Ekspres kolbowy biały Eagle Maverick 2GR Gravimetric | Victoria Arduino

Ekspres kolbowy Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2GR Gravimetric to profesjonalny ekspres do kawy wyposażony w 2 grupy i zintegrowany system ważenia naparu. Wagi umieszczone w grupach mierzą rzeczywistą masę espresso w filiżance, a wynik jest widoczny na wyświetlaczu. To rozwiązanie dla kawiarni, które pracują według precyzyjnych receptur i chcą ograniczyć używanie oddzielnych wag na stanowisku baristy.

Ekspres kolbowy Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2GR – jak działa Gravitech?

System Gravitech mierzy masę naparu bezpośrednio podczas ekstrakcji. Barista widzi, ile espresso znajduje się w filiżance, dzięki czemu może kontrolować uzysk naparu i zachować ustaloną proporcję pomiędzy dozą zmielonej kawy a gotowym espresso.

Pomiar masy jest bliższy rzeczywistej recepturze niż kontrolowanie wyłącznie ilości wody przepływającej przez grupę. Część wody pozostaje w kawie, a przebieg ekstrakcji może zmieniać się wraz z ustawieniem młynka, dlatego objętość podanej wody i masa naparu w filiżance nie są tym samym parametrem.

Grawimetria nie naprawi nieprawidłowego mielenia, dystrybucji ani tampowania, ale pozwala szybciej zauważyć odchylenie od docelowej masy espresso. Przy dwóch grupach pracujących jednocześnie ogranicza również liczbę dodatkowych urządzeń ustawionych pod filiżankami.

Gravimetric czy volumetric – kiedy dopłata ma uzasadnienie?

Wersja volumetric kontroluje porcję na podstawie zaprogramowanej ilości wody, natomiast Gravitech mierzy rzeczywistą masę naparu w filiżance. W kawiarni korzystającej z receptur zapisanych w gramach grawimetria upraszcza kontrolowanie każdego espresso i ogranicza konieczność ustawiania osobnych wag pod grupami.

Wersja Gravimetric kosztuje 106 726,42 zł brutto, a wersja volumetric 96 972,46 zł brutto. Różnica wynosi 9 753,96 zł brutto, dlatego powinna wynikać z rzeczywistego sposobu pracy lokalu, a nie wyłącznie z wyboru bardziej rozbudowanej konfiguracji.

Dopłata ma największy sens w kawiarni specialty, lokalu flagowym, palarni prowadzącej szkolenia oraz wszędzie tam, gdzie każda ekstrakcja jest kontrolowana według masy. Zintegrowane wagi pomagają ujednolicić pracę zespołu, ograniczają liczbę ręcznych czynności i pozostawiają więcej miejsca na tacy ociekowej.

Jeżeli lokal korzysta przede wszystkim z dozowania objętościowego, nie kontroluje masy każdego espresso albo akceptuje większą tolerancję pomiędzy porcjami, wersja volumetric może być bardziej racjonalnym wyborem. Nie da się wskazać jednej liczby sprzedanych kaw, przy której dopłata zawsze się zwróci – zależy to od organizacji baru, liczby ekstrakcji i czasu poświęcanego na ich ręczne ważenie.

T3 Genius, NEO i TERS – jak Maverick ogranicza zużycie energii?

T3 Genius jest rozwinięciem systemu T3 i zapewnia tę samą precyzję kontroli temperatury przy zużyciu energii niższym o 37 procent. Technologia NEO wspiera efektywne zarządzanie energią i podgrzewanie potrzebnej ilości wody.

Izolowany bojler parowy o pojemności 8 l wykorzystuje nowy system izolacji próżniowej, który ogranicza straty ciepła. Izolowany bojler kawowy ma pojemność 0,6 l i odpowiada za utrzymywanie warunków potrzebnych do przygotowania espresso.

Opatentowany Temperature Energy Recovery System odzyskuje ciepło ze ścieków i wykorzystuje je do podgrzewania wody doprowadzanej do urządzenia. Według producenta TERS pozwala ograniczyć całkowite zużycie energii ekspresu o 8 procent.

Wartości 37 procent dla T3 Genius i 8 procent dla TERS dotyczą różnych elementów pracy urządzenia, dlatego nie należy ich dodawać i przedstawiać jako jednej łącznej oszczędności.

PB Tech i automatyzacja pracy podczas serwisu

PB Tech to inteligentny system ekstrakcji wykorzystujący precyzyjnie odmierzane impulsy wody. Barista może uruchomić go jednym przełącznikiem, zyskując dodatkowy sposób kontrolowania kontaktu wody z kawą bez skomplikowanej obsługi podczas serwisu.

Autopurge automatyzuje płukanie grup i pomaga utrzymać sprawną organizację pracy po kolejnych ekstrakcjach. Easy Cream wspiera przygotowywanie mleka, co może ułatwić zachowanie powtarzalności napojów mlecznych przy pracy większego zespołu.

Maverick ma bardziej kompaktową bryłę i niższy profil niż wcześniejsze ekspresy Black Eagle. Dzięki temu profesjonalny ekspres 2-grupowy zajmuje mniej wizualnej przestrzeni na barze i ułatwia kontakt pomiędzy baristą a gościem.

Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2GR Gravimetric w Colbergcoffee

• Producent: Victoria Arduino
• Model: Black Eagle Maverick 2GR Gravimetric
• Kod producenta: MMAVEG2VT302
• Rodzaj urządzenia: profesjonalny ekspres kolbowy
• Liczba grup: 2
• Kolor: biały
• System dozowania: grawimetryczny Gravitech
• Bojler parowy: 8 l, izolowany, izolacja próżniowa
• Bojler kawowy: 0,6 l, izolowany
• Autopurge: w standardzie
• Wysokość grupy: 100 mm
• Moc: 6800 W
• Wymiary: 806 x 682 x 426 mm
• Waga netto: 90 kg
• Cena brutto: 106 726,42 zł

Cena ekspresu Victoria Arduino Black Eagle Maverick 2GR Gravimetric wynosi 106 726,42 zł brutto. Urządzenie jest dostępne w Colbergcoffee – palarni kawy z Kołobrzegu i autoryzowanego partnera Victoria Arduino.

To ekspres do kawiarni, w której kontrola masy naparu, stabilność temperatury i efektywne wykorzystanie energii są częścią codziennego standardu pracy.