Popularne wyszukiwania
Kategorie
Kawa
Kawa Speciality
Ekspresy
Akcesoria
Kubki termiczne
Delikatesy
Syropy do kawy
Herbata
Do kawiarki
Brak w magazynie
Co french press robi z kawą
W odróżnieniu od przelewu, gdzie papier zatrzymuje tłuszcze, french press filtruje wyłącznie metalowym sitkiem. Olejki i najdrobniejsze cząstki przechodzą do naparu - stąd jego gęstość, oleista powierzchnia i osad na dnie, który jest tu normą, a nie błędem.
To metoda immersyjna: kawa moczy się w wodzie przez cztery minuty w pełnym kontakcie. Nie ma tu techniki nalewania ani ryzyka kanałowania, więc french press jest, obok AeroPressa, najbardziej wyrozumiałą metodą, jaką można mieć w domu.
Dlaczego single origin, a nie mieszanki
Mieszanki komponuje się pod espresso - mają dać stabilne body i słodycz pod ciśnieniem. W immersji ta konstrukcja się rozjeżdża: składniki ekstrahują w różnym tempie i napar wychodzi rozmyty. Kawa jednorodna z jednej farmy pokazuje w french pressie swój charakter bardzo czytelnie - a pełne body, które daje metoda, tylko go podbija.
Dlatego znajdziesz tu jasno palone single origin oraz kawy średnio palone z konkretnym pochodzeniem, a nie blendy do ekspresu.
Jasne w french pressie - warto spróbować
Panuje przekonanie, że french press to metoda wyłącznie dla ciemnych, mocnych kaw. W praktyce immersja świetnie obchodzi się z jasnymi wypałami: cztery minuty w gorącej wodzie wydobywają z nich słodycz, a olejki przepuszczone przez sitko dodają body, którego brakuje im w przelewie. Jasna Etiopia czy Rwanda w french pressie smakuje pełniej i bardziej okrągło niż w V60.
Przepis
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Proporcja | 60 g kawy na litr wody (2 łyżki na 350 ml) |
| Zmielenie | grube, jak gruby cukier lub kasza manna |
| Woda | 93-96°C |
| Czas | 4 minuty |
- Wsyp kawę, zalej całą wodą naraz.
- Po 30 sekundach zamieszaj - to zatopi warstwę kawy zebraną na powierzchni.
- Przykryj i odczekaj do czwartej minuty.
- Dociskaj tłok powoli, bez siły. Szybkie wciśnięcie wzburza osad i mąci napar.
- Przelej od razu. Kawa zostawiona na fusach parzy się dalej i po kilkunastu minutach robi się gorzka.
Najczęstszy błąd: za drobne zmielenie
Jeśli w kubku ląduje dużo osadu, a napar jest mętny i gorzki, prawie zawsze winne jest zbyt drobne zmielenie. Drobne cząstki przechodzą przez sitko i przeparzają się. Do french pressa mieli się wyraźnie grubiej niż do wszystkiego innego - jeśli Twój młynek nie ma tak grubego ustawienia, ta metoda nie pokaże pełni możliwości.
Mycie sitka
Raz na jakiś czas rozkręć sitko na warstwy i umyj każdą osobno - między nimi zbiera się tłuszcz z kawy, który jełczeje i przechodzi na kolejne parzenia. To najczęstsza przyczyna sytuacji, w której dobra kawa nagle zaczyna smakować staro.
Doradzimy
Napisz, jaki masz młynek i jakie kawy lubisz - podpowiemy ziarno z aktualnego wypału. Zaparzacze i sitka zapasowe znajdziesz w naszej kategorii french press.
