Syrop DYNIOWY 1000 ml | Mount Caramel

Syrop dyniowy Mount Caramel w butelce 1000 ml to wersja dla kawiarni, biur i domów, w których pumpkin spice latte pije się codziennie przez cały sezon. Skład jest identyczny jak w mniejszej butelce: karmelizowany cukier, woda, świeży sok z cytryny, ekstrakt z dyni, cynamon i imbir, bez orzechów, laktozy i glutenu. Z litra przygotujesz około sześćdziesięciu napojów, a koszt syropu w jednej kawie spada wtedy mniej więcej o połowę wobec opakowania 200 ml.

[ZDJĘCIE PRODUKTU]

Ile napojów wychodzi z litra i ile kosztuje porcja

Przy typowej porcji 15 ml na napój litr wystarcza na około 66 kaw. Przy mocniejszym dozowaniu, 20 ml, wychodzi 50 porcji. Stąd prosty rachunek dla lokalu:

Opakowanie	Porcja 15 ml	Koszt syropu w napoju
200 ml	ok. 13 napojów	ok. 2,00 zł
1000 ml	ok. 66 napojów	ok. 1,00 zł

Przy cenie sezonowego latte w karcie na poziomie 16-20 zł syrop to kilka procent paragonu. Litr zwraca się już przy kilkunastu sprzedanych kawach, a przy dobrym wrześniu i październiku znika w dwa, trzy tygodnie.

Sezon dyniowy: kiedy wystawić kawę dyniową w menu

Ruch na kawy dyniowe rusza w Polsce z pierwszym chłodniejszym tygodniem września, szczyt ma w październiku, a wygasa w połowie listopada, kiedy klienci przerzucają się na smaki piernikowe i korzenne. Kto wystawia pumpkin spice dopiero w październiku, traci najlepszy moment, bo wtedy mają go już wszyscy dookoła.

Praktyczny wniosek dla lokalu: litr zamawiaj przed sezonem, a nie w jego trakcie. We wrześniu i październiku syropy dyniowe regularnie znikają z magazynów dystrybutorów.

Dozowanie i praca za barem

• Standardowa pompka barmańska dozuje około 10 ml, więc na latte idą zwykle dwa naciśnięcia. Pompka to jedyny sposób, żeby napój smakował tak samo niezależnie od tego, kto stoi na zmianie.
• Syrop wlewaj na dno filiżanki przed espresso. Gorąca kawa go rozpuści, a dolane potem mleko wymiesza całość bez łyżeczki.
• Przy mleku roślinnym trzymaj się owsianego barista. Sok z cytryny w składzie potrafi zwarzyć tańsze napoje sojowe i migdałowe.
• Wstrząśnij butelką przed pierwszym użyciem w ciągu dnia, bo przyprawy osiadają na dnie.

Skład i wartości odżywcze

Skład podany przez producenta: karmelizowany cukier, woda, świeży sok z cytryny, ekstrakt z dyni, cynamon, imbir. Bez orzechów, laktozy i glutenu, co ułatwia odpowiadanie gościom na pytania o alergeny.

Wartość odżywcza w 100 g
Energia	275 kcal
Węglowodany	69 g, w tym cukry 69 g
Białko	poniżej 0,5 g
Tłuszcz	poniżej 0,1 g
Sól	poniżej 0,1 g

Do czego jeszcze użyć syropu w lokalu

• Kawa mrożona i frappe na ciepły wrzesień, kiedy sprzedaż gorących napojów jeszcze nie ruszyła.
• Gorąca czekolada dyniowa, najlepiej sprzedająca się pozycja dla gości, którzy nie piją kawy.
• Chai latte: imbir i cynamon z syropu wchodzą w profil przypraw bez dokładania niczego.
• Polewa do deserów i lodów, jeśli masz w karcie ciasta.

Przechowywanie w lokalu

Zamkniętą butelkę trzymaj w temperaturze pokojowej, z dala od okna i zmywarki. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w rozsądnym czasie, tak jak każdy naturalny syrop bez konserwantów. Przy dużym obrocie wygodniej jest trzymać przy ekspresie mniejszą butelkę roboczą, a litr uzupełniać z zaplecza.

1000 ml czy 200 ml

Litr ma sens, jeśli wydajesz więcej niż dwie kawy dyniowe dziennie albo wiesz z poprzedniego sezonu, że smak się u Ciebie sprzedaje. Jeśli dopiero sprawdzasz, czy pumpkin spice przyjmie się w Twoim menu, zacznij od butelki 200 ml i policz, ile zejdzie w dwa tygodnie.

Pozostałe smaki znajdziesz w dziale syropy do kawy.