Kawa z Meksyku to wyjątkowy wybór dla miłośników delikatnych i zbalansowanych smaków. Uprawiana głównie w południowych regionach kraju, wyróżnia się subtelną słodyczą i niską kwasowością, dzięki czemu jest idealna do alternatywnych metod parzenia. Meksykańska kawa to przeważnie arabika uprawiana w zacienionych miejscach, co podkreśla jej łagodny profil smakowy.
Produkcja kawy w Meksyku – Wsparcie dla Tradycji i Ekologii
Produkcja kawy w Meksyku to także hołd dla tradycji i ekologii. Duży wpływ na rozwój upraw mają rdzenne społeczności wspierane przez Narodowy Instytut Ludności Rdzennej (INPI). Meksyk jest jednym z największych producentów kawy ekologicznej na świecie, z czego aż 8% upraw jest certyfikowane ekologicznie. Od lat 70. XX wieku rząd Meksyku wspiera branżę kawową poprzez instytucje, takie jak Krajowy Instytut Kawy (INMECAFE), co przyczyniło się do tego, że Meksyk znalazł się w czołówce eksporterów kawy.
Regiony kawowe w Meksyku – Różnorodność Smaków i Aromatów
Kawę w Meksyku zaczęto uprawiać w XVIII wieku dzięki Hiszpanom, a większość ziaren przetwarza się na mokro, co podkreśla ich czystość i wyrazistość. Meksykańskie kawy klasyfikuje się według wysokości upraw, od których zależy ich jakość i charakter:
SHG – uprawy powyżej 1200 m n.p.m.
HG – uprawy od 900 do 1200 m n.p.m.
Extra Prime Washed – od 700 do 900 m n.p.m.
Prime Washed – od 500 do 700 m n.p.m.
Region Veracruz – Soczystość i Delikatność
Region Veracruz, położony na wysokościach od 1100 do 1600 m n.p.m., słynie z kaw o soczystych nutach jasnoczerwonych owoców, jagód i karmelu. Niska kwasowość tych kaw oraz ich delikatność sprawiają, że są chętnie wybierane przez miłośników łagodnych smaków.
Region Chiapas – Centrum Meksykańskiej Produkcji Kawy
Chiapas, położony na południu, w pobliżu granicy z Gwatemalą, jest największym regionem produkcji kawy w Meksyku. Uprawy w Chiapas sięgają od 1300 do 1700 m n.p.m., a dzięki optymalnym warunkom powstają tu kawy o intensywnym smaku i wysokiej zawartości kofeiny, jak Meksyk Maragogype. Często kawy stąd mają wyjątkową słodycz tak jak nasza Słodka Kawa Meksyk El Jagurar.
Oaxaca – Tradycja i Naturalne Metody Uprawy
Oaxaca to region, gdzie uprawy sięgają wysokości 900-1650 m n.p.m. i gdzie rolnicy kładą nacisk na tradycyjne, naturalne metody. Kawy z Oaxaca są mniej przetworzone, co przekłada się na ich autentyczny i nieco dziki charakter.
Kawy z Meksyku – Łagodność i Różnorodność
Meksykańskie kawy cechują się łagodnym, lekko słodkawym profilem smakowym i niską kwasowością, dzięki czemu są idealne do codziennego picia. Arabika, która dominuje w meksykańskich plantacjach, stanowi aż 95% upraw, a jedynie niewielka część to robusta. Uprawiana w chłodniejszym klimacie i na dużych wysokościach, kawa z Meksyku oferuje wysoką jakość i subtelne, dobrze zbalansowane nuty, które trafiają w gusta wielu kawoszy na całym świecie.
