Espresso często uchodzi za „najmocniejszą” kawę – intensywną w smaku i działaniu. Wiele osób jest przekonanych, że to właśnie ono zawiera najwięcej kofeiny. Rzeczywistość jest jednak bardziej złożona. Jeśli spojrzymy na temat z perspektywy specialty coffee, okaże się, że espresso wcale nie jest najbardziej „kofeinową” opcją. Klucz tkwi w proporcjach, objętości i sposobie parzenia.
Czy espresso ma więcej kofeiny niż inne kawy?
Na pierwszy rzut oka – tak. Espresso to skoncentrowany napar, zwykle około 25–30 ml, który zawiera średnio 60–80 mg kofeiny. Problem w tym, że pijemy go w małej ilości.
Dla porównania klasyczna kawa przelewowa (np. drip czy V60) ma znacznie większą objętość – często 200–300 ml. W jednej takiej filiżance może znajdować się nawet 120–200 mg kofeiny.
To oznacza jedno: espresso ma więcej kofeiny „na mililitr”, ale mniej w całej porcji.
Espresso a kawa przelewowa – gdzie jest więcej kofeiny?
W świecie specialty coffee ten temat jest dość jasno opisany. Kawa przelewowa, mimo łagodniejszego smaku, często dostarcza więcej kofeiny niż espresso.
Wynika to z dwóch rzeczy. Po pierwsze – używa się większej ilości wody, która „wyciąga” kofeinę przez dłuższy czas. Po drugie – czas ekstrakcji w metodach przelewowych jest dłuższy niż w espresso, które trwa zazwyczaj 25–30 sekund.
Dlatego jeśli zależy Ci na większej dawce kofeiny, to właśnie drip, Chemex czy ekspres przelewowy będą lepszym wyborem niż szybkie espresso.
Dlaczego espresso wydaje się mocniejsze?
To, że espresso „kopie bardziej”, to głównie kwestia odczucia. Intensywność smaku, gęstość naparu i sposób podania sprawiają, że odbieramy je jako silniejsze.
W rzeczywistości to tylko koncentracja. W krótkim czasie dostarczasz organizmowi porcję kofeiny, co może dawać szybkie pobudzenie. Natomiast większa kawa przelewowa działa często łagodniej, ale dłużej.
W specialty coffee zwraca się uwagę na to, że percepcja mocy kawy nie zawsze idzie w parze z realną ilością kofeiny.
Co wpływa na ilość kofeiny w kawie?
Nie tylko metoda parzenia ma znaczenie. Wpływ na kofeinę ma także sama kawa.
Arabica, która dominuje w świecie specialty, zawiera mniej kofeiny niż Robusta. Różnice mogą sięgać nawet dwukrotności. To oznacza, że wysokiej jakości kawa specialty, nawet jako espresso, może mieć mniej kofeiny niż komercyjna mieszanka z dodatkiem Robusty.
Espresso i kofeina – co wybrać świadomie?
Jeśli zależy Ci na szybkim pobudzeniu i intensywnym smaku – espresso będzie świetnym wyborem. Jeśli jednak liczysz na większą dawkę kofeiny w ciągu dnia, lepiej sięgnąć po kawę przelewową.
Świadome picie kawy to coś więcej niż tylko smak. To także zrozumienie, jak działa kofeina i jak różne metody parzenia wpływają na jej ilość.
W świecie specialty coffee nie chodzi o to, która kawa jest „mocniejsza”, ale o to, która najlepiej pasuje do Twoich potrzeb – czy to szybkie espresso na start dnia, czy spokojny drip, który towarzyszy Ci przez dłuższą chwilę.
FAQ – czy espresso ma dużo kofeiny
Czy espresso ma dużo kofeiny?
Espresso ma dużo kofeiny w małej objętości, dlatego wydaje się bardzo mocne. W przeliczeniu na całą porcję często zawiera jednak mniej kofeiny niż duża kawa przelewowa.
Ile kofeiny ma jedno espresso?
Standardowe espresso o objętości około 25–30 ml zawiera zwykle od 60 do 80 mg kofeiny. Dokładna ilość zależy od rodzaju ziaren, receptury i sposobu ekstrakcji.
Czy espresso ma więcej kofeiny niż kawa przelewowa?
W przeliczeniu na mililitry tak, ale nie zawsze w całej filiżance. Kawa przelewowa ma większą objętość, dlatego często dostarcza więcej kofeiny łącznie.
Dlaczego espresso wydaje się mocniejsze od innych kaw?
Decyduje o tym intensywny smak, krótka forma podania i skoncentrowany napar. To daje wrażenie większej mocy, nawet jeśli całkowita ilość kofeiny nie jest najwyższa.
Która kawa pobudza bardziej – espresso czy przelew?
Jeśli liczymy całkowitą ilość kofeiny, to kawa przelewowa zazwyczaj pobudza bardziej, ponieważ ma większą objętość. Espresso działa szybciej, ale krócej, natomiast przelew daje dłuższe i bardziej stabilne pobudzenie.
Sprawdź nasze ostatnie artykuły na blogu palarni:
Swiss Water czy Mountain Water? Porównujemy nasze dwie kawy bezkofeinowe
Meksyk El Tucan Decaf (Mountain Water) i Kolumbia Excelso Medellin Decaf (Swiss Water): czym różnią
paź
Ratio w kawie: co oznacza proporcja 1:2 w espresso?
Co to jest ratio w kawie? Sprawdź, co oznacza proporcja 1:2 w espresso, jak ją
paź
Doza kawy w espresso – jak 18, 20 i 22 g zmienia smak i ekstrakcję?
18, 20 czy 22 g kawy do espresso? Sprawdź, co mówi SCA, czym są TDS
paź
Ma Ma Cafe, kawiarnia Świnoujście: przykład najwyższej jakości
Ma Ma Cafe w Świnoujściu: jak wyposażyliśmy kawiarnię od A do Z. Ekspres Nuova Simonelli
paź
Fabryka La Marzocco w Scarperii: jak powstają ekspresy
Jak wygląda fabryka La Marzocco w Scarperii pod Florencją: produkcja na zamówienie, osobne stanowisko GS3,
paź
Jesień w Colbergcoffee: pumpkin spice latte i cztery nowe napoje
Jesienna karta w Colbergcoffee w Kołobrzegu: pumpkin spice latte według naszego przepisu, Vanilla Kinako Matcha,
paź
Dzień z życia baristy w Colbergcoffee – jak wygląda od środka ?
Jak wygląda dzień baristy w kawiarni? Zajrzyj za bar Colbergcoffee i poznaj przygotowania, stałych gości
paź
Jak rozpoznać dobrą herbatę liściastą? Susz, zapach, napar i liść po zaparzeniu
Dobrą herbatę liściastą rozpoznasz po wyglądzie suszu, zapachu, naparze i liściu po zaparzeniu. Pokazujemy, jak
wrz
