynosi 74 dB(A). Jest zasilany napięciem 200-240 V, 50 Hz.

Dostępne kolory: czarny mat i biały mat.
Cena Mahlkönig EK Omnia: 17 599 zł brutto.