Ekspres kolbowy Strada X 2GR | La Marzocco

Ekspres kolbowy La Marzocco Strada X to dwugrupowa maszyna dla kawiarni, palarni i laboratoriów, które faktycznie pracują z zaawansowanymi recepturami espresso. Profilowanie oparte na masie naparu, Smart Saturation oraz niezależne pompy i bojlery pozwalają sterować ekstrakcją szerzej niż w klasycznym ekspresie AV. Jest to najwyższy model La Marzocco w ofercie Colbergcoffee, ale jego cena ma uzasadnienie tylko wtedy, gdy zespół będzie regularnie wykorzystywał możliwości profilowania.

Czym jest profilowanie po masie naparu?

W typowym profilowaniu ciśnienia kolejne etapy ekstrakcji są powiązane z ustawioną krzywą i czasem. Ekspres realizuje zadane ciśnienie, ale sam pomiar ciśnienia nie mówi jeszcze, ile espresso znalazło się w filiżance.

Mass-based profiling wykorzystuje wbudowane wagi i traktuje masę naparu jako informację o postępie ekstrakcji. System automatycznie dostosowuje przepływ, aby prowadzić zaparzanie według zaprogramowanego profilu również wtedy, gdy kawa stawia nieco inny opór. Pozwala to powiązać zmiany parametrów z konkretnym etapem uzysku, a nie wyłącznie z liczbą sekund od uruchomienia pompy.

Profilowanie po masie nie naprawi źle dobranego przemiału, nierównej dystrybucji ani błędnej dozy. Jego zadaniem jest dokładniejsze odtwarzanie świadomie opracowanej receptury, dlatego największą wartość daje zespołowi, który regularnie waży kawę, ocenia smak i zapisuje parametry ekstrakcji.

Smart Saturation i niezależna praca każdej grupy

Smart Saturation automatyzuje pre-infuzję na podstawie kontrciśnienia powstającego w krążku kawowym. Zamiast zawsze zwilżać kawę przez taki sam czas, ekspres reaguje na rzeczywisty przebieg nasycania i dobiera moment przejścia do dalszej części ekstrakcji.

Każda grupa ma niezależny bojler i pompę, dzięki czemu może realizować własną temperaturę, ciśnienie oraz krzywą ekstrakcji. Na jednej grupie można przygotowywać klasyczne espresso, a na drugiej pracować z profilem przeznaczonym dla innej kawy. Kontrola PID temperatury i ciśnienia pomaga utrzymywać zapisane ustawienia podczas kolejnych zaparzeń.

Łączna pojemność bojlerów kawowych wynosi 2,6 l, natomiast bojler pary mieści 8,2 l. Dysze Pro Touch ograniczają nagrzewanie powierzchni, poprawiając bezpieczeństwo baristy i ułatwiając czyszczenie po spienianiu mleka.

Tryb manualny, profilowy i AV

Strada X oferuje trzy sposoby prowadzenia ekstrakcji. Tryb manualny pozostawia decyzje bariście, tryb profilowy realizuje przygotowaną krzywą, a AV służy do powtarzalnego zaparzania bez ręcznego sterowania każdym etapem. Dzięki temu jedna maszyna może obsługiwać zarówno codzienny serwis, jak i pracę nad nowymi recepturami.

Kolby Straight In wpina się prosto w grupę bez ruchu obrotowego. Rozwiązanie skraca powtarzaną czynność i zmniejsza obciążenie nadgarstka, co ma znaczenie podczas długiej zmiany. Wbudowane wagi pozwalają pracować bez ustawiania osobnych urządzeń pod każdą filiżanką.

Trzy tryby są przydatne tylko wtedy, gdy lokal jasno określi sposób ich wykorzystania. Jeżeli wszyscy bariści będą pracowali wyłącznie w AV z jedną recepturą, znaczna część możliwości Strady X pozostanie niewykorzystana.

Strada X czy Strada S ABR – za co wynosi dopłata?

Strada S ABR kosztuje 113 191,32 zł brutto i już oferuje wbudowane wagi, kończenie ekstrakcji na zadanej masie, programowane dozy oraz niezależną temperaturę dla każdej grupy. Dla kawiarni potrzebującej przede wszystkim powtarzalnego espresso pomiędzy baristami taki zakres może być w pełni wystarczający.

La Marzocco Strada X kosztuje 146 772,12 zł brutto, czyli o 33 580,80 zł więcej. Dopłata dotyczy przede wszystkim profilowania opartego na masie, automatycznego dostosowania przepływu, Smart Saturation, niezależnych pomp, definiowanych krzywych ciśnienia, trzech trybów pracy oraz systemu Straight In.

Jeżeli lokal nie planuje tworzenia osobnych profili dla różnych kaw, prowadzenia szkoleń ani regularnej analizy ekstrakcji, dopłata względem Strady S nie ma praktycznego uzasadnienia. Gdy priorytetem jest przede wszystkim szybki rytm pracy podczas dużego ruchu, warto również porównać Stradę X z KB90 AV ABR za 99 039,60 zł brutto.

Kiedy ekspres kolbowy La Marzocco Strada X się zwraca?

Strada X nie zwróci się automatycznie dzięki większej liczbie przygotowanych kaw. Jej przewagą nie jest samo posiadanie dwóch grup, ponieważ oferują je również tańsze modele, lecz możliwość budowania i powtarzania zaawansowanych profili dla konkretnych ziaren.

Inwestycja ma sens w kawiarni specialty z rotacyjną ofertą espresso, palarni testującej kawy, centrum szkoleniowym albo lokalu, w którym profil ekstrakcji stanowi część produktu oferowanego gościowi. Aby ocenić zwrot, różnicę 33 580,80 zł trzeba odnieść do realnego dodatkowego zarobku uzyskanego dzięki recepturom, szkoleniom lub ofercie, której nie dałoby się prowadzić na Stradzie S.

Jeśli większość sprzedaży stanowią standardowe napoje mleczne przygotowywane na jednym blendzie, a zespół nie analizuje krzywych i nie aktualizuje receptur, rozsądniej przeznaczyć różnicę w cenie na młynki, uzdatnianie wody, szkolenie baristów lub organizację stanowiska.

Strada X ma 83 cm szerokości, 69 cm głębokości i 50 cm wysokości oraz waży 94 kg. Moc wynosi od 4800 do 5666 W, a dostępne zasilanie obejmuje 200 V, 220 V i 380 V w instalacji jedno- lub trójfazowej. Masa, głębokość oraz wymagania elektryczne powinny zostać uwzględnione już na etapie projektowania baru.

• Producent: La Marzocco
• Model: Strada X
• Rodzaj urządzenia: profesjonalny ekspres kolbowy z profilowaniem
• Liczba grup: 2
• Profilowanie: oparte na masie naparu, automatyczne dostosowanie przepływu
• Pre-infuzja: Smart Saturation, sterowana kontrciśnieniem
• Tryby pracy: manualny, profilowy, AV
• Kolby: Straight In, wpinane bez obracania
• Bojlery i pompy: niezależne dla każdej grupy
• Bojler kawy: 2,6 l
• Bojler pary: 8,2 l
• Kontrola: PID temperatury i ciśnienia, krzywe definiowane przez użytkownika
• Wagi: wbudowane
• Dysze: Pro Touch
• Wymiary (szer. x gł. x wys.): 83 x 69 x 50 cm
• Waga: 94 kg
• Zasilanie: 200 V / 220 V / 380 V, 1- lub 3-fazowe
• Moc: 4800-5666 W
• Cena brutto: 146 772,12 zł

Kupując ekspres w Colbergcoffee, dostajesz doradztwo przy wyborze konfiguracji, wsparcie techniczne i serwis, szkolenie baristów w Twojej kawiarni oraz dostęp do kaw palonych pod Twój profil. Napisz do nas, a dobierzemy sprzęt do obrotu i układu Twojego baru.

Dostawa i konfiguracja indywidualna

Poniżej opcje fabryczne dostępne dla modelu Strada X 2 grupy, zgodnie z cennikiem La Marzocco 2026. Ceny podajemy w euro netto, na warunkach ex works, bez transportu, montażu i uruchomienia. Do zamówienia doliczamy VAT, a przeliczenia na złotówki dokonujemy po kursie z dnia potwierdzenia zamówienia.

Opcja	Cena netto
Pro Touch Steam Wands – dysze pary nieparzące	w standardzie
Auto Brew Ratio	w standardzie
Czujnik wody	w standardzie
Podgrzewacz filiżanek wieloelementowy, elektryczny	450 €
Kolor niestandardowy – panel przedni (RAL)	980 €
Kolor niestandardowy – panel tylny (RAL)	580 €
Kolor niestandardowy – panele boczne (RAL)	280 €
Kolor niestandardowy – ramy boczne (RAL)	480 €
Panele boczne z drewna klonowego	1 000 €
Panele boczne z drewna orzechowego	1 000 €

Przy szarych panelach tylnych listwa na filiżanki oraz wsporniki podgrzewacza również otrzymują wykończenie matowe.

Konfigurację indywidualną wyceniamy mailowo. Napisz, które opcje Cię interesują, a odeślemy wycenę w złotówkach wraz z wiążącym terminem realizacji. Producent dopuszcza również zmiany spoza tej listy, na przykład inną liczbę grup lub rozwiązania nietypowe, wtedy termin ustalamy indywidualnie.