Prep Navigator – automatyczny dystrybutor kawy WDT | PUQ

PUQ Prep Navigator to automatyczne narzędzie WDT, które rozbija grudki i wyrównuje gęstość zmielonej kawy przed tampowaniem. Powstało dla kawiarni specialty, które stosują ręczne WDT, ale chcą skrócić pracę przy każdej kolbie i ujednolicić ją między baristami. Po jednym dotknięciu urządzenie wykonuje powtarzalny cykl dystrybucji, przygotowując równe złoże do ubicia.

Jak działa PUQ Prep Navigator?

Navigator wykorzystuje zestaw cienkich igieł ustawionych w losowym układzie. Po umieszczeniu kolby pod urządzeniem igły przechodzą przez zmieloną kawę i obracają się w złożu. Rozbijają grudki, rozprowadzają przemiał w koszyku i wyrównują jego gęstość.

Urządzenie zastępuje ręczne mieszanie kawy igłą po zmieleniu. Barista nie musi za każdym razem powtarzać kilku ruchów ani pilnować ich kierunku i głębokości. Do wyboru są trzy profile dystrybucji: Standard, Speedy i Precision. Dostępny jest również tryb opóźniony.

Po co stosować automatyczne narzędzie WDT?

WDT, czyli Weiss Distribution Technique, przygotowuje kawę do równego przepływu wody. Jeżeli w koszyku pozostaną grudki lub miejsca o różnej gęstości, woda wybierze obszar o najmniejszym oporze. Powstaje wtedy kanalikowanie – część kawy zostaje przeekstrahowana, a część niedoparzona. Espresso może być kwaśne i puste mimo poprawnej dozy oraz czasu ekstrakcji.

Ręczne WDT zajmuje kilkanaście sekund i zależy od techniki konkretnego baristy. Automatyczny cykl ogranicza te różnice, co ma znaczenie szczególnie podczas dużego ruchu i pracy kilku osób przy jednym stanowisku.

WDT a dystrybutor obrotowy – jaka jest różnica?

Klasyczny dystrybutor obrotowy wyrównuje głównie powierzchnię kawy. Nie przechodzi przez całe złoże, dlatego może pozostawić grudki i nierówną gęstość w głębszych warstwach. Igły WDT pracują wewnątrz przemiału, dzięki czemu przygotowanie nie ogranicza się do wygładzenia jego wierzchu.

Navigator nie zastępuje tampera. Kolejność pracy na stanowisku wygląda następująco: młynek – Navigator – tamper. Najpierw mielisz kawę, następnie wyrównujesz jej strukturę za pomocą WDT, a dopiero później ubijasz złoże.

Pierścienie igieł dobrane do gramatury koszyka

Do urządzenia stosuje się pierścienie igieł dopasowane do ilości kawy w koszyku. Szary pierścień z krótkimi igłami jest przeznaczony do dozy 18-20 g, a czarny pierścień z długimi igłami do dozy 20-22 g. Pierścienie są elementami eksploatacyjnymi.

Dobór właściwego wariantu pozwala igłom pracować na odpowiedniej głębokości. Ma to praktyczne znaczenie przy zmianie koszyków lub receptury espresso.

PUQ Prep Navigator – informacje praktyczne

• Rodzaj: automatyczny dystrybutor kawy WDT
• Profile: Standard, Speedy, Precision
• Zasilanie: bateria litowa
• Ładowanie: USB-C
• Praca na jednym ładowaniu: 500-800 cykli
• Wymiary: 10,5 x 9,5 x 5,0 cm
• Waga: 400 g
• Kolory: czarny mat, biały mat
• Produkcja: Holandia
• Producent: Barista Technology BV
• Gwarancja: 2 lata
• Cena: 1 899 zł brutto

PUQ Prep Navigator został nominowany w konkursie SCA Best New Product Awards. To rozwiązanie przede wszystkim dla kawiarni specialty, które już stosują WDT i chcą zamienić ręczny etap przygotowania kolby na szybszy, powtarzalny cykl.