Nuova Aurelia: ekspresy i zestawy C-Automation dla hoteli i kawiarni

Kiedy pisaliśmy o Nuova Aurelia pierwszy raz, nie było jej jeszcze w naszym sklepie internetowym. W praktyce skupialiśmy się wtedy na jednej rzeczy: systemie, który pozwala podawać powtarzalną kawę w lokalu, gdzie za barem często zmieniają się ludzie. Dziś Nuova Aurelia jest w naszym sklepie jako cała linia, od prostego ekspresu wolumetrycznego po zestawy C-Automation, w których ekspres i młynek same pilnują dawki i mielenia.

To zmienia odpowiedź na pytanie, czy Aurelia jest dla Ciebie. Nie każda Aurelia jest automatyczna. Poniżej pokazujemy, czym różnią się poszczególne wersje, kiedy automatyka ma sens, a kiedy płacisz za rozwiązania, których nie wykorzystasz.

Cała linia Nuova Aurelia w jednej tabeli

W naszym sklepie są dziś cztery ekspresy bez automatyki i dwa zestawy C-Automation. Wszystkie wersje XT i MP są dwugrupowe, a Volumetric występuje w wersji dwu- i trzygrupowej. Producent ma w linii jeszcze bazową wersję Semi-Automatic, której nie sprowadzamy.

Ekspresy bez automatyki: kiedy wystarczą

Najważniejsza rzecz, którą warto wiedzieć przed zakupem: wolumetryka to nie automatyka. Ekspres wolumetryczny sam odmierza wodę i kończy parzenie, ale nie wie, czy młynek mieli dobrze. Jeśli espresso zaczyna lecieć za szybko albo za wolno, ktoś za barem nadal musi to zauważyć i poprawić mielenie.

Volumetric to najprostsza wersja nowej linii. Nie ma ekranu dotykowego, ale ma ten sam izolowany bojler i elektroniczne sterowanie parą co droższe odmiany. Dawki są programowalne, więc barista raz ustawia objętość pojedynczego i podwójnego espresso, a później uruchamia ekstrakcję jednym przyciskiem.

Semiautomatic XT to ekspres dla baristy, który sam zatrzymuje ekstrakcję. Ma ekran dotykowy 2,8 cala i regulację temperatury PID, a przy tym jest najtańszą drogą do generacji XT. Volumetric XT ma te same ekran i PID, ale dozuje wolumetrycznie. Obie są dostępne w konfiguracji 220 do 240 V, więc przy odpowiedniej instalacji nie potrzebują przyłącza trójfazowego. Przy mocy około 4700 W trzeba jednak dobrać właściwe zabezpieczenie.

MP to flagowiec. Każda grupa ma własny bojler kawowy i osobno ustawianą temperaturę, więc na jednej grupie możesz parzyć jasne palenie, a na drugiej espresso do mleka w innej temperaturze. W standardzie ma też autopurge, pulse jet i wyświetlacze nad grupami.

Jeśli masz stały zespół i przynajmniej jedną osobę, która pilnuje młynka, któryś z tych czterech ekspresów zwykle wystarczy. Automatyka zaczyna mieć większy sens tam, gdzie takiej osoby brakuje.

C-Automation: ekspres i młynek, które dogadują się same

Technologia C-Automation łączy ekspres Nuova Aurelia z grawimetrycznym młynkiem GX85 W. E-Milk to osobny system automatycznego spieniania mleka, który pracuje na tym samym stanowisku. W naszych zestawach dostajesz wszystkie trzy elementy razem. Działa to tak:

• Kolba ma przypisaną recepturę, na przykład podwójne espresso do napojów mlecznych.
• Młynek GX85 W rozpoznaje włożoną kolbę i mieli dla niej właściwą dawkę, kontrolując ją wagą.
• Ekspres rozpoznaje tę samą kolbę po wpięciu w grupę i podaje przypisaną objętość napoju.
• System analizuje przepływ każdej ekstrakcji i na bieżąco koryguje mielenie, gdy kawa zaczyna lecieć szybciej lub wolniej, na przykład gdy zmienia się wilgotność albo ziarno się starzeje.
• E-Milk spienia mleko do ustawionej temperatury i konsystencji, bez ręcznej pracy dyszą.

Całość działa bez aplikacji i bez internetu. Producent podaje, że C-Automation przyspiesza pracę za barem nawet o 20 procent. Osoba za barem nie musi ustawiać młynka ani oceniać czasu ekstrakcji. Wkłada kolbę do młynka, potem do grupy, wybiera recepturę mleka, a system pilnuje reszty.

Dla kogo automatyka, a dla kogo nie

C-Automation ma sens przede wszystkim tam, gdzie problemem nie jest sprzęt, tylko rotacja ludzi. Hotel ze śniadaniami, restauracja z sezonową obsługą czy sieć, w której ta sama kawa ma smakować tak samo w każdym punkcie. W takich miejscach trudno poświęcać czas na uczenie każdego nowego pracownika kalibracji młynka i spieniania mleka.

Trzeba też powiedzieć, kiedy automatyka nie jest potrzebna. Jeśli za barem stoi doświadczony barista, który lubi sam korygować mielenie, zestaw nadal przyspieszy mu pracę, ale część jego decyzji przejmie maszyna. W kawiarni specialty z małym, stałym zespołem częściej wybiera się MP albo Volumetric XT z osobnym młynkiem i dopłaca do umiejętności ludzi, a nie do automatyki.

W skrócie: jeśli za barem regularnie pojawiają się nowe osoby, zacznij rozmowę od C-Automation. Jeśli zespół jest stały i ktoś pilnuje młynka, zacznij od ekspresu bez automatyki i dobrego młynka.

Zobacz Nuova Aurelia w działaniu

Jeśli zastanawiasz się, jak dobrać cały sprzęt do nowego lokalu, zajrzyj do naszego poradnika o tym, jak otworzyć kawiarnię krok po kroku. Do ekspresu potrzebna będzie też kawa, która dobrze sprawdza się przy powtarzalnej pracy, a tę znajdziesz w dziale kawa.

Porozmawiajmy o Twoim lokalu

Dobór między ekspresem bez automatyki a zestawem C-Automation zależy od tego, ile kaw dziennie wydajesz, ile osób pracuje za barem i czy masz zasilanie trójfazowe. Napisz, a dobierzemy konfigurację do Twojego lokalu.