Młynki do kawy - ręczne i automatyczne

Brak w magazynie

Akcesoria

295,00 zł

Żarna płaskie czy stożkowe

To pierwszy podział, który realnie słychać w filiżance. Żarna płaskie dają węższy rozkład cząstek, przez co kawa jest bardziej klarowna i wyraźniej pokazuje pojedyncze nuty. Żarna stożkowe dają szerszy rozkład, więcej body i słodyczy, ale mniej precyzji. Do espresso specialty częściej wybiera się płaskie, do klasycznego blendu na mleko stożkowe bronią się doskonale.

Drugi parametr to średnica żaren. Im większa, tym mniej obrotów potrzeba na tę samą dawkę, tym mniej ciepła trafia do kawy i tym stabilniejszy jest efekt w szczycie. W kawiarni żarna 65 mm to rozsądne minimum, a 80 mm i więcej to wybór pod duży ruch.

Jaki młynek do jakiego ruchu

Poniżej praktyczna orientacja, a nie dane producenta. Producenci podają wydajność w gramach na sekundę, co samo w sobie niewiele mówi bez kontekstu długości szczytu.

Zastosowanie	Żarna	Przykłady z naszej oferty
Dom, kilka kaw dziennie	55 do 65 mm lub ręczny	Wilfa, Baratza, Hario, Porlex
Mała kawiarnia, jeden barista	65 mm	Eureka Atom 65, Mahlkönig E65S
Kawiarnia specialty, stały ruch	75 do 80 mm	Eureka Atom 75, Mahlkönig E80, Victoria Arduino Mythos
Przelewy, cupping, batch brew	98 mm	Mahlkönig EK43, EK Omnia

Marki, które u nas znajdziesz

Mahlkönig to niemiecka precyzja i branżowy standard: E65S i E80S do espresso, EK43 i EK Omnia do metod alternatywnych. Victoria Arduino z linią Mythos to młynki projektowane pod powtarzalność dawki w szczycie, z systemem Gravitech ważącym kawę w trakcie mielenia. Eureka oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny w segmencie kawiarnianym, z serią Atom. Nuova Simonelli dostarcza młynki dopasowane do własnych ekspresów. Po stronie domowej mamy Wilfa i Baratza, a wśród ręcznych Hario, Porlex i Rhinowares.

Dozowanie na żądanie czy z pojemnika

Wszystkie młynki kawiarniane w naszej ofercie mielą na żądanie, czyli świeżo pod każdą kawę. To dziś standard, bo kawa zmielona z wyprzedzeniem traci aromat w kilka minut. Modele z wagą, oznaczane jako GbW, GbS albo Gravitech, ważą dawkę w trakcie mielenia i utrzymują ją z dokładnością do dziesiątych części grama. Kosztuje to kilka sekund dłuższego dozowania, ale eliminuje odważanie na osobnej wadze.

Młynek a tamper

Do większości młynków kawiarnianych pasuje tamper automatyczny montowany bezpośrednio pod młynkiem, dzięki czemu oba urządzenia zajmują jedno miejsce na blacie. Do Mahlkönig E65 pasuje PuqPress M3, do E80 model M5, do Victoria Arduino Mythos model M2 lub M6. Przy młynkach bez dedykowanego mocowania, jak EK43 czy seria Eureka, sprawdza się tamper wolnostojący.

Czego młynek nie naprawi

Młynek nie poprawi kawy starej ani źle wypalonej, a przy twardej wodzie nie uratuje smaku żaden sprzęt. Jeśli dopiero kompletujesz stanowisko, kolejność wydatków jest taka: uzdatnianie wody, młynek, dopiero potem droższy ekspres. Ekspres za trzydzieści tysięcy z młynkiem za tysiąc zrobi gorszą kawę niż odwrotna proporcja.